北京粤菜美食,北京粤菜美食推荐

1. 北京粤菜排行榜第一名？
2. 北京粤菜馆排名？
3. 粤菜和京菜的区别？
4. 在北京怎样可以吃到正宗白切鸡？

北京粤菜排行榜第一名？

家全七福酒家

人均消费：804元

在北京的粤菜馆中，这家店的评价是非常高的，它位于建国门外大街1号国贸大酒店4层，装修的风格很有格调，清新素雅，服务也贴心，比较推荐的菜品有酿焗鲜蟹盖、当红脆皮鸡等。

北京粤菜馆排名？

1. 家全七福酒家

人均消费：804元

在北京的粤菜馆中，这家店的评价是非常高的，它位于建国门外大街1号国贸大酒店4层，装修的风格很有格调，清新素雅，服务也贴心，比较推荐的菜品有酿焗鲜蟹盖、当红脆皮鸡等。

2. 利苑

人均消费：400元

1***3年建立的利苑人气很高，在全国很多地区开设了门店，也是2021上海高端粤菜馆十大排行榜之一，经常会出现等位的情况，服务也非常的周到，店员的素养很高。

3. 北京四季酒店-***逸轩

人均消费：723元

这家店位于亮马桥路48号四季酒店2层，也是北京知名的粤菜馆，装修非常的气派，用餐的私密性也高，店员服务态度佳，菜品的口感也备受食客的认可。

4. 北京诺金酒店-禾家中餐厅

粤菜和京菜的区别？

从菜品区分：

湘菜——用腊肉及其他腊味制作菜品的基本可以肯定是湘菜

粤菜——煲汤是粤菜的标志性菜品，此外粤菜中炒蔬菜比较有趣，通常菜有多长就炒多长，不切断。

京菜——烤鸭这不用说了，蔬菜（瓜）经常凉拌着吃。

从口味区分：

湘菜——香辣为主

粤菜——咸鲜口味为主

京菜——口味单纯，咸就是咸、甜就是甜，酸甜味的喜用茄汁而非糖醋。

从餐馆风格区分：

湘菜——无固定风格，有些餐馆喜用乡土气息装修

在北京怎样可以吃到正宗白切鸡？

您好，我认为不管是什么菜，都是自己做的最正宗，因为是按照自己的口味来做，去饭店里吃的都是按照大众口味做的，时间火候不能足够贴近自己的口味。

疫情期间，鸡肉补充蛋白又减脂，我分享一下我在家里蹲做的白切鸡硬核方法：

主材：三黄鸡半只，葱结1个，2片姜片， 冰块，冰水

酱料：葱1棵，红葱头1个，姜、盐，鸡粉

步骤：1、将鸡清洗干净。

2、锅里烧足够将鸡肉淹没的水，放入葱结和姜片。

3、水开后，把鸡垂直放入水里5-10秒钟，提起5-10秒再次放入，重复三次，这时候鸡肉是紧致状态，把鸡肉放到锅里小火煮。注意，要用小火保持水不沸腾，只有小细泡。

4、浸煮35-40分钟后，捞出，过冰水30秒

5、在鸡皮表面刷上一层油。

6、把鸡放凉透，将鸡肉斩块，装盘。

在北京如果不是粤菜师傅从南方***购的鸡种，又或者是北方厨师，就别想吃到正宗的白切鸡了，我在北方从厨多年，北方的鸡种，香葱的味道都不是想要的效果。白切鸡的鸡种还真是两广地区的鸡最合适做白切鸡，白切鸡本质是要鸡香肉滑，大多数是选用一年左右的小母鸡。也有用宪鸡（腌鸡）的，少人用是因为宪鸡个头大。

在北京我从业过的酒店当年卖的白切鸡是从广东湛江空运的，连葱姜都是，我们也试了几十次本地的食材，就是做不出想要的的效果

你好很高兴回答你的问题。我是《小厨冀食录》是一位有着十几年做菜经验的专业厨师。

在北京怎样能吃到正宗的白切鸡！

首先白切鸡是粤菜系里的一道冷菜，其实白切鸡的做法有好几种，在北京有好多都在模仿粤菜系里的白切鸡。我也吃到过几种白切鸡的味道，自认为不是很正宗，都是用什么鲜三黄鸡和宫廷黄鸡做的，其实都不是用这种鸡。真正的白切鸡用的是广州的四大名鸡。都是哪四大名鸡呢？我来说这四大名鸡有《海南文昌鸡》《清远麻鸡》《肇庆封开杏花鸡》《惠州龙门胡须鸡》这是广州的四大名鸡，白切鸡是用这四种鸡来做的。

其实在北京很少能买到这几种鸡，好多餐馆都是用三黄鸡来做的。相比肉质和口感都是不一样的。

真的要想在北京吃到正宗的白切鸡那就要去真正的粤菜馆去吃了，正宗粤菜馆在北京是有点少，但是真正的粤菜馆都是广州、广东一带的人，他们用的原材料都是从外地运过来的。前几年在北京粤菜馆那是很火爆的，可现在北京的粤菜越来越少了。好多都本地人做粤菜，但是做出来的根本就不是当地的味道。

个人建议去比较老一点的粤菜馆去吃，那样的话会正宗一点，最起码做出来的白切鸡还是比较传统的，还是比较正宗的。