北京美食腌制,北京美食腌制品有哪些

1. 北京酱菜的腌制方法？
2. 北京六必居八宝菜的腌制方法？
3. 北京冬菜的腌制方法？
4. 北京酱腌辣椒的家常做法？

北京酱菜的腌制方法？

主料：黄瓜500g

辅料：生抽100g、香醋50g、糖40g、凉开水70g、盐10g、姜2片、老抽5g

酱黄瓜的做法：

1.准备所需材料。

2.将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。

酱菜的做法：

2.然后将黄瓜洗干净后切成条状，再将青辣椒切成块状，姜蒜洗干净后切成片

3.之后再将老抽倒入锅里，放入少许鸡精，冰糖，花椒，放入红尖椒，少许白醋

4.煮开之后即可，然后将黄瓜、青辣椒用盐拌匀腌制3个小时后捞出控干水

5.再将黄瓜、青辣椒和姜蒜都放入容器里面，再倒入晾晾的酱汁，之后再用碗盖住，然后盖好锅盖

6.腌制3,4天左右即可食用。

北京六必居八宝菜的腌制方法？

北京六必居的八宝菜，先准备两根萝卜洗干净，切成片晒干，然后准备三根黄瓜切成片，然后再把花生米煮熟晾干以后，然后再准备二两姜，大蒜一两，花椒二两，食用盐一两，然后我们把晒干的萝卜和黄瓜还有把煮熟的花生米放进坛子里，然后再放两个小米椒，这样放入坛子中，盖上盖一周以后就可以食用了

取腌黄瓜1000克，腌藕片、腌虹豆、腌茄包各250克，腌甘露、腌姜丝各500克，腌蓝2000克，花生米750克。先把腌黄瓜切成瓜条，红豆、茄包切成条块，腌蓝加工成梅花形。投入清水中浸2～3天，每天换1次水。

捞出后装入布袋，脱水后，用5000克甜面浆酱渍，每天翻动2次，10天后即成北京八宝菜。

北京冬菜的腌制方法？

第1步、 大***洗净凉干

第2步、 椰菜洗好菜凉干水

第3步、把菜切成丁

第4步、先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水

第5步、蒜头去皮后准用

第6步、 出水后的***和椰菜，

第7步、 把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐

第8步、 再次拌匀后即可装罐

第9步、 罐子一定要先消毒凉干水才可装

第10步、这是腌制有一个月了的冬菜

北京酱腌辣椒的家常做法？

食材:辣椒2500克，大蒜500克，食用盐250克，高度白酒250克，白糖250克。

做法:把辣椒洗净晾干水分备用。

辣椒用剪刀剪成小块后加盐腌制10分钟后剁碎备用。

蒜瓣剥好皮洗净晾干水分备用,苹果，梨，洋葱洗净晾干水分备用。

准备好黄豆酱，蜂蜜备用。

蒜瓣和洋葱切碎备用,苹果和梨用多功能切菜器擦成细丝剁碎备用,加上蜂蜜，黄豆酱，盐，所有的材料混合在一起用手搅拌均匀备用,找一个干净密封的玻璃瓶装起来