北京美食晚,北京美食晚上

1. 老北京口中的“吃秋”是怎么回事？
2. 为什么说北京没有美食？
3. 为啥北京是美食荒漠？
4. 天津美食与北京美食到底差在哪？

老北京口中的“吃秋”是怎么回事？

在老北京人中间有这样一种说法，那就是一入秋就得“吃秋”。什么是吃秋呢，所谓吃秋，也被叫做“贴秋膘儿”，就是指在入秋时，要吃些有营养的美食，以滋养身体。如今老北京还有“立秋炖大肉”的说法。

老北京讲究吃秋的原因有两个，一是因为老祖宗们都把炙热的夏天叫做恶季，就是因为每逢夏天，生活环境都会变坏，苍蝇、蚊子等虫类横生，会带来并传播各种疾病，再加上夏天天气闷热，出现胃口不佳、精神萎靡等症状，而入秋了正是补充人体所缺的各种营养的好时机。另一个原因是因为秋天是收获的季节，待到庄稼成熟时，京郊的玉米、稻谷、高粱、大枣、核桃等应时上市，老白心门有了丰富的吃食，胃口自然也会好，就开始关注贴秋膘儿的事了。

那么吃秋都吃什么呢，气势不同阶层的人吃法也不同。通常生活比较富裕的人家会经常烹制一些鱼啊肉啊的，比如红烧肉、炖牛羊肉、炖鸡鸭等肉类佳肴；而生活比较穷苦的老百姓则多吃蔬菜和面食，比如大***、土豆、油菜、玉米面、高粱米等。家庭稍微宽裕时，还会偶尔买点肉和新上市的韭菜、茴香、小***等做成饺子、菜团子等。

秋天是成熟的季节，可吃的东西真的是太多了。这时候老百姓们都会利用这大好时机，多进食一些营养丰富的肉类、蔬菜瓜果、五谷杂粮，以求得一个健康长寿的身体。

为什么说北京没有美食？

北京缺少美食，主要是因为北京缺少挑剔的吃客，食物普遍粗糙，北京地处首都的心脏，人们生活节奏快，缺少精益求精的师傅，加上北京处于北方没有好的食材所限，所以做的稍微用心一点，就觉得过得去，就出现一些风味小吃，受到大家好评，很好的美食就没有。

为啥北京是美食荒漠？

有人说北京是美食荒漠，这个有些道理。

北京缺乏美食传统，食物普遍粗糙。北京缺乏敏感挑剔的食客，缺乏精益求精的厨师。北京生活节奏快，很难孕育美食。北京地处北方，食材受限。在北京有这样的逻辑：即使你不太用心做出的还过得去的食物，你发现卖的还可以，于是就得过且过。如果你稍微用心，做的口味稍微好点，你就不小心成了网红食品，受人追捧。如此北京难有美食

天津美食与北京美食到底差在哪？

没有可比性，论吃天津甩北京几条街，我说实话，不是我是天津人像着天津说，我在北京多年，比较了解，北京人大部分是文化人，对吃就是很一般，不像天津人太讲究了，天天研究吃的，什么都是安排，对吃太重视了，天天找碴吃饭喝酒，北京有几个大饭店还是不错的，小店没有天津味道好，价格还贵，北京人过年过节有时候也去天津吃饭

天津的美食肯定的是天津人做的，到天津要吃小馆，天津叫狗食馆，进去如果不是天津口音你可以扭头出来。天津的大饭店你不要去，那是糊弄外地人的。北京的美食一定是外地人做的，到北京必须去吃大饭店，北京的苍蝇馆子甭管谁开的，你都不必进去。那都是服务外地人的。

京津两地主要烹饪为主，但是有无比相似之处，因为都是以炒，爆，煎，焖，扒等为主，虽有相似，但有些美食八竿子打不着，比如早点:天津的早点是豆浆+煎饼，北京的则是豆汁儿+焦圈儿

那么造成津京美食差异的原因主要是地域融合，天津作为贯穿南北的水路码头，大批南方商人路经于此，所以津菜有南方特色，比如锅巴菜，就展现了南方粗粮细做的特点，还有麻花和炸糕，更有南方人嗜甜的口味。而北京，是和满族与蒙古族的融合，最具代表的是烤肉！

所以说天津北京是不断吸收各地饮食文化精华，才形成了津菜与京菜的独特魅力！

天津卫美食，俗称津菜，虽不在8大菜系里，但也有自己的特点，南甜北咸东辣西酸，天津是北方城市以咸鲜为主，甜辣为辅，继承了 鲁菜的部分传承，京油子卫嘴子，最会吃，最好吃就属天津人了，光是一个饼就能做出三种样式，炒，闷，烩，别有一番滋味。

京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的，多以烤，涮，卤为主

每个地方都有每个地方的特色，总有一款适合你

京津两地的美食，各有特色，身在天津，去北京时吃过几次北京的小吃，实话说，性价比不咋地，都是那么回事，没吃过特想，吃了也就那么回事。还齁贵。近来，突然发现好多在北京工作的，一到周末，都来来天津玩儿，天津有嘛呀？一条海河而已嘛，小洋楼看几次也就没啥意思了嘛，但还是趋之若鹜，研究天津的各种网红店去吃，主要为了吃。其实没有多好吃嘛，就是实惠。