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1. 我就想问问老北京的名小吃炒肝是怎么做的啊？自己在家能做吗？
2. 如果你来北京，你觉得必须吃的都有什么？

我就想问问老北京的名小吃炒肝是怎么做的啊？自己在家能做吗？

炒肝是老北京的传统小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏、大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

制作方法编辑

主料：大肠、猪肝。

辅料：蒜末、黄酱。

1、首先锅中放油，放入两只八角、葱姜末和蒜末，煸出香味后放入黄酱，加入开水，放一点酱油、盐；

2、开锅后放入肥肠，煮上五分钟后，放入猪肝，加一点鸡精，然后倒入白薯淀粉，开锅后关火，然后放入蒜末即可出锅。

注意事项

1、大肠要事先用盐和醋搓洗；

2、肥肠和肝的比例为3：1；

3、蒜的用量要大一些，一至两头左右；

主料：

　　猪大肠500克，猪肝200克;

　　辅料：

　　酱油10克，黄豆酱20克，白胡椒粉2克，水淀粉50克，老抽5克，料酒20克，精盐10克，大葱1颗，大蒜2头，瑶柱5个，蚝油5克，生姜10克，醋少许，盐;

　　老北京炒肝的做法：

　　1.猪肝放入清水中浸泡半小时，换水三次，去掉血水;

　　2.猪肝洗净，切成2mm的片，加料酒拌匀腌制10分钟;

　　3.大葱切段，生姜切片，大蒜切粒，黄豆酱用水化开;

　　4.猪大肠事先用盐和醋反复搓洗，然后用清水冲洗干净;

　　5.大肠下锅，加入适量清水没过大肠，并放葱段、姜片、大料和花椒、料酒一起煮，直到煮烂为止，然后捞出将肠子切段;

如果你来北京，你觉得必须吃的都有什么？

豆汁，这是一种很传统的北京食品，用做绿豆粉的粉浆，经发酵 而成。食用前，用锅煮沸，喝时会有一种特殊的味酸，有很多的外地人都不 大喝的惯。

卤煮火烧，是北京最有特色的小吃，相传在光绪年间用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，后为都用猪头肉和猪下水来做，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

北京老酸奶，在吃饱喝足之后，再来一怀北京老酸奶，这种感觉真的好爽！已有近千年的饮用历史。据介绍，普通酸奶是先发酵后灌装；而老酸奶属于凝固型，较传统的制法中，必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短，因此要放在冰箱中保存。

豌豆黄儿，做为北京春夏季节应时小吃。开始在民间相传，后来传到皇宫。豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

如果你来北京，你觉得必须吃的有什么？

我长这么大，还没去过我们的首都，不过一直是我的梦想。北京有很多东西值得我去看一下，北京不仅是我们的首都，还有很多旅游观光景点和美食。如果我北京我觉得我必须要尝试一下以下五种美食，不然就有点对不起我这张好吃的嘴了。

（1）去北京必须吃的第一种美食：北京烤鸭

北京烤鸭可谓是名声在外啊，去北京我觉这是一道必须去吃的美味。北京烤鸭现在很多地方都有，但是我觉得并不是很正宗，只有去北京吃才能吃出那种味道。北京烤鸭最出名的店就是‘全聚德’了，北京烤鸭做法和吃法都特别讲究，没吃过但是看过，我觉得去北京一定要试一试。除了‘全聚德’外，还有一家店也特别出名，那就是北京大董烤鸭店，这个主要是走高端路线，有机会也想一试。

（2）去北京必须吃的第二种美食：羊肉火锅

普通的羊肉火锅我吃过，但是北京的羊肉火锅还没吃过，只是从电视上看过，给我印象最深的就是那个铜锅，我觉得别有一番韵味。老北京涮羊肉火锅也叫‘涮大羊’、‘吃锅子’，特点就是用铜锅烹饪，羊肉‘片薄如纸，片片完整’，所以去了必须要尝试一下。

（3）去北京必须吃的第三种美食：豆汁

这是一道有味道的老北京小吃，经常能在网上看见它，对它有褒有贬。豆汁是老北京的特色传统小吃，已经有三百年的历史了，主要就是用绿豆发酵而来，有养胃清火的功效。虽然听说很难吃，但是这是值得必须要去尝试的一道小吃。

（4）去北京必须吃吃的第四种美食：老北京杂酱面

这个我倒是吃过，不过我觉得和平时的杂酱面区别不大，可能我吃的不是正宗的吧，所以去北京也必须要尝试一下。

以前就是我觉得去北京必须要吃的四种美食，毕竟还没到北京，去了肯定不止这些。有没有一样的？