北京绛县美食,北京绛县美食推荐

1. 我是山西的，过年回家必吃碗刀削面，你有哪些必吃的美食？
2. 运城必吃十大硬菜？
3. 山西哪里的柿饼比较好吃？

我是山西的，过年回家必吃碗刀削面，你有哪些必吃的美食？

真难为你了只有回家过年才能吃上家乡的刀削面。我喜欢北京的灌肠，现在市面上的煎灌肠制坯，切刀、油、下锅手法都不对。我是从原料***买、蒸作、切法到家什保留传统的一套，亲朋好友都爱吃我做的灌肠，用肠油煎炸，外酥不硬，里软不粘，加上盐蒜汁香，可吃可贵在是标准的碳水化合物。山西的刀削面也是我的最爱，在家自己做，自己削，卤浇头是改良的小炖肉卤。

每个人有每个人记忆的味道，有念想的就是想吃的，只是很多已经吃不到了。做为一个山西人一碗面一壶老醋是离不了的，菜卤则可以凑合，适口当然最好。至于其它各地习俗不同口味菜式不同。小时候农村姥姥家长大，初一早上是三十晚上开始熬煮的黄黍米甜饭，大了随父母县城上学过年就是三十晚上专门剩的拉面菜做成汤面所谓隔年饭，在弄个抄水萝卜条做底，上面摆上豆腐、油炸豆腐、小酥肉等，最关键的是得有油炸粉块，那是灵魂弄成个锅锅菜。当然少不了一碗小米米汤。现在离家远关键是也懒了一碗黄米汤都是奢望。现在每次回老家只要时间充许总想去吃碗老汤川汤饸饹，受原村料影响味道大不如从前了。很多都只能是记忆了，做为一个超级吃货即使能***出来也是形是神异了，同龄老乡同学的想吃哪口了提前约好在家做，当小聚了

运城必吃十大硬菜？

大盘鸡，大盘兔，大碗烩菜，过油肉，糖醋里脊，凉拌毛肚，京酱肉丝，尖椒炒肉，水煮鱼，还有好多了，运城地方比较大，每个县里都有美食，喜欢的东西也都不一样，有的地方盛产水果 有的地方盛产粮食，种的菜也都不一样，面食可能比较多一些，在绛县这边，吃大盘鸡的要比吃炒菜的多

运城十大名吃是万荣凉粉、解州羊肉泡馍、闻喜煮饼、闻喜花馍、北相羊肉胡卜、黍面油糕、垣曲炒祺、芮城麻片、稷山麻花、运城豆沙糕等等。其实运城各个乡镇也有自己的特色美食，比如万荣水疙瘩，芮城黄河大鲤鱼，阳城卤肉，永济麻肉面等等，运城还有各种面食小吃，小镇各有各的特色。

山西哪里的柿饼比较好吃？

运城平陆马泉沟水化柿饼，应称柿饼一绝绝无尽有，适宜的小气候和山地高度，产出了色泽糖度品质俱佳的柿饼，它的特色在于柿饼入热水中即自动消化，这一特征别的产地柿饼是达不到的，而产地仅限于马泉沟，出了马泉沟的柿饼就做不到了，所以产量极少，基本提前就被订购了，市场根本见不到！

柿子饼又称柿饼，是一种著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高两倍左右。柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，柿饼风干后表面呈现的一种白色物质为柿霜，主要成分果糖。山西最好吃的柿饼产地当属运城。

祁家河柿饼是山西省运城市夏县祁家河乡的特产。祁家河乡的无核牛心柿生产加工“特色产业”，年销售柿饼10万公斤，因其个大、质软、味甜、营养丰富，畅销全国各地。

河津柿饼是山西省运城市河津市的特产。柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。

万荣柿饼历史悠久，清康熙年间柿树已遍及全县，品种有10余个，其中桔蜜柿子，是万荣的地方特产。桔蜜柿饼，是我国传统食品，其饼身满布白色柿霜，饼肉为棕红色，食之香甜可口，含有丰富的营养及微量元素，具有很高的营养及药用价值。

