嘉善美食老北京涮羊肉-嘉善羊肉火锅哪家最好

本文目录一览：

• 1、老北京涮羊肉(传承百年的经典美味)
• 2、老北京涮羊肉怎么做好吃
• 3、老北京涮羊肉手切鲜羊肉怎样压肉?
• 4、涮羊肉的做法
• 5、嘉兴有哪些人气超高的深夜食堂?

老北京涮羊肉(传承百年的经典美味)

1、老北京涮羊肉的调料非常重要，它决定了涮出的羊肉的口感和味道。传统的调料包括花椒、大葱、姜片、蒜瓣、香菜等。此外，还需要准备一些酱油、醋、料酒等调味品。

2、传承的做法也分为南口涮肉、西华涮肉、东四涮肉等多种，这些不同的做法都有着自己独特的特点，并且都有其源远流长的历史背景。

3、大***叶洗净，纵向破开一刀，装盘备用。羊肉的选择：老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。

4、经验步骤：1主料：羊肉片500克，粉丝100克，***250克，芝麻酱，腌韭菜花，酱豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，酱油20克，辣椒油，卤虾油各10克，精盐5克，葱，姜各15克。

5、北京涮羊肉是一道传统的冬季美食，源于清代。当时，宫廷里的官员们喜欢在冬天吃涮羊肉，因为这种食物不仅美味，而且可以保暖。后来，这种美食逐渐传播到了民间，成为了北京的一道特色美食。

6、食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。

老北京涮羊肉怎么做好吃

取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱 调到稀稠合适的状态。

经验步骤：1主料：羊肉片500克，粉丝100克，***250克，芝麻酱，腌韭菜花，酱豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，酱油20克，辣椒油，卤虾油各10克，精盐5克，葱，姜各15克。

取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。

锅底做法：涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。

老北京涮羊肉主要在于蘸料，蘸料好不好吃是很重要的，那么老北京涮羊肉蘸料做法是什么呢？配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。取一个干净的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀均匀。

老北京涮羊肉手切鲜羊肉怎样压肉?

1、先将肉用布或毛巾裹紧，成长条状.放进冰箱冷冻1小时（-18度），表面冻僵后再切，一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。

2、先将肉放进冰箱冷冻数小时，表面冻僵后再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。其实，肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的。

3、切片要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切，扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，用两三手指压肉就好了。切羊肉卷 用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。

4、顶刀切，刀要快，这样才能切出涮羊肉的那种薄片。扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，用两三手指压肉就好了。一斤肉通脊，可切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右。

5、切羊肉正确的切法是横切，切前要将羊肉的粘膜去掉除，接下来按照羊肉的纹理和厨刀以垂直相对，这样子切羊肉才会让肉质更加有劲道，扶羊肉的手不要用手掌压肉，用两三手指压肉就好了，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。

涮羊肉的做法

取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱 调到稀稠合适的状态。

步骤：片羊肉，厚度根据个人喜好。小葱，大枣，香菇放到清水里当锅底。准备午餐肉、口蘑等各种你爱的蔬菜。放入羊肉（先下肉，这样更鲜）煮开撇去浮沫。灵魂蘸料：芝麻酱，蒜泥，醋，腐乳，辣椒。

非常棒的火锅底料就做好了，好吃不腻，倒入火锅中，开大火，接下来就可以下入耐煮的配料，比如鸡肉丸、宽粉条等，煮开便可以开餐啦。

取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。

北京涮羊肉的做法 将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；***择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。

嘉兴有哪些人气超高的深夜食堂?

桐乡老街：桐乡老街是一个历史悠久的街区，这里有许多传统的小吃店和餐馆。深夜时分，这些店铺依然灯火通明，吸引着许多夜猫子的光顾。在这里，你可以品尝到正宗的桐乡特色美食，如烧饼、油条、豆腐脑等。

嘉兴南湖区有很多好吃的餐馆，以下是一些推荐：嘉兴市南湖区机关食堂：位于南湖区机关大院内，菜品丰富，性价比高，特别推荐其红烧肉和狮子头。

第一家餐厅是“斯维登酒店西餐厅”，位于南湖区新亭镇绿地广场内。这里的环境十分优雅，服务也非常周到。主打西餐，菜品做工精细，味道鲜美，推荐试一试牛排和意大利面。

玫瑰湾私房菜，地址：嘉兴市秀洲区凯旋路217号。金悦大酒楼，地址：浙江省嘉兴市南湖区中山东路875号。五芳斋，地址：浙江省嘉兴市建国南路286号。南湖船菜大酒店，地址：嘉兴市南湖区海盐塘路106号。

南湖红螺莲是嘉兴的一道传统美食，也是一个非常有特色的地方。这里的菜品以南湖红螺莲为主，各种做法琳琅满目。最有名的要数红螺莲汤，这道菜是用新鲜的红螺蛳和各种食材熬成的，鲜美可口。

★嘉兴鸭血粉丝汤做得最好的一家了，吃饭时间去基本上没什么空位，建议稍微迟一点或早一点去。