羊肉美食北京,羊肉美食北京店地址

1. 北京烧羊肉最正宗的做法？
2. 北京牛街的烧羊肉制做方法？
3. 何大厨北京葱爆羊肉的家常做法？
4. 北京红焖羊排的做法？

北京烧羊肉最正宗的做法？

所需食材

羊肋600克(约8块)，孜然1茶匙与辣味盐适量(一同炒香)，生粉适量，姜汁酒2茶匙，盐l茶匙，味精l/2茶匙，花椒粉l茶匙，姜片40克，葱段20克，八角粉1茶匙，辣椒粉l茶匙，水l茶匙，鸡蛋2个，生粉40克。

京烧羊肉是由羊肉做成的一道家常菜，咸鲜味，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

制作方法

1、羊肋整块起骨，切块后用刀拍松，加腌料拌匀30分钟后备用。

2、蛋面糊料调匀，均匀地抹在羊肉上，再拍上干生粉。

3、烧油至七八成热，把羊肉放入油中炸成金***盛起，切块上碟，撒上已炒香的孜然和辣味盐即成。

北京牛街的烧羊肉制做方法？

锅塌羊肉的做法主料羊肉(羊后退肉)2两 鸡蛋3个 辅料葱末适量 姜末少量 蒜末适量 盐少许 料酒少许 淀粉少量 酱油少许 蚝油少许 锅塌羊肉的做法步骤1. 羊肉切成薄片, 放入盐 料酒 淀粉腌肉，打鸡蛋2. 滑肉...热油锅 油温6~7成热的时候把羊肉放进去. 变色马上拿出来沥干油份3. 把滑好的羊肉放如打好的鸡蛋里面搅一搅4. 煎鸡蛋 用小火煎 周围起泡的时候在翻面5. 另起锅热油 放葱姜蒜炝锅 然后放酱油调色 再放些盐, 水, 蚝油少许，开锅后放入煎好的鸡蛋羊肉6. 最后用水淀粉勾芡即可出锅了

何大厨北京葱爆羊肉的家常做法？

材料：羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）

做法

1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可

用料

羊肉片 300克大葱 1根调料1生抽 10克料酒 1克玉米淀粉 3克蛋清 15克盐 1克调料2生抽 8克玉米淀粉 3克糖 4克水 5克干辣椒（可不加） 3个姜 5克油 30克

做法步骤

1、羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。

2、调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。

北京红焖羊排的做法？

主料 ：羊肉2000g，红萝卜150g，甘庶150g，马蹄150g，姜1颗。

辅料 ：盐30g，油30g。

做法步骤 ：

步骤1、将羊肉，泡十分钟，清洗干净，切成小块。

步骤2、锅中放油，烧热，放入羊肉，爆香。