北京粘稠美食,北京粘稠美食有哪些

1. 京门爆肚麻酱汁做法？
2. 帽儿胡同的小吃？
3. 北京拌面做法？

京门爆肚麻酱汁做法？

先将它用清水洗干净，然后加入两勺盐，反复的揉搓，清洗羊肚三步走，第一步就是用盐搓，然后用清水冲洗干净，去掉毛肚残留的黏液和杂质。接下来是第二步，加入一大碗的面粉，让面粉均匀地粘在毛肚上，再次用手揉搓，这一步可以彻底的清洗干净。

表面干了以后，我们再次用水把它清洗干净，放回大碗中。现在的毛肚已经很干净了，再加上半袋白醋连浸泡，再把毛肚的内部清洗一下，用剪子把它剪开，再把毛肚的几个部位分开，用手撕掉那层的膜和油，咱们的毛肚就清洗干净了。切成条，然后放到大碗中加入冰水，加一些料酒，几粒花椒，再来一点姜片，给它浸泡上几个小时，让它彻底的去腥去异味。

爆肚要想好吃，调芝麻酱也很重要，我们用的是纯芝麻酱，用烧开放凉的淡盐水来解***，少量多次的添加，谁知继续搅拌，然后再加水，一直变成这样黏稠的糊状，加入一大勺芝麻香油，给它搅拌均匀，基础款的芝麻酱就做好了。是这样半流动的状态，放小碗中后加一点酱豆腐，一点韭菜花，一点蚝油，一点虾油，咱们的小料就做好了。

步骤：

一勺麻酱，加温水稀释，完全稀释后，加入盐，鸡精，白糖，豆腐乳半块，生抽一勺，耗油一勺，香油一勺。我还加了小米辣，也可以用辣椒油代替，可以根据自己的口味选择加辣或者不加。吃蒜的可以加少许蒜泥。

材料：

主料：羊肚500克

辅料：香菜30克

调料：花生油8克,大葱100克,姜15克,大蒜（白皮）20克,酱油40克,盐3克,味精5克,料酒30克,醋30克,芝麻酱30克,辣椒油10克

做法：

帽儿胡同的小吃？

帽儿胡同是北京城区的一条著名的胡同，位于北京市东城区。在帽儿胡同及周边地区，有许多著名的小吃，以下是其中一些值得一试的小吃：

1. 爆肚：爆肚是北京的一道传统小吃，主要以牛肚或羊肚为原料，煮熟后切成条状，拌上佐料食用。爆肚口感鲜嫩，味道鲜美。

2. 豆汁儿：豆汁儿是北京特有的一种饮料，以绿豆为原料，经过发酵制成。豆汁儿味道独特，具有养胃、解毒、清热的功效。

3. 炒肝：炒肝是北京的一道传统小吃，主要由猪肝、猪大肠等食材制成。炒肝汤汁浓稠，味道浓郁，具有滋补肝肾的作用。

4. 卤煮火烧：卤煮火烧是将火烧、豆腐、猪肉等食材放在一起炖煮，制成一种味道浓郁的小吃。卤煮火烧起源于北京城南的南横街，现已成为北京的一道代表性小吃。

北京拌面做法？

1.五花肉香菇切丁，锅入油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丁煽炒一会儿，倒入香菇丁煽炒至变软

2.加入黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，蚝油，五香粉，白糖

3.炒到肉丁变红亮，加入一碗清水，煮5~6分钟

4.淋入半碗水淀粉，煮至浓稠，面条煮熟拌入香菇酱即可