面包制作需要掌握发酵工艺,要比一般的糕点难度高的多。从学徒开始,差不多要一年多时间。但是不仅仅是干了多少,还需要领悟其中的原理,因为发酵工艺比较复杂,牵扯到的外界因素比较多,只有充分吃透了发酵原理才能应对不同温度湿度制作过程要点,才能真正出徒
面包学徒要学多久很看运气和你自己的努力,遇到好师傅,一开始就用心教你,只要你努力,一年至两年就学的差不多。
至於可不可以出师就看你的信心和你的师傅了。工资不高,估计现在应该也就1500左右,看地方,哪里可以学的真技术就不知道了,(感觉出名的地方应该可以学到,不过越出名就越少有招收学徒的)。学徒一般一开始就是铲铁板,後面师傅才开始教你揉面团(要是你铲的不够快,那麼你学的时间就越短),至於什麼时候开始学蛋糕,圈饼啊,就要看你的悟性和铲铁板(烤面包用的)的速度了。我就受不了裏面的温度,做一阵就没做了一般学个几个月就可以的,建议你找个专门的培训机构,有专业的老师手把手的教,这样,不浪费你的时间,也不浪费食材,并且以后有新的种类,还可以免费再提升技艺 可以去欧米奇西点学校看看
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