北京各色美食,北京各色美食推荐

1. 北京有哪些特色小吃和美食？
2. 北京特色麻辣小吃？
3. 北京的代表美食中你最喜欢的是哪三种？

北京有哪些特色小吃和美食？

***前，老北京早点铺里除了炸油饼之外，有一种炸货叫薄脆。薄脆用的也是炸油饼的面，片儿大，擀得薄，长方形，从油锅中捞出时要小心，劲儿大了就碎了。卖早点的是有人买一个就炸一个，老大妈老大爷牙口不好，买个薄脆来碗豆浆，正好。拿薄脆夹大火烧，夹牛舌饼，甭提多好吃啦！可惜，现在没人做了，连老北京人都吃不上啦！

我把冠绝京城的黑窑厂糖油饼包场了，还有谁？！

糖油饼，作为老北京早点里特有的小吃之一，一碗豆浆加俩儿糖油饼是50年前老北京早点摊上的标配，是独属于80年代前的重要记忆，当年遍布大街小巷的炸糖油饼早点摊儿，热情的吆喝声，现炸现吃的糖油饼、油条，美味的豆浆，都是记忆里的味道。不知何时起，清晨遍布大街小巷的糖油饼摊贩越来越少，那样熙熙攘攘的人群，热热闹闹的景象都不复存在。

为了一尝这记忆中的老北京美味，今天胖花特地去寻味传说中冠绝京城的黑窑厂糖油饼，据说每天早上能卖出上千份，甚至好些人从北城、昌平为了吃上这一口，大清早的赶过来排队。

都说混北京若没有吃过黑窑厂的糖油饼，怎能算圆满。所以，胖花今日冒雨和寒风，特地七点多早起去拔草这家店，尝尝北京排队排到哭的南城黑窑厂糖油饼的味道到底有多迷人。

坐公交到陶然亭北门，下车后向东走近100米，看到陶然亭公园北门在马路对面的巷子，过马路，沿着巷子一直走，就能看到左手边的黑窑厂路牌，继续直走，你就能看到那家传说中的老北京炙子烤肉，没错他家就是黑窑厂糖油饼的店。

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你经历过吗，吃完一顿早饭，走出店外，发现整个世界都变了，难道黑窑厂的一个糖油饼，可以让我穿越时空吗？要知道，前一会进门前的世界可是这样的啊！

北京的小吃太多了，如果说最具特色的也是非常多。

首先北京的小吃有个特点，就是把普通的食材精细加工，比如卤煮火烧，炒肝，炸灌肠。在旧社会都是下水，味道都比较大。权贵阶层根本不会吃，也是北京独特的历史背景造成的，两朝古都太多的达官显贵，和皇族。造成普通老百姓物资的匮乏。所以各种平时不被关注的下水或者边角料也被精细加工成为流传百年的经典美食。

下面是几种北京非常有特色的小吃，水爆肚，门钉肉饼，烧饼夹牛肉， 炸灌肠。

一天菜谱

早餐：焦圈豆汁，炒肝包子，

午餐：北京烤鸭，北京烤肉，

晚餐: 老北京炸酱面，水爆肚。

最后，小吃推荐去牛街，那里比较全。烤鸭可以去四季民福，还有一个在故宫里开的，就是得排队。剩下一般都可以味道差不太多。

北京的美食，首先我会想到炸酱面，烤鸭，卤煮小肠，爆肚，涮火锅豆汁，炒肝，等等很多，个人认为什么是美食，首先自己喜欢的就是美食，别人说的再好自己不喜欢也没有关系对吧。

提到北京有名的小吃，你会想到什么？豆汁？不过这老北京喜爱的豆汁一般外地人接受不了。我记得我第一次喝这玩意时，差点没吐出来。实在不习惯。虽然朋友说再多喝两口，你就会爱上它。但是我总觉得这是一段孽缘，还是不要开始比较好。不开玩笑了，言归正传，北京作为一个国际大都市，自然有来自世界各地的美食，这些我就不介绍了，给大家介绍一些北京传统小吃。

一、熏鱼儿

这熏鱼儿是极好的下酒菜。虽然被叫做熏鱼儿，其实和鱼一点关系也没有。老北京人喜欢把猪头肉煮熟后再熏上一番。熏制过后，这颜色也变得颇为好看，入口呢，却没有一般猪头肉的那种腻。

