北京美食太监,北京美食太监是谁

1. 北京人的小吃，如冰糖葫芦，豌豆黄，栗子羹等，是元代还是明代，或清代留下的？
2. 东厂总管是太监吗？
3. 清朝统治者是满族人，为何太监都是汉族人？

北京人的小吃，如冰糖葫芦，豌豆黄，栗子羹等，是元代还是明代，或清代留下的？

• 您好，很高兴可以回答这个问题。
• 鉴于已有了糖葫芦的回答，我就回答一下豌豆黄和栗子羹吧。

豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅***，味道香甜，清凉爽口。

据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。

谣传大多信二迷八，无根无据，许多传闻可能会在乡间野史中寻的一二踪迹，亦或是豌豆黄，芸豆卷创作人借慈禧将美食渊源丰富了起来，所以说清明明朝都行，都是我们五千年美食文化的源远流长~

• 栗子羹

板栗中含有大量淀粉、丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，对宝宝大脑发育很有好处。做成栗子羹后香气袭人，酥糯香甜，是宝宝非常喜欢的食物。

关于栗子羹，有人说是天津的特产，有人说是北京的特产，上海也有栗子羹，阿星仔细查了查，个人感觉，栗子羹可能是中华大地上早已留传下来的美食粥品，种类丰富，酥甜可口，美味怡人，只因寻常百姓家因栗子较贵，食用较少。

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冰糖葫芦在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

豌豆黄儿原为民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

栗子羹我就不知道了，只知道在战国时期就有了栗子

东厂总管是太监吗？

是的，挺有名的就是魏忠贤。东厂，明代官署名。即东缉事厂，中国明代的特权监察机构、特务机关和秘密警察机关。明成祖于永乐十八年（1420年）设立东缉事厂（简称东厂），由亲信宦官担任首领。地点位于京师（今北京）东安门之北（一说东华门旁）。 明中叶后期锦衣卫与东西厂并列，活动加强，常合称为“厂卫”。 东厂权力在锦衣卫之上，只对皇帝负责，不经司法机关批准，可随意监督缉拿臣民，从而开明朝宦官干政之端。

清朝统治者是满族人，为何太监都是汉族人？

虽然清朝宫廷有过规定:太监不能由旗人充任，而宫女必须从旗人中选出。但是并不绝对，旗人当太监还是有的，只不过清朝不像明朝，“著名”的太监实在是寥寥无几。

“太监”之名，最早出现于辽，本是***高级官员，但不一定由宦官（东汉以后都是阉人）担任。 明朝宫廷内设十二监二十四衙门，各监各衙门一把手称为掌印太监，均由宦官出任。低阶宦官名“少监”“中监”，高阶宦官才能叫“太监”。明朝还有“净军”一词，是由宦官组成的军队。到了清代，“太监”一词才成为宦官的代称。

满洲人入主北京，继续使用明朝宫廷的太监，但是受到了严格的限制。多尔衮摄政时期，太监被禁止经手皇庄的收入、禁止参加朝会。1653年顺治皇帝曾创办十三衙门，取代内务府，让包衣和太监共同掌管宫廷事务，再委派满族大员掌管十三衙门控制管事太监。顺治皇帝驾崩，十三衙门被撤销，但是太监继续在宫中留用。雍正皇帝曾作出规定，旗人不得充任太监，大概是觉得旗人本是主子，***之人有辱先人，处于最低层，还是让***来充任比较好。

但档案材料显示，雍正皇帝的这项禁令并没有被完全遵守。据说从清宫升平署（又称南府）的太监名册上看，有很多太监就是旗人。嘉庆皇帝曾抱怨说，宫中太监数量减少，但当太监的旗人却越来越多！

太监的起源要追溯到秦朝后期，那时宫里就有了太监。到了清朝满人统治了皇权，顺治康熙时期更加完善了太监制度，满人不能做太监，让******做太监来服侍满洲权贵，也有一种羞辱***的意思。说句心里话没有一个人心甘情愿愿意去做太监，中国还有一种传宗接代的观念，只是生活所迫不到万般无奈之下是没人愿意去做太监。满人那时虽然没有经商，可是达官权贵的满人是不会看着他们的族人穷困潦倒到做太监的那种地步。所以满清统治时期做太监的都是***而没有满人！

清朝太监不但是以***为主，而且不是***都能当，有几个地方是专门出太监的地方，也只有这几个地方的太监，清宫才优先录取。

大明朝覆灭，满人入关，建立大清。并效仿******文化，设立后宫，但是所用太监皆为***。明朝遗留大量太监和宫女部分被继续留任宫中，一部分分配各王府之内，其余的全部遣散。并且严格指定太监制度和人数限制，多尔衮多次下令将这些阉人分批赶走，并铸了三块铁牌，交于内务府、慎刑司、交泰殿三处悬挂起来，为的就是警示明朝太监干政的祸害。并设十三衙门，专门管辖这些太监。建立慎刑司，作为约束和惩处太监之处。

但是为何这些太监全是***，而一个满人也没有呢？那是因为满人认为太监是最低贱的工作，一个男人将自己最宝贵的东西割掉，而变成这种男不男女不女的怪物是绝对辱没祖宗的。在清太宗皇太极在关外做皇帝时，就已经聘用了少量太监，但是却不允许满人来做这种低贱的事情。满人本来就瞧不起太监，故此也没人会去做。

到了乾隆年间，太监数量逐渐减少，而且对太监来源地有严格要求。并命人指定了一套《钦定大清会典》，专门设立招募太监机构，对宫内旧太监和新太监进行排查。这套《钦定大清会典》其中规定南方人一概不用，指定几个地点的人为首选，这些地方包括河北青县、静海、沧州、任丘、河间、南皮、大城、霸州、东光、昌平、平谷等几个地方，山东包括乐陵、无棣地区。其余地方的人要想做太监，必须有“师傅”担保。

本来太监这种差事是要断子绝孙的，但是无数人还是挤破头的要干这一行，甚至不少人自行***后到招募处，但是如果没有保人担保，就算自己割掉，也很难进宫。