北京美食鲁菜,北京美食鲁菜馆排名

1. 北京鲁菜代表饭店？
2. 京菜和鲁菜的区别？
3. 北京烤鸭是地道的鲁菜！为什么又说是南京烤鸭吗？你怎么看？
4. 鲁菜十大馆子排名？

北京鲁菜代表饭店？

目前，北京十大鲁菜名店的排名，其实应该都差不多，各有各的绝活，各有优劣。

1.食粹楼

2.丰泽园饭庄

3.金宝净雅大酒店

4.同和居

5.泰丰楼

6.黄寺净雅

7.儒宴

8.东兴楼饭庄

9.倪氏海鲜

京菜和鲁菜的区别？

京菜和鲁菜都属北方菜系，但京菜的名气不如鲁菜大，影响不如鲁菜深远。

京菜（Beijing Food）又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。

京菜是融合了明清宫廷菜，满回蒙民族菜，鲁晋淮阳菜，津京地方菜等众多菜系而成的大菜系。
京鲁菜则是80年代后以齐京津一带以津京菜与鲁菜相融合的新菜系。

不仅仅是京东菜，鲁菜影响了整个北方的菜系。不管是四大菜系还是八大菜系，北方只有鲁菜，也可以说所有北方菜系都是从鲁菜分流出来的。

北京烤鸭是地道的鲁菜！为什么又说是南京烤鸭吗？你怎么看？

北京烤鸭算是鲁菜吗？

这个问题还真的不好回答呢！北京烤鸭的烤法主要分为2种 一种是焖炉烤鸭 一种是挂炉烤鸭。

• 挂炉烤鸭

挂炉烤鸭是现在北京烤鸭的代表 最早是出自明朝皇宫。另外一个原因是当时的京城以山东籍的厨师最多 鲁菜颇受青睐 烤鸭受到了鲁菜菜系烹饪的改造和影响 (鲁菜最具代表的是沾料酱 葱丝 卷饼)慢慢传承下来 不知不觉就自然而然出现了北京烤鸭属于鲁菜系这一说法。

• 焖炉烤鸭

焖炉烤鸭是现在南京烤鸭的代表(也是出自明朝皇宫)，当时的厨师受到游牧民族烤全羊烹饪方法的影响 改良后把烤鸭用碳火烘烤着来吃的。

归根结底 烤鸭应该是起源明朝皇宫。后来明朝迁都 带走烤鸭方法 再后来传承过程中 慢慢的受到地域的 食材的 口味习惯的等等原因影响 烤鸭分别在北京，南京各自形成了自己的特色 也就有了现在的2种北京，南京烤鸭之说吧。

北京的烤鸭是朱棣迁都北京的时候带了的金陵片皮鸭。这个东西是朱元璋当皇上时御厨初发明的。和鲁菜完全没有关系。不懂的人可以去百度一下北京烤鸭这个词条解释。跟山东没有关系。

北京烤鸭是鲁菜，逗谁呢。朱棣篡位迁都北京‬后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。后烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊‬”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。

鲁菜十大馆子排名？

1、丰泽园

北京市丰泽园饭店有限责任公司

2、东兴楼饭庄

北京东兴楼餐饮管理服务有限责任公司

3、同和居

北京华天饮食控股集团有限公司

4、砂锅居

聚德华天控股有限公司

5、柳泉居

聚德华天控股有限公