北京美食降暑,北京解暑小吃

1. 护国寺小吃，你最爱其中的哪一种？
2. 古人是如何利用饮食来降暑的？

护国寺小吃，你最爱其中的哪一种？

每次去北京都会去王府井大街那里的护国寺小吃，去了就会点自己喜欢吃的老三样：

驴打滚、爆肚、豌豆黄

驴打滚吃起来软糯香甜，不会甜腻；

爆肚味道不会觉得有腥气味儿，切得都是很小片，根据自己口味调一些油泼辣子和醋，可以吃的连汤都剩不下；

豌豆黄对于我来说是单纯觉得卖相好，就想吃两口，单是每次都吃不完，因为有些甜，吃起来容易腻着，感觉吃起来都不用费劲，对于没有牙口的人都可以吃的，也不怎么粘牙，特别的细腻，据说吃了以后是降暑、减肥的。

护国寺的小吃是清真小吃，因为护国寺庙会而著名。作为北京地方小吃的代表之一，护国寺小吃品种丰富、具有深厚的历史文化底蕴，多年来，护国寺小吃甚至就是北京小吃的代表，一直在诉说着京城的饮食文化。

护国寺的小吃品种繁多，包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、麻团、焦圈、面茶、豆汁等几十多种，汇集了传统老北京小吃的精华。

我最熟悉、也是最爱吃的护国寺小吃，莫过于驴打滚。驴打滚，北京人常说“驴打滚儿”，说“驴打滚”这几个字的时候，一定要带出那个“儿”话音才行，否则只听到“驴打滚”，大家都想不到这是一种小吃的名称。

驴打滚是北京小吃中的最古老的品种之一，属于年糕的一种，由乡下传入到城里，有200多年的历史。驴打滚在制作过程中，会把做好的糕点放在黄豆粉面中滚一下，就像驴在黄土地上打滚一样。《燕都小食品杂咏》里记载，“红糖水馅巧安排，黄面成团豆面埋，何面群呼驴打滚，称名未免近诙谐。”

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

很多朋友来北京玩，除了游故宫，逛后海，登长城，照着攻略走遍这些著名的旅游景点外，还有一个重要的任务就是逛吃逛吃啦，毕竟对于吃货来说，走马观花的风景永远不如吃进肚子的美食更让人愉悦和满足。北京的美食，除了全宇宙都知道的北京烤鸭，老北京涮肉之外，老北京的各种小吃也是不能错过的呢。老北京小吃的聚集地，首先想到的就是护国寺小吃了，虽然现在护国寺小吃味道不如以前了，但是仍然是很多北京人想吃小吃时候的选择。

护国寺小吃位于护国寺街，作为一条古香古色的商业街，护国寺街虽然没有南锣鼓巷，前门大街出名，却是护国寺小吃的发源地呢，这里有两家护国寺小吃，每家都不缺少经常来吃的大爷大妈，毕竟不管味道怎么变化，这里还是承载着回忆的地方。豆汁和小咸菜丝，豆汁的味道实在独特，也是很多人不能接受的原因之一，其实喝习惯了，还是觉得挺好喝的，而且还非常有营养。

面茶，这个实在是每次去吃必点的一种美食，浓浓的麻酱搭配着咸香的芝麻盐，顺着碗沿溜边儿一喝，每一口都特别入味。

奶油炸糕，爱吃甜食和炸物的人一定不能错过这道美食，不规则的圆形，色泽金黄，外焦里嫩的口感，搭配着白糖，浓浓的奶油味道就窜出来了。

驴打滚和豌豆黄，这两种应该是老北京小吃里喜欢的人最多的品种了，虽然甜是甜了点，但是当做小吃来吃，偶尔吃个一块两块，还是很解馋的。

对于护国寺小吃，老北京不爱说，外地人满不懂，连锁了以后，是，哪儿都吃的着护国寺小吃，可那味儿对吗？面茶是招牌不***，可现如今做的和棒子面粥没两样儿了，还驴打滚，豌豆黄儿，外地的朋友，吃过好的嘛？现在做的那叫什么玩意儿啊！现在的护国寺小吃是麻绳儿穿豆腐——提不起来了，别再提豆汁儿了吧。

豆汁!

绝对是豆汁啊!

那一股浓烈的在太阳底下晒了三个7小时的泔水的味道，能把外地进京觅食的馋嘴客顶一跟头!

却抬头见一北京土著轻抿一小口，悠悠透着享受，“嗯，通透……”

第一次喝豆汁是在北京做出版的时候，许是霾吸得久了，竟然硬喝了一碗。

第二次喝是帝都出差遇到发小，发小一脸坏笑，“能喝豆汁么？尝尝!”“有啥了不起，来!”还给自己打气的嘟囔一句“又不是没喝过”。

对离京已久的人来说，豆汁，那绝对是黑得不能再黑的黑暗料理，把豆汁远远地顶到桌角，那韵味绵长的酸腐气息还是呛得脑门儿疼!

发小一边窃笑，一边自得的吸溜豆汁!那叫一个可恶!

《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”

古人是如何利用饮食来降暑的？

利用饮食避暑，最早起源于汉代。

南北朝时期,伏日饮食避暑有进一步发展。据《荆楚岁时记》载：“伏日进汤饼，名为消恶”。古人习惯称暑气为恶气，避恶就是指消暑。古人盛夏吃汤饼无疑是一种很好的避暑方法。其避暑原理很简单利用吃热气腾腾的“汤饼”即一种放在水里煮熟的面食，出一身大汗，从而带走体内大量热能。大热天吃火锅的会不会也是这想法…

至宋代，伏日清热防暑食物的品种就更多了。诸如瓜、李、荷叶、绿豆汤、银苗菜、新莲、避暑汤等。当时，人们就注意到盛夏该吃哪些清凉的食物防暑了。

清代，除了吃之外，还有好玩的装饰摆件，那就是将西瓜镂空，雕刻成一盏碧绿的，有美丽图案的“西瓜灯”，既赏心悦目又清凉通透。关于西瓜灯的文字记载则约至明末清初。

在伏日人们吃得最多的还数莲子汤。莲子的食疗价值极高，譬如以下古医书所载：《食医心镜》：“止渴，去热”；《滇南本草》：“清心解热”；《纲目》：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。士为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，此其极舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。”故中医学认为，莲子性味甘平，有补脾涩肠、养心益肾的功用。因此，夏日常饮莲子汤不仅能清热解火，而且能养神益脾。此外，还有 “贴伏膘”一说，即此日起, “喝暑羊”（即喝羊肉汤）的习俗。认为在三伏天喝加上辣椒油、醋、蒜的羊汤，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，极有益健康。

也有在三伏天喝用苏叶、藿叶、甘草等中药煎的汤。正如《春明岁时琐记》载：“伏日……有舍冰水者，或有煎苏叶、藿叶、甘草等汤于市中舍之，谓之‘暑汤’。”此书中还提到“(北京)市中敲铜盏卖梅汤(杨梅汤)者，与卖西瓜铿聒远近。”

这里的“苏叶”，即紫苏叶，紫苏性温、味辛, 能发表散寒、理气宽中、化痰止咳。而“甘草”即甜草，以根入药，性平、味甘，能够缓中补虚、泻火解毒、调和诸药，生用可治咽痛、痈疽肿毒。“藿”即藿香,以其茎、叶入药,性微温,味辛甘,能够解暑、化湿、和胃、止呕，主治感冒暑热、头痛胸闷、精神不振、食欲不佳。