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1. 北京的美食怎么找？
2. 小年“辞灶”讲究多，农村人相信做好一年顺利，都要做什么？

北京的美食怎么找？

北京有句俗话是这么说的：“北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街。但是对于我来说，牛街一大部分小吃都在洪记！

洪记小吃店成立于1991年，虽然时间不长，但在牛街有着很深的根基。二十多年的经营生涯中对食品的质量不敢有一丝的懈怠，依然秉承着以手工为主的传统制作方法保持着最传统的味道。

每次来洪记，还没到，就先看见一群人在哪里排队，我也就不着急排队，先被洪记旁边的洪记散摊吸引，这个小摊位卖的也是洪记的东西，各种小吃，非常全面。

必须在牛街。

王府井，后海是游客聚集地，各种小吃都能找到，但我们知道，真正的美味是当地人还会经常光顾的地方。

我想，牛街就是这么一个地方。

去过牛街三次，那里是个清真街，街上的门店也多是老店，相对排队不是那么多，但是牛羊肉还有各种糕点的味道确实比别的地方的店更有味道

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北京的小肠陈是一个具有老北京地方风味的饭馆，曾上过舌尖。小肠陈祖传四代制作卤煮小肠，距今已有一百多年的历史。卤煮小肠是由清朝宫廷御膳“苏造肉”演变而来。

卤煮火烧

炸灌肠

干炸丸子

炸肥肠
芥末黄瓜墩

如果北京两次，第一次吃了大家都知道的，什么烤鸭，炸酱面，京八件，护国寺小吃云云……其实也不一定说是坑游客吧，去一个地方总觉得要去吃个什么打个卡似乎已经深入人心，所以真正这个词其实挺巧妙的，我觉得，只要你在自己认知里找到了一些自己觉得蛮好吃的美食就算是自己认为中的北京真正美食吧

我最近一次去的吃的是自己在大众点评上和微博上看到存下来的，写了一个手帐游记，可能还有些旅行以及自己别的感悟，发一个上来，分享一下吧

我个人认为，若大的北京城要找到老味道物美价廉的小吃。第一：找个当地年纪大点儿的老人哪些老店老地方有名小吃，他们很权威也了解。第二：找一辆出租车，司机为本地人，和他闲聊问他们爱上哪些地方哪些店吃什么美味小吃，绝对没错。

若新的什么点评外卖……

多为网络推手各种手段，去了可能会后悔。

小年“辞灶”讲究多，农村人相信做好一年顺利，都要做什么？

中国民间家家户户多买些麦芽糖果、大枣等物品，还要用秫秸篾扎纸马、叠元宝，于是日晚间供奉灶王，送灶王上天，祈求灶王“上天言好事，下界保平安”。

然后把旧灶王爷揭下来，与纸马一起焚烧。尔后，全家分食供品糖果。现今区内祀灶之俗已除，买糖分食之俗仍然存在。有些地方，辞灶节的晚上一家人会一起吃饺子。

过了祭灶节，中国民间认为“神煞上天，百无禁忌”，婚娶也不用选日子，二十三日后至三十日前均可。因此，此时举行婚娶大礼者颇多。祭灶节后各家各户开始卫生大扫除，二十四日便称作“扫尘日”，洗澡理发，以“扫年”、“扫尘”，同时置办各种过年食品等。

中国民间儿童唱的“迎年曲”称：二十三祭灶倌，二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七杀只鸡，二十八去买花，二十九去沽酒，年三十儿都捏鼻儿(包饺子)”或“二十六蒸馒头。

二十七剃精细儿(理发)，二十八剃憨瓜(理发晚了)，二十九装香炉(准备祭祖)，年三十儿贴花门儿：(贴对联，挂年画)，大年初一撅着***作揖儿(拜年)。

在我甘肃农村老家里面“辞灶”叫做“送灶爷”，对于这一天里面我们村子里面习俗还是比较“浓厚”的。小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。然鹅到了腊月二十三开始，新年就几乎是拉开了“序幕”。那么在我老家主要的习俗有：

1、必须要买“糖瓜”，“二十三，糖瓜粘”，这糖瓜是给“灶王爷”吃的，因为灶王爷“工作”了一年，也是放了一个“一周的小长***”，到除夕的下午又会被请回来。

那么为什么要“献糖瓜”呢？在这里我们村子流传着一个很有意思的说法，那就是，糖瓜是甜的，灶王爷吃了就会到天庭玉皇大帝和王母娘娘跟前给咱家说好话，也就是“上天言好事，下界降吉祥”，典型的“一家之主”。

