北京茂名美食,北京茂名美食有哪些

1. 茂名六百户的小吃街承载了许多70/80/90后的回忆,还记得它们吗？
2. 茂名的传统美食是怎么做的？

茂名六百户的小吃街承载了许多70/80/90后的回忆,还记得它们吗？

小时候的回忆挥之不去，我记得我小的时候经常吃辣片，鱿鱼丝，一毛钱一堆的小糖果，集卡的小浣熊干脆面，小当家，棉花糖，学校门口的鸡***，一毛钱的豆腐皮，一毛钱的土豆泥以及一毛钱的豆豆，热乎乎的，连汤一起喝，美味不可多得～现在想起来还是会不自觉的流口水，但是再去找那种零食吃的时候，却吃不出以前的味道，总感觉缺少了些什么，大概是没有小时候的童真，没有小时候的欢声笑语了吧，我特别想知道茂名六百户的小吃街有我想吃的鸡***、豆腐皮吗？

茂名的传统美食是怎么做的？

茂名人讲究的是实在，好吃又要有营养，美食非常之多。我最喜欢的是及第粥。早上未有阳光的时候买些猪肝、瘦肉、猪粉肠回家切件，放油、盐、生抽捞勺，待煲好粥后放下，再放一些芯菜或葱等滚几下，一款及第粥就好了。

茂名地处粤西，饮食文化很丰富，具有历史底蕴的菜肴更不在少数，壹周君择了几个比较知名的，下面来一波安利。

首先来说化州白切鸡。说到白切鸡，人们对湛江白切鸡更熟悉一点，但其实化州白切鸡在当地人的心目中要更胜一筹，尤其是在粤西一带，吃过的人都赞不绝口。化州白切鸡的闻名和它精湛的制法有很大关系。

原材料当选本地鸡，这些吃谷物和粗粮长大的自家鸡，肉质结实，气味也香浓，而且一般1公斤半左右最佳。白切鸡有两部最主要也最关键，第一步是烧水煲鸡，第二部就是煎香油。煲鸡的时候不用急火改用慢火，而且过程中要不断地翻动。煲的熟度也要把握得恰到好处，在八成熟左右。

下面煎香油的环节更为重要，据说煎油都是用瓦煲来煎，而且香油的选择也是讲究，最好是当地农家压榨的花生油，先加大火煲到油滚，再配上八角、白芷、沙姜、蒜头、葱等细火慢煎制成，当地老师傅做出的油黄澄澄、香喷喷，令人垂涎三尺。

籺，是茂名的一张美食名片。粤西人家喻户晓的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮汤籺、糖心籺、薯包籺等都是极为常见的，其中的簸箕籺最为经典。米粉磨成浆放进用竹篾编制的簸箕中（这也是簸箕籺名字的由来）蒸制，一层熟透再添一层，一般而言三层是比较常见的。

米粉熟后，要做“皱纹”，这也是最考验技法的一道工序。在温度最高的时候取出簸箕籺，倒进一层米浆双手不断地摇晃直至其形成“皱纹”。吃簸箕籺配香油、芝麻和蒜鸡油是最常见的。

茂名地区的化州市最有名的传统美食当然是一道隔水蒸鸡了！很多人都知道化州的香油鸡，但是化州还有一道传统的地道美食，那就是隔水蒸鸡了！

隔水蒸鸡的做法相对于香油鸡来说，更能体现出原汁原味的鸡味！所以凡是会做菜的化州人来说，都会制作这道隔水蒸鸡了！

什么？还不会做！

别怕！小厨手把手教你制作这道化州地道的传统美食隔水蒸鸡！不需要任何复杂的烹饪，20分钟就搞掂，出锅一整只都不够自己吃哦！连鸡骨都很入味的！

隔水蒸鸡

材料：三黄鸡一只

调味料：隔水蒸鸡粉1包（文章下面有同款）

茂名地处广东西部，也叫粤西！它那里依山傍海，***丰富，美食多得让人食过返寻味。今天我说的是茂名电白区的一个山区小镇的一道佳肴，那就是那霍镇的那霍鸭粥。它的做法不算复杂'但是原材却是十分严格。那霍鸭粥必须选择农村家庭养的土鸭，它们的生长时间需要足够长，一半都是半年以上，在乡村里可以到处走动还能下河里或者池塘里抓鱼吃，这些鸭子在那样的生活环境长大，肉质滑嫩而不粗糙'吃起来香甜可口，又带着特有的农村气息。鸭粥的烹饪步骤是：第一、杀好的土鸭，洗干净后整个放入锅里煮汤，待到9分熟后捞起来。第二、分出一半用来煮粥，另外一半做白斩鸭。第三、待到鸭粥煮到粥里的米刚刚好熟开，关火起锅保温2-3分钟，就可以动筷子开餐啦！哎，写得我都口水流了，因为想起去年到那里最正宗的鸭粥店吃鸭粥的情形，都还清晰地感受到那个味道[呲牙]