二、炒肝儿

这是一道极具民间特色的小吃，为什么这么说呢？搁古代，那个贵族吃内脏啊。这都是“下等人”才吃的食物。不过这并不妨碍它的美味。以猪的肝脏和大肠为主料，再用淀粉勾芡，辅以蒜泥等配料。这道小吃其实极考验厨师功力，因为用猪大肠做过菜的人，处理不好，别说好吃了，恐怕你都不愿意吃第二口。

三、炸酱面

记得很早之前看《家有儿女》的时候，刘星的姥姥经常给他做炸酱面。我是南方人，面食在日常生活中并不多见。我们主要还是吃米饭，所以根本不知道炸酱面是啥物，但是总感觉很好吃的样子，作为北京的传统小吃之一。炸酱面算是一款深受大家喜爱的美食。一般最常见的炸酱面是猪肉丁炸酱。当然什么酱这完全取决于你的口味，在加上当季特有的各种面码儿，可以多吃两碗。

四、豌豆黄

豌豆黄是北京传统小吃，将豌豆煮烂后，加入白糖，桂花等配料熬成糊状。和豆腐的制作过程还有点类似，都需要点石膏。最后冷却后切成方块即可食用了，不过我比较喜欢放入冰箱中冻上一会，再吃。夏天吃的时候不要太舒服。

篇幅有限，不能给大家一一介绍，欢迎大家留言补充哈。

北京特色麻辣小吃？

北京特色又有麻辣味道的小吃总结如下：

1. 放辣椒油的麻酱凉面

2. 麻辣稻香村猪耳朵

3. 麻辣猪头肉

4. 庆丰包子铺的麻辣酱牛肉

5. 牛街的放辣椒油的麻豆腐

6. 夏天吃的放辣椒油和麻酱的凉粉

7. 稻香村的麻辣香肠

8. 老北京麻婆豆腐

9. 老北京麻辣拌肚丝

北京的代表美食中你最喜欢的是哪三种？

每座城市都有自己的特色美食。上海城隍庙上的小吃。天津的***花、耳朵眼炸糕、狗不理包子并称三绝。北京的满汉全席、全聚德烤鸭、卤煮火烧、炸酱面、冯爆肚、驴打滚、豌豆黄等等足以写一部大书。

北京的代表美食中你最喜欢的一是炸酱面。北京人吃面是颇讲究的。有“上马饺子下马面”之说，意思是说吃面有长久相聚，不要分离之说，更讲究为老人过寿吃长寿面。

北京炸酱面驰名中外，炸酱用甜面酱，颜色好看，油润有光。炸酱面的主要原料当然是肉丁，先把瘦肉切成骰子块，用油煸炒成金***，加葱花、姜末再加酱，加适量水进去，最后如肥肉丁进去。炸酱面作为卤子，半在面上只是光秃秃的油酱，肉丁寥寥可数，实在不好看，所以北京人吃面讲究配“菜码”。

菜码有凉热两种，必须齐备。先说凉的，有腌胡萝卜丝、芹菜丝、大***丝、菠菜焯过、莴苣丝、黄瓜丝、茼蒿丝、白肉丝、白鸡丝等，一一装进碟子里。热点有炒肉丝、炒鸡蛋、炒掐菜这三样必有。另外则有，冬笋炒肉丝、韭黄炒肉丝、炒蒜黄、炒菠菜、炒***丝等。颜色搭配青、白、黄、绿要协调。此外，葱花、蒜泥也要预备，如果春天里香椿末必不可少。凉热齐全才称得上“全码”。

二是爆肚。说起吃爆肚来，可是有几年了。我喜欢北京的历史文化，特别是饮食文化，早就知道老北京人习惯吃的爆肚，它是食品，又像休闲食品，可以到路边的小饭店吃一碗解解馋，也可以就俩烧饼当一顿饭。

一碗爆肚在来一瓶牛二，就可消磨半天时光。北京著名的爆肚张、爆肚王、爆肚马都很出名。我们随意挑选一家不记得张王李赵谁了。一吃，方知吃这东西挺讲究的。羊肚子分肚领、肚仁、百叶、散丹、十信二、。可以随意点，爆就是在锅里汆一下，时间不能长。