北京美食蒜蓉,北京蒜蓉肠

1. 吃完大蒜口臭很重，你知道大蒜的几种吃法？
2. 北京咯吱盒是什么？
3. 老北京脆麻花的做法？

吃完大蒜口臭很重，你知道大蒜的几种吃法？

我们江浙沪来说大蒜可以当炒菜的佐料，还有第二种就是做糖蒜，第三种是我见过别人吃的生吃大蒜就着大葱。第四感冒咳嗽的时候，蒸一大碗大蒜水喝有效果，第五大蒜还可以泡酒

北京咯吱盒是什么？

北京咯吱盒，又称咯吱盒或咯吱，是北京地区传统的汉族小吃之一，属于京味小吃。它的主要原料是绿豆面，经过特殊的制作工艺加工而成，具有香脆可口、豆香浓郁的特点。

咯吱盒的制作过程大致如下：

1. **绿豆面的制作**：将绿豆浸泡、去皮、磨成浆，过滤后得到绿豆淀粉。

2. **混合面浆**：将绿豆淀粉与水、碱面（有时还会加入一些小麦面粉或其他辅料）按一定比例混合，调成面浆。

3. **炸制**：将调好的面浆倒入特制的方形模具中，放入热油中炸至金黄酥脆。

4. **成型**：炸好的咯吱盒从模具中取出，冷却后形成方块状，中间空心，边缘薄而脆。

咯吱盒可以直接食用，也可以搭配其他食材，如豆芽、黄瓜丝、香菜等，加上调料如醋、蒜泥、辣椒油等拌食，口感更加丰富。它是北京冬季庙会和节日时常见的食品，也是许多北京人童年记忆中的美食。

咯吱盒的历史悠久，据说最早起源于宋代，当时是用作祭祀的供品，后来逐渐演变为民间小吃。由于其独特的风味和制作工艺，咯吱盒成为了北京传统文化的一部分。

老北京脆麻花的做法？

材料 高筋面粉150克，白面粉150克，蒜蓉1茶匙，砂糖300克，生油3汤匙，清水1/2碗，梳打食粉1/2茶匙，食用臭粉1/4茶匙 做法 1.将高筋面粉与白面粉混合，加入80克砂糖、半杯清水、生油及梳打食粉、食用臭粉拌匀 2.将作法1的面粉揉搓成柔软的面团备用 3.将面团分成10等分，每份搓成约15英寸（近40厘米）的长条，再对折搓扭成链状 4.将头尾两端向上拉起，面条会自然地交扭成麻花状，再将一端套入另一端的圈内 5.在锅中加入油烧热，将麻花稍拉长，放入油锅中以中火炸 6.待麻花炸至金***且熟透即可捞出控油 7.将剩余的糖及清水倒入干净的锅中，以慢火煮溶解，加入蒜蓉，边煮边用锅铲搅成白色糖胶，然后关火 8.将作法6的麻花倒入糖胶中拌匀，即可取出盛入盘中