说起山西的柿饼，肯定是晋南运城峨嵋岭一带的柿饼好吃。因为峨嵋岭属于丘梁地形，土层深厚，日照充足，关键是昼夜温差大，有利于糖分积累，尤其是秋季比较凉爽，日头不酷不毒，且雨水较少，气温较干燥，季风气候明显，有利于柿饼的加工晾晒，加工出的柿饼，不霉不酸坏，上乘的柿饼，形如霜螺，绵筋柔丝，软甜如蜜，口感非常绝佳。但我现在要给山西运城万荣临猗稷山闻喜新降绛县平陆一带的柿农大喝一声，你们的柿饼已经落伍了，为什么呢?因为这一带的柿饼，还是留停在几十年前的一贯制老水平上，不但没有与时俱进，反而还有些倒退，还是先辈们留下的老柿树，树令老化，树种退化，没有改良更新，对柿树管理和柿饼产业不重视，思想保守，没有创新，而且加工工艺，还停留在几十年前的手工摘柿，手工旋柿，土苇帘露天晒柿，受天气因素制约很大的落后工艺上。你再看看人家陕西富平的柿饼，不仅柿树面积逐年加大，柿树品种更新好，品种基本更新为个大圆盘的团柿，有一批富有经验柿科技专业人才团队，而且从***摘，到电子旋柿机，再到大棚挂晒技术的普及，不仅种植柿树现代科学化，而且***摘、加工、晒晾一套技术都是***科学化，加工的柿饼个大、晒绵、柔绵，比山西这边的技术先进多了，肯定在市场上竞争力也强，这一点上，山西的柿农太保守，没有创新，比起人家是落后多了，应向陕西富平学习。

柿饼一词的由来：相传祖乙由耿迁至邢以后，就将国都定在那里，而将他的弟弟祖丙封于耿地(今天的山西、河津、山王村一带)，建立耿国并立祖丙为国君。后来的耿氏族人，尊祖丙为耿氏之祖，为纪念这位氏祖，每年的腊月初五祖丙诞辰，供祭祖丙时摆设柿饼，柿饼(思丙)这一词渐渐的传开了。当地的方言中，柿饼近似于“思丙”，有追思祖丙的意思。柿饼中的上品又叫做耿饼，起源于耿地，据《括地志》中记载：“绛州龙门县东南十二里耿城，故耿国也”。

而山西万荣县柿树栽培历史悠久，清康熙年间柿树已遍及全县，品种有10余个，其中桔蜜柿子，是万荣的地方特产。

柿饼是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，在晋南，特别是每逢过春节的时候，家家户户都摆满了柿饼，用来招待客人。

人们还把柿饼里包上炒熟的花生，吃起来又香又甜，百吃不厌。柿饼还用来做豌豆糕，这也是人们喜爱的山西名吃之一。

田野里火红的柿子像一个个小灯笼，把秋天装扮的更加美丽。

柿饼是柿子晒干后的产品，因为糖分的析出，所以表面泛白，品质比较好的柿饼是金黄半透明胶质状，放在阳光、灯光下会透。最初是朝鲜人的食品，后来传入中原，被广大人民所接受。在山西，比较好的柿饼是万荣桔蜜和平陆马泉沟。

山西栽种柿子树历史悠久，桔蜜是万荣特有的品种，制成的柿饼蛋白质高，5公斤柿饼所含蛋白质约为4公斤面粉，品质较好。在柿饼表层的柿霜不仅仅是一种糖分，更能治疗咽喉病和肺热，是一种养生佳品。

马泉沟是平陆一个不起眼的山村，在16年，因为中央台的报导，才火了起来，最有名的是他们的水化柿，这种柿饼，放在水中会慢慢融化。曾经到过马泉沟，和当地的农民交流过水化柿子，他们说，真正遇水即化的柿饼，只有几个树能结出来，其他的，质量都不高，他们也早早发现了这个问题，后来多次尝试了引栽，可惜都失败了，所以购买水化柿子要格外谨慎