北京猪蹄美食,北京猪蹄美食介绍

1. 北京酱猪蹄的做法和配方？
2. 北京猪蹄哪家好吃？

北京酱猪蹄的做法和配方？

1、将所有材料备齐。

2、将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄川烫，5分钟后取出沥干备用。

3、锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料。

4、下猪蹄并同时烹入料酒。

5、加入生抽和老抽。

一、食材准备

1、调味料：家乐鸡粉，味达美酱油，东古一品鲜酱油、草菇老抽、王守义十三香、味精（谷氨酸钠99%）；

2、玫瑰露酒、绍兴花雕酒、北京二锅头，麦芽糖。

3、猪蹄20只比例配料；

4、香辣油：色拉油250克加热到170度关火停止加热，然后放入20-50克内黄新一代辣椒（根据口味选择用量），5克红花椒，充分搅拌均匀。凉了之后滤掉料渣，只要料油备用。

材料：猪手 1只，冰糖 一块，南乳汁 2勺，盐 适量，生抽 二勺，老抽 一勺，白糖 半勺，陈醋 二勺，白酒 半碗

卤料：桂皮一块，八角几个，草果一个，香叶二片，肉蔻一个，香茅草一撮，小茴香一撮，陈皮一撮，姜片 3片

1、猪手洗净后，放入冷水中焯下水后捞出备用。

2、将所有卤料准备好备用。

3、锅里放油，放入冰糖，小火加热炒出糖色。

需要提前准备好的材料包括：猪蹄 200g、小葱 1棵、陈皮 2克、姜 几片、八角 2克、蒜 4瓣、桂皮 1克、草果 1个、茴香籽 1克、香叶 2片、生抽 适量、老抽 适量、料酒 少量、精盐 少量、白糖 少量。

1、第一步准备好材料，放一旁备用。

2、然后使用菜刀把准备好的猪蹄切好，放一旁备用。

3、接着电压力锅中放入第一步中的材料和糖。

4、放入猪蹄，生抽，老抽等调料上色。

5、加水，盖上盖子，开始炖。

6、收干水分盛出，撒上葱花，完成。

北京猪蹄哪家好吃？

三十六味匠猪蹄， 他家真的是爆火。

很多人每逢周末都一家子去他家啃猪蹄,索性他家现在开了分店,也不至于得排大长队,但是猪蹄炖的是相当好吃。 非常香,还有嚼劲,有自助的调料让你畅快啃猪蹄～ 他家猪蹄炖出来不是那种添加剂的味道,也不是吓人的红。