北京美食肘子,北京美食肘子图片

1. 北京最香烧肉肘子？
2. 北京酱肘子的做法？
3. 北京酱肘子做法？

北京最香烧肉肘子？

我吃过的北京最香的烧肉肘子是老北京赵记酱肘子，地址在北京市海淀区花园路10号院内(四联美容美发马路对面)，老板北京人，色香味俱全！肘子皮是精华，肥而不腻，里面的瘦肉部分炖的非常软烂，肉质好，完全不柴。无骨，据说老汤已经有十多年了，当然，价格也相对偏高一点，一个肘子小一百元。

北京酱肘子的做法？

北京酱肘子做法，第一要把买了把肘子洗干净，然后我们找一个坛子，把肘子放进去，然后放上花椒二两大料，一两酱油500，我们食用盐二强怎样放到坛子里先腌制半个小时，然后我们再把肘子拿出来，然后用温火煮半个小时以后再把生姜算冲，这样放进去，然后再放置一个小时，这样就可以了

材料：前肘一只

调味料：老干妈2勺，黄豆酱2勺，大葱 、生姜、老抽、生抽、白酒、冰糖、蚝油，黑胡椒粉适量、香叶六片、花椒大料一小把、白芷两片、山楂六片、桂皮一条

做法步骤

1.肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤

2.肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。

3. 锅里放一些食用油，加入白糖调到中小火，慢慢等糖融化，一直用锅铲慢搅。直到化成了枣红色的糖色（不要太过，会发苦）然后调到最小火，倒入半锅清水煮开备用

4.把肘子放进高压锅，加入所有的调味料，然后倒入烧开的糖水没过肘子

5.大火上汽，上汽后开小火，焖煮40-45分钟，如果想吃的更软烂一些就多煮5-10分钟

6.到了时间以后打开高压锅，观察颜色，如果颜色比较浅，可以多加一点老抽，然后倒入炒锅收汁，开大火，收汁到汤汁起大泡，晶亮晶亮有些粘稠，就大功告成啦！这个时候尝尝味道，如果比较淡，就稍稍加一些盐。

做法一

食材：肘子，八角，葱，姜，蒜，盐，糖，老抽，水

步骤：

1、肘子去血水后，加水，老抽，八角，葱，姜，蒜，盐，糖等这些配料一锅煮，等煮到软烂可以把骨头取下即可；

2、然后用保鲜膜缠紧，用绳子绑好放入冰箱；

北京酱肘子做法？

        北京酱肘子做法：

        食材：肘子，八角，葱，姜，蒜，盐，糖，老抽。

        步骤：

        1、肘子去血水后，加水，老抽，八角，葱，姜，蒜，盐，糖等这些配料一锅煮，等煮到软烂可以把骨头取下即可；

        2、然后用保鲜膜缠紧，用绳子绑好放入冰箱；

        3、想吃的时候拿出来切片，再浇上自己喜欢的调好的作料就好了。