北京美食绝活,北京美食篇

1. 北京的美食怎么找？
2. 北京有哪些老字号酱肉？
3. 如果你来北京，你觉得必须吃的都有什么？

北京的美食怎么找？

我个人认为，若大的北京城要找到老味道物美价廉的小吃。第一：找个当地年纪大点儿的老人哪些老店老地方有名小吃，他们很权威也了解。第二：找一辆出租车，司机为本地人，和他闲聊问他们爱上哪些地方哪些店吃什么美味小吃，绝对没错。

若新的什么点评外卖……

多为网络推手各种手段，去了可能会后悔。

必须在牛街。

王府井，后海是游客聚集地，各种小吃都能找到，但我们知道，真正的美味是当地人还会经常光顾的地方。

我想，牛街就是这么一个地方。

去过牛街三次，那里是个清真街，街上的门店也多是老店，相对排队不是那么多，但是牛羊肉还有各种糕点的味道确实比别的地方的店更有味道

北京有句俗话是这么说的：“北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街。但是对于我来说，牛街一大部分小吃都在洪记！

洪记小吃店成立于1991年，虽然时间不长，但在牛街有着很深的根基。二十多年的经营生涯中对食品的质量不敢有一丝的懈怠，依然秉承着以手工为主的传统制作方法保持着最传统的味道。

每次来洪记，还没到，就先看见一群人在哪里排队，我也就不着急排队，先被洪记旁边的洪记散摊吸引，这个小摊位卖的也是洪记的东西，各种小吃，非常全面。

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北京的小肠陈是一个具有老北京地方风味的饭馆，曾上过舌尖。小肠陈祖传四代制作卤煮小肠，距今已有一百多年的历史。卤煮小肠是由清朝宫廷御膳“苏造肉”演变而来。

卤煮火烧

炸灌肠

干炸丸子

炸肥肠
芥末黄瓜墩

说到北京真正的美食，那不得不承认：北京真正的美食在家里。曾经有一阵子大家都在疯狂吐槽北京小吃味道奇怪“黑暗料理”，可能对于本地人以外的同学来说，北京小吃比不得西北的味道浓郁、色泽诱人；也不如江南粤式的精巧细腻、雅致可爱。但北京小吃在大家看来味道不佳的主要原因除了口味吃不惯以外，还可能是因为吃到的“北京小吃”不够正宗地道。现在商业化的所谓“北京小吃”在各大旅游景点满大街都是，却往往由于过于商业化和非当地人经营而丧失了原本的味道。

就那简简单单一碗炸酱面来说，大街上打着“老北京炸酱面”招牌的馆子比比皆是，但很少有本地人乐意光顾。因为那碗面菜码的花样够不够多，炸的肉酱够不够火候，甜面酱买的是不是那个味道对这道传统北京美食来说十分重要。而家里做的那碗炸酱面不仅讲究，自家手工随意擀出来的面条更透着股劲道。想要吃最地道的北京小吃，有条件的朋友最好能去北京人的家里做客，痛痛快快大吃一顿，人家家里绝对欢迎。那除了家里还有啥地儿能吃到好吃的呢？个人认为必须得是牛街啦！到了牛街，涮羊肉肯定是少不了的，真正分量足心意实的北京小吃您也能品尝到！绝不是大栅栏那里价高味道差的所谓“老字号”，牛街的甑糕、驴打滚、糖火烧、年糕、艾窝窝、炒红果、宫廷奶酪还有冬天红艳艳的糖葫芦，都是无论何时都有人排长队抢着买的地道北京美食。当然啦，牛街以外的那些真正老字号北京饭馆您也可以尽情尝试，毕竟流传至今依旧红火的招牌肯定有他延续至今的道理和秘密菜谱，价格因为这份独特肯定也会有些高。但您要是旅游来，请客去，选真正的老招牌肯定没毛病又有面儿。要是想尝尝物美价廉的正宗滋味儿，那牛街就是您不二的选择啦。

北京有哪些老字号酱肉？

天福号，酱肘子一绝 号称280年历史 超市就有，十几家分店，前门大街的名气大。

月盛斋 ***店。自产自销烧羊肉、酱羊肉、酱牛肉 有240多年历史 5家分店 前门大街店是老店。

何为酱肉？酱肉是将猪肉用甜面酱和辛辣调料等腌制后经过自然风干而形成的腌制类食品，肉质鲜美，肥而不腻。说到酱肉，这可是北方的特色之一，至今已有五六百年的历史。

“菊有幽芳，枣有灵黄，月明下，小院厨房。把鲜活料，兑药材汤，看灶火红，大厨累，二厨忙。老辈功夫，后辈传扬，学来了，南北专长。通宵打理，直到晨光，道汁其浓，色其美，味其香。”这首词，便是对北京酱肉的最好形容。

北方人多喜食酱肉，酱肉可是北京人逢年过节饭桌上不可或缺的菜肴之一。下面将介绍一些笔者认为的比较闻名的北京老字号酱肉。

一、天福号 天福号酱肉开业于乾隆三年(1738年)，甚至以挑剔精致为名的慈禧太后也觉得天福号酱肉风味十足，使酱肘子成为清王朝的贡品，自此，天福号美名享誉盛京。天福号酱肉于于1993年被评为“中华老字号”，更于2008年被纳入国家级非物质文化遗产保护名录。天福号***用独特的制作方法，选用上好的猪，为保证肉的质量，只取其前腿，制作过程更是精益求精，而配料和掐汤更有其独特的配方。这样做出来的酱肘子才是名副其实的色香味俱全!

