北京美食肥肠,北京美食肥肠排名

1. 老北京炖大肠做法？
2. 北京哪里猪大肠好吃？
3. 北京哪里的肥肠好吃？

老北京炖大肠做法？

1、把肥肠用淘米水或米汤先泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质，动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的！

2、撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。

3、加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。

4、经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。

5、清洗后的肥肠加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。

6、加一点花椒，生姜，料酒，八角，香叶和橙皮给肥肠飞水，煮开后把肥肠捞出，再用热开水清洗一下就可以了

食材：肥肠500克、姜蒜适量、辣椒适量、盐适量、料酒2勺、糖适量

做法：

1、首先清洗肥肠、肥肠一定要洗干净因为肠子里的脏东西很多，用剪刀剪去肥肠外面的肥油。

2、接着用水灌一次大肠，清洗一下把肠子内部翻到外部，可以用筷子翻。

3、在肥肠里加上盐、面粉反复搓洗，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。

4、把大肠切断放入水中煮透大概煮半小时，煮好后捞出备用。

5、锅中倒油加上姜蒜辣椒炒至有香味时放入大肠。

6、接着加酱油，白糖，清汤，精盐，酒，进行翻炒。

7、炒好后加入水炖肥肠一个小时左右就可以了，还可以加上自己喜欢的蔬菜顿也是不错的。起锅后可以加点香菜跟好吃。

北京哪里猪大肠好吃？

强烈推荐同和居月坛店的九转肥肠，甜酸苦辣咸，这一口大肠品的是人生五味!不过，这家店人比较多，每次去都要排队1小时以上，上菜也慢，上次去，等了很久，把我饿的够呛。

北京哪里的肥肠好吃？

七十年代在西四路口东南边有家饭馆也卖卤煮，店名忘了，有一天我去买了碗，吃了快一半时突然觉得有点苦哇，再一看是猪屎，改吃延吉冷面，府石街的不错，二两四毛五，三两五毛四，四两六毛二。西四二友居包子一毛三一两。

现在那做的卤煮也吃不出六，七十年代的味道了，小时候卤煮的创世人陈老爷子，在宣武区南横街黑窑场北口往西一点路南，小饭馆好像叫福顺成，后来搬到斜对面粉房琉璃街南口东北角，陈老爷子每天都是亲自掌勺，那个味道，那个环境在也找不回来了。

最好吃的肥肠是朝阳体育馆附近的湘肠香，自打西四的缸瓦市卤煮店拆了，就不知道哪里还有正宗的缸瓦市卤煮了，小肠陈，就不是数十年前的那个味，它们自己都不知道原来的味道了，华严北里3号院新开的"门框卤煮”味道不错。老北京都挺喜欢这一口。

感谢悟空小秘书邀请，我是预约旅行，北京最好吃的卤煮火烧就是小肠陈！

菜市口地铁往前面北方向的南横东街口，看见大红牌子，一进门热火朝天的景象就让人很兴奋，迫不及待想尝上一口。小肠陈卤煮，北京著名小吃，味道好，料地道量大，28元一大碗。

他们家的卤煮火候掌握的非常好，他们家的汤不浑，整体给人的感觉不是很腻，肠子肺头也都处理的很干净，没有异味，很多人不吃卤煮，就是怕有别的味道，他家丝毫没有，嚼着还透着甘醇味，好吃！肠和火烧在汤汁里很入味，加上蒜泥辣椒味道更好。

绝对是卤煮里的爱马仕了，大肠、小肠、猪心、猪肺、猪肝、猪五花、炸豆腐，一应俱全。猪肺带着气管，软滑中带着爽脆，喜欢！火烧扎实均匀，久泡不烂，汤汁浸的充分，没有硬心。

解腻神器，黄瓜+北冰洋，吃卤煮和火锅的好搭档啊。