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1. 1斤面粉做开口笑的配方？

1斤面粉做开口笑的配方？

低筋面粉一斤，泡打粉十克，食粉一克。色拉油50克，糖150克，麦芽糖100克。水100克

制作过程:

(1)把面粉，泡打粉，食粉搅拌均匀备用

(2)把色拉油，糖，麦芽糖。水放一起把糖搅化即可

(3)把搅化的糖水倒入面粉里搅拌均匀然后切成长条下剂子(15克左右)然后把剂子揉圆沾芝麻放入油温六成热的油里炸制开口然后开大火炸制金黄出锅即可

一斤面粉开口笑做法：

碗中打入4个鸡蛋，里面加入150克白砂糖，用手动打蛋抽搅拌均匀。

加入100克食用油，再搅拌均匀。

再加500克面粉，4克泡打粉搅拌均匀。

记住：每加入一次食材，都必须搅拌均匀。

搅拌成面团后，把面团移到案板上面揉成长条，再均匀地分成小剂子，大概每个在20克左右。

把每个小剂子滚圆，先把小剂子沾上一点清水，然后再滚上白芝麻，用手搓一下，这样可以让白芝麻粘住面团，油炸的时候不易脱落。

开油锅，先用大火烧，大概油温七成热，用一根筷子放入锅中如果会起小泡马上转小火，这个时候可以将小剂子一个一个慢慢地放进去，一定要一个一个放，不要一下子倒进去。

刚放进生胚后，先不用动它，等看着定型后就要用漏勺不停的翻动，这个时候你会发现开口笑都爆开了，记住，期间一直要用小火，等炸至金***就捞出装盘了。

你好，我是RYT茹茹，很高兴能为你解答这个问题。下面我说一下我这个开口笑的方子，希望能帮助到你。

中筋面粉500g

白芝麻100g

鸡蛋2个

砂糖110g（可根据个人口味上下调10－15g）

小苏打2g

泡打粉2g

牛奶180g

盐5g

油100g

很高兴为您解答问题，希望对您有帮助。

开口笑是传统的中式点心，也是老北京的名小吃，经过油炸个个开裂张口，像是咧嘴笑，因此而得名“开口笑”！也正是这么一个好听的名字，听起来都让人觉得喜庆，而酥脆的口感又让人不得不时常想起它的味道！入秋以来，天气渐凉，嗑嗑瓜子、吃把炒花生、来一把麻花，似乎成了日常的一部分，这不昨天炸了麻花，今天又炸了开口笑。儿子说开口笑的味道像极了幼儿园时候吃的糕点，一口一个回忆，好吃极了！上学都得抓一把路上吃。

开口笑的做法也是特别简单，主要材料就是面粉、鸡蛋、食用油、白糖，唯一的难点是保证每一个开口笑都能完美地张口，而要做到这一点我们只需要在制作过程中注意一个小细节，那就是在刚入锅炸的时候一定不要搅动，等那么一两分钟，所有的面团都会自然裂开。今天就跟大家分享这道新手看一遍都会的开口笑，个个开口酥又脆，大人孩子都爱吃。一起来看看详细做法吧！

【开口笑】

食材：低筋粉200克，鸡蛋1个（约50克），白砂糖50克，玉米油10克，清水20克，泡打粉2克，小苏打1克，芝麻适量。

【具体做法】

1、我们需要准备的材料是：低筋面粉、鸡蛋、白糖、清水、玉米油、芝麻、无铝泡打粉以及食用小苏打。

2、低筋面粉中倒入泡打粉和小苏打拌匀，鸡蛋中加入白糖、玉米油、清水搅打均匀，倒入面粉中，揉成面团。

3、揪一块小面团，重量不要超过10克，搓成小圆球，再沾上芝麻。依次做好所有的。