二、月盛斋

在我看来，能与天福号齐名的，唯有月盛斋酱肉！月盛斋的酱牛肉开业于乾隆四十年（1775年），据今已有二百多年的历史，是北京城著名的老字号。酱牛肉更是月盛斋的特色菜，选用鲜牛肉、玉果为主要原料，***用独特的工艺，分部位码牛肉以保证肉质的嫩爽可口。挑选乃至烹煮，都十分讲究。传闻月盛斋酱牛肉肥瘦相宜，酱味醇香，让人唇齿留香、回味无穷！身为南方人的笔者都忍不住想要好好品尝一番。

你非常***让我看到这个回答，我很负责任回答你猪蹄帮味道很棒他们家的猪蹄和肘子是绝活，很多明星都吃过他们家的猪蹄肘子确实很香，基本每周都要吃两顿三顿的，特别好吃，需要排队哦记得预约，地址在永定路西里2号楼底商、东直门内大街158号

如果你来北京，你觉得必须吃的都有什么？

作为一个土生土长的北京人，最好吃，最顺口的吃食就是老北京涮羊肉，别说羊肉最好在新疆，内蒙，肉好只是涮羊肉的基础，小料，锅底也很讲究，这后两样，外地弄不出来。所以吃涮羊肉还得在京城。您说吃哪个馆子最正宗？千万别纠结这个，京城有名有姓的涮羊肉馆子，各具特色，无论东来顺，南来顺，南门涮肉等等都各有特点，有时间您就挨个涮吧，美死你！

如果你来北京，你觉得必须吃的有什么？

我长这么大，还没去过我们的首都，不过一直是我的梦想。北京有很多东西值得我去看一下，北京不仅是我们的首都，还有很多旅游观光景点和美食。如果我北京我觉得我必须要尝试一下以下五种美食，不然就有点对不起我这张好吃的嘴了。

（1）去北京必须吃的第一种美食：北京烤鸭

北京烤鸭可谓是名声在外啊，去北京我觉这是一道必须去吃的美味。北京烤鸭现在很多地方都有，但是我觉得并不是很正宗，只有去北京吃才能吃出那种味道。北京烤鸭最出名的店就是‘全聚德’了，北京烤鸭做法和吃法都特别讲究，没吃过但是看过，我觉得去北京一定要试一试。除了‘全聚德’外，还有一家店也特别出名，那就是北京大董烤鸭店，这个主要是走高端路线，有机会也想一试。

（2）去北京必须吃的第二种美食：羊肉火锅

普通的羊肉火锅我吃过，但是北京的羊肉火锅还没吃过，只是从电视上看过，给我印象最深的就是那个铜锅，我觉得别有一番韵味。老北京涮羊肉火锅也叫‘涮大羊’、‘吃锅子’，特点就是用铜锅烹饪，羊肉‘片薄如纸，片片完整’，所以去了必须要尝试一下。

（3）去北京必须吃的第三种美食：豆汁

这是一道有味道的老北京小吃，经常能在网上看见它，对它有褒有贬。豆汁是老北京的特色传统小吃，已经有三百年的历史了，主要就是用绿豆发酵而来，有养胃清火的功效。虽然听说很难吃，但是这是值得必须要去尝试的一道小吃。

（4）去北京必须吃吃的第四种美食：老北京杂酱面

这个我倒是吃过，不过我觉得和平时的杂酱面区别不大，可能我吃的不是正宗的吧，所以去北京也必须要尝试一下。

以前就是我觉得去北京必须要吃的四种美食，毕竟还没到北京，去了肯定不止这些。有没有一样的？

豆汁，这是一种很传统的北京食品，用做绿豆粉的粉浆，经发酵 而成。食用前，用锅煮沸，喝时会有一种特殊的味酸，有很多的外地人都不 大喝的惯。

卤煮火烧，是北京最有特色的小吃，相传在光绪年间用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，后为都用猪头肉和猪下水来做，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

北京老酸奶，在吃饱喝足之后，再来一怀北京老酸奶，这种感觉真的好爽！已有近千年的饮用历史。据介绍，普通酸奶是先发酵后灌装；而老酸奶属于凝固型，较传统的制法中，必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短，因此要放在冰箱中保存。

豌豆黄儿，做为北京春夏季节应时小吃。开始在民间相传，后来传到皇宫。豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。