北京腊肠美食,北京腊肠美食图片

1. 北京香肠绝密配方？
2. 北京正宗腊肠哪家好吃？
3. 做腊肠可以用红星二锅头酒？
4. 北京冬天灌香肠晾多久？

北京香肠绝密配方？

灌香肠的调料配方及做法如下：

准备材料：猪腿肉 3300克、肠衣 90克、香肠料 2袋、花椒 45克、白酒 180克、辣椒粉 45克。

1、首先把猪肉洗净，放一旁备用。



2、然后使用菜刀把猪肉切好。



3、切好后往肉中放入准备好的香肠调料、花椒粒、辣椒面、白酒、用筷子搅拌均匀，静置6小时。



4、然后把准备好的肠衣用盐水洗净，里外都需要多搓洗几遍。



北京正宗腊肠哪家好吃？

我不清楚北京正宗腊肠哪家好吃，以下是一些网友的评价：

- 网友：陈哥吃的香~推荐了一家广东人开的广式烧腊店，店里的腊肠肥瘦比例达到***比例，最高不超过37，吃起来特别脆，还有一股酒香。

- 网友：稻香村的腊肠也不错。

你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的腊肠。

做腊肠可以用红星二锅头酒？

可用，腊肠在制作前的腌制过程中，起到去醒作用和调味作用。经灌肠，拍孔，后凊洗晾干过程中多余的汁液，其中酒也排出肠外，门上经低温烘制，烘至二至三天即为成品。一般酒的用量比较少，只是用酒去肉中醒气，调味作用，在制作寸止程D1大部分经工艺过程中，大部分排出。

做香肠需要用粮食酿造的高度白酒，首选北京56℃以上的二锅头，高度白酒具有杀菌去腥保鲜的作用，能使香肠保质期延长，食用时口感更好，但要有比例的放白酒才能恰到好处，食用时即吃不出酒味又有效的去除了肉的腥味，同时增鲜保质利于保存

北京冬天灌香肠晾多久？

根据天气情况晾晒3-7左右即可。如果天气温度适宜，有风有些许阳光的话，灌好的香肠悬挂在阴凉通风处，不要放在太阳底下直接暴晒，避免蒸发掉香肠中的水分，导致口感变得干硬，一般晾干至7-8成干需3-4天的时间，3到4天后，就会呈现新鲜的红褐色，漂亮诱人，风味佳。

  如果温度较低，没什么风的话，可能要晾一个星期才能达到想要的效果。注意1、制作香肠前最好先留意近期十天的天气变化，温度在15-20度的多云天气为宜，以免制作失败。2、别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了，可以用手捏一捏，感觉表面变硬，外表干燥，肠衣皱缩就可以了。