北京锡纸美食,北京锡纸美食哪家好吃

1. 北京烤鸭放烤箱里烤时外面那层锡箔纸要不要拿掉？
2. 北京烤鸭放烤箱里烤时外面那层锡箔纸要不要拿掉？
3. 北京烤鸭的做法？

北京烤鸭放烤箱里烤时外面那层锡箔纸要不要拿掉？

要看保质期的，你在购买烤鸭的同时，外卖亭服务员应该告诉你具体的保存时间了，至于全是油，这很正常，鸭子的体质就是爱出油体质，尤其是烤鸭。只要不过保质期就可以食用。放心吧。祝你用餐愉快

北京烤鸭放烤箱里烤时外面那层锡箔纸要不要拿掉？

要看保质期的，你在购买烤鸭的同时，外卖亭服务员应该告诉你具体的保存时间了，至于全是油，这很正常，鸭子的体质就是爱出油体质，尤其是烤鸭。只要不过保质期就可以食用。放心吧。祝你用餐愉快

北京烤鸭的做法？

主料：北京填鸭2500克

辅料：冬菜50克

调料：食盐5克、香油5克、甜面酱50克、蜂蜜30克

1、将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的水里烫透，捞出，用手从脯部顺长向后推，把大部分毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用镊子去细毛，裁去爪和膀的双骨，抽出舌头；由左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏，从脖子开口，取出嗉囊，里外洗净，用开水把里外冲一下；

2、拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子

3、皮部先用盐水抹匀，再用蜜抹一遍，用秫秸节堵住***，在腿元骨下边插入气管，打上气，放空气流通处晾干；

4、用秫秸将炉烧热，再用烧后的秫秸灰，将旺火压匀，用鸭钓勾住喉管，另一头用铁棍穿住，挂在外边，将鸭子挂在炉内，封住炉门，上边的口盖住；

5、烤至鸭子全身呈现柿红色，即可出炉；

1、验鸭：挑选6—6.2斤的鸭子，看一下表皮无破损、色泽洁白，外形饱满的即是所需鸭子。

2、制坯：将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀冷缩，鸭膛饱满，烤制出鸭子皮更加酥脆，然后上色。

3、晾坯：将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-8小时。

4、排酸：将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放入晾房晾4-6小时。

5、烤制：将鸭炉预热220℃，将鸭子放入烤制45分钟。（烤制过程中要保证鸭炉温度稳定，使鸭子受热均衡。）

6、片鸭：将鸭子片至大小薄厚均匀的薄片。（连皮带肉或皮肉分开两种片法，要求80-90片。）