北京美食辣菜,北京美食辣菜有哪些

1. 六必居北京辣菜做法？
2. 什么菜咸？
3. 盘脚丫的顺口溜北京？

六必居北京辣菜做法？

六必居北京辣菜，材料，白萝卜3根，小尖椒6支姜一块，蒜一头，盐水老抽l瓶（十六安士）白酒4分之一杯，白糖3勺干辣椒6只。

萝卜去皮切丝，用盐盐2小时。用水冲掉盐巴，再用厨纸把水份挤干。

把小干辣一拍碎撕成小片，把姜拍裂切丝，把蒜去皮切片。

把萝卜蒜姜小尖椒拌匀静置2小时。

把老抽白糖白酒小辣椒烧开，放凉即成酱汁。

把用酱汁拌匀的萝卜丝放入瓶中盖紧。两周后食用。

什么菜咸？

咸菜咸。咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。中国不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特点，互不雷同。

北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。“保定有三宝：铁球、面酱、春不老”。

苏州的春不老，是用带缨子的很小的萝卜腌制的，腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的，极嫩，微甜，好吃，名字也起得好。

保定的春不老想也是这样的。

周作人曾说他的家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜。

鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人。

腌雪里蕻南北皆有。

上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤。

云南曲靖的韭菜花风味绝佳。

曲靖韭菜花的主料其实是细切晾干的萝卜丝，与北京作为吃涮羊肉的调料的韭菜花不同。

盘脚丫的顺口溜北京？

盘脚丫顺口溜内容

盘、盘、盘脚盘，脚盘高，磨大刀。大刀快，切辣菜，辣菜辣，切苦瓜，苦瓜苦，起豆腐。豆腐脓，切棵葱，葱花，芫荽，小脚、蜷回。《盘脚盘》是一个在睡觉前（刚刚洗完脚，躺在床上），小朋友最为喜欢玩的小游戏之一