那么在这里又有朋友就说了，蜂蜜要比糖瓜甜，为什么不换成蜜呢？这主要是因为，糖瓜是“小麦麦芽”做的，很能凸显出来农民伯伯的辛勤与智慧，在古代农村里面一直到现在，农村里面最重要的农作物依旧是“冬小麦”，所以小麦做出来的麦芽糖，也就是“糖瓜”是农民伯伯智慧的体现，是给“灶王爷”献给的最真挚的“礼品”。

2、“送灶爷”的整个流程是这样的：

（1）需要准备的东西在我老家那边一般有：糖瓜、香表、鞭炮（大花炮、礼花、礼炮）都是可以的、苹果（可有可无）、酒或茶。

（2）送灶爷的时间就是在晚饭吃完之后，一般会在晚上的7点半到8点左右。

（3）接下来就是把糖瓜装到小碗里面，端到灶王爷跟前，然后把旧的灶王爷“请下来”，和香表一块点烧掉，香插到原来灶王爷的位置，表和旧的灶王爷就烧进灶火门里面就可以了，然后点上酒或者茶就可以了。

（4）那么在这期间就要放一串鞭炮或者是礼花礼炮都是可以的了。

3、那么在送完灶王爷之后，糖瓜需要献半个小时，等到灶王爷“享用”完毕之后，咱们就可以吃了，小时候最喜欢吃的就是“糖瓜”，吃了糖瓜后，年就来了，因为腊月二十三俗称小年，是第一串鞭炮响的时候，预示着新年逐渐拉开序幕。

在我们洛阳农村，小年早上放一卦鞭炮，现在也不让放了，买一包芝麻糖，烙糖饼，老人会说:灶王爷准备上天上向玉皇帝汇报这家的饮食事情，不能让他向玉皇大帝瞎说，用糖粘住他的嘴，说好听的话！

传说"辞灶"是灶王爷每年在这一天都会和玉帝汇报每个家庭的情况，之后玉帝就可以根据描述预测新的一年里，此家庭的福祸。而所谓的辞灶，其实就是给灶王爷送上礼品，让他汇报的时候多说好话。

所以民间百姓为了让灶王爷能在玉帝面前汇报时多说好话。也就是"堵住"灶王爷的嘴。

百姓会贴春联,挂灯笼,包大年初一要吃的饺子。

有信神的就从这天晚上开始点香了,一晚上都不能灭,一直到大年初一早上拜完年回来

大家好，我家是晋东南农村的，二十三祭灶官，上天言好事，下地保平安，过了小年，意味着年味越来越近，新年就快到了，为了我们在新的一年，能讨个好彩头，来年过个吉祥年，我们当地在二十三“辞灶”有很多讲究，接下来就给大家介绍一下我们当地的风俗。

1.更换新的灶老爷画像。过新年，穿新衣，我们也会给灶老爷换上一副新画像，让它感受到满满的年味，也表达我们对他虔诚的信仰

2.准备祭品。我们这里在二十三这天，要准备丰富的祭品，比如粘米饭，芝麻糖，猪肉，水果，馒头等等，尤其粘米饭是我们这里的特色祭品，老人们说，粘米饭又甜又糯，灶老爷吃了就哄住了他，毕竟吃人嘴软嘛，这样他就会上天言好事，下地保平安，这样做就为了他保护一家人平安幸福

3.祭拜。我们会在二十三早上，在正堂桌案上摆上祭品，粘米饭，芝麻糖，水果等，之后上香，烧纸钱，然后磕头祭拜，最关键是要到灶台旁边祭拜灶老爷，表达我们对他一年保佑全家平安的虔诚的感谢。

4.这一天，我们还会祭拜老君，必须割猪肉做祭品，祭拜时，祭品旁边要放上一把筷子，目的是让老君爷和我们一样，用筷子吃肉，来保佑我们全家的幸福安康

5.这一天，在我们当地认为所有的神灵就都上天了，大家可以想说什么就说什么了，不怕他们上天去告状，等到大年初一才要烧香，再把他们都接回来

这就是我们当地过二十三祭灶官的风俗，有浓浓的地方特色，表达的是我们作为普通老百姓最单纯最虔诚的愿望。

希望大家可以通过我的介绍了解我们当地风俗习惯，也希望大家能喜欢我的回答，帮我点赞，关注，谢谢大家的支持！