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1. 马踏湖十大名小吃？
2. 洋葱回锅肉怎么做？
3. 白切蹄髈的家常做法？

马踏湖十大名小吃？

1、马踏湖白莲藕

白莲藕是马踏湖中特产之冠。全湖有藕田近 4000 亩，白莲藕是春暖后植秧，六七月作藕，这时的藕当地人俗称 " 新藕 " ，它洁白如玉，鲜嫩甜脆。

2、断鳝

取较大活黄鳝置于地上，任其极力翻腾，以去其体表粘液，然后以铁锥穿透鱼头并插入地下将鱼固定。用小刀开鱼膛取出内脏，最后将鱼洗净切为段。鱼段过油后放汤细炖，将成时添配蒲菜。此菜浓香、鲜美兼而有之。

3、炸莲花

洋葱回锅肉怎么做？

你好，很高兴回答这个问题，作为一名美食原创作者，我来说说我对这道菜的看法

说到回锅肉，也算是我较早接触也蛮有自信的一道川菜了。

合格的回锅肉，口感外酥里嫩，肥而不腻。这两词，谁也可以讲，若真的想达到效果，绝非易事。第一看刀工，肉得不薄不厚，在二到三毫米之间。第二看火候，肉片炒到微卷，行话叫灯盏窝，煸炒出多余的油脂，外表酥脆内里软嫩，不能一咬一嘴油，也不能干硬发柴。

至于调味料呢，豆瓣酱是这道菜的灵魂，最好选用三年以上的豆瓣，开小火熬出红油。豆豉呢需要口感软糯，不可太咸的那种。另外，平衡口味的话，有的师傅喜欢加一些甜面酱。多次比对后，我个人觉得用砂糖代替，让味道更分明。这也是我和多位食客交流，他们反应甜面酱和豆瓣酱混合，有些怪味，所以我都是用白糖的（这个选自己喜欢的，没有对错）。

传统的回锅肉用猪二刀肉，肉质紧实，肥瘦对半。普通猪的五花肉因为比较松散，做回锅肉不理想。如今饲养猪的二刀肉肥肉偏少，也差些意思。之后我找到市场上卖的土猪的五花肉，膘厚又紧实，适合做回锅肉，唯一麻烦的是，买回来得拔毛。

因为肉的质量直接决定了回锅肉的质量，所以这次我特意去集市，看着老板割了一块靠肋骨的厚实五花。

言归正传先看准备工作：我准备的食材，土猪五花肉一斤，洋葱一个，豆瓣酱两勺，豆豉一勺，白砂糖半勺，姜片，葱适量，花椒一把。（豆瓣酱是四川老牌子的，三年那种的，颜色暗红。）

炖锅加水，放五花肉，姜葱和花椒粒二十几颗。

开盖大火煮沸，然后盖盖转小火煮十五到二十分钟。好了凉凉，切片，备用。

洋葱切块，（最好来点蒜苗）姜蒜切片备用。

洋葱有很好的提神作用，能促进新陈代谢，消除疲劳。今天，郑州新东方烹饪学校的***给大家讲讲洋葱回锅肉的做法。

需要准备的材料有：五花肉、洋葱、大青椒、豆瓣、白糖、姜、鸡精。

做法如下：

1、将五花肉冷水下锅，放两片姜片（去腥），煮大概10分钟；

2、待肉煮好后，晾凉，然后切成片放入锅中煎出油；

3、然后加入豆瓣翻炒，再加入糖、洋葱块，炒软；

4、紧接着放入青椒，继续翻炒；

5、翻炒均匀后，放入鸡精出锅；

6、摆盘即可。

步骤1

肉洗净，锅内倒水，肉放进去煮，水开后转中火煮15~20分钟，煮过心，用一根筷子能不费劲地戳进去就算煮过心；洋葱洗净后切片；姜切片。

步骤 2

肉煮好后捞起，放凉后，切成薄片，切薄点比较好，因为炒出来易卷曲，口感更好，还可以把肥肉和瘦肉分开切。

步骤 3

锅内倒少许油，放入肥肉片，中火一直煸炒至肥肉出油，用锅铲不停翻动，以免糊锅，然后下入瘦肉一起煸炒一会儿。

步骤 4

把肉赶到一边，下入姜片炒香，再下入洋葱翻炒，然后与肉炒在一起，加盐，白糖，酱油炒匀，炒熟后，起锅时加味精即可。

主料：五花肉，洋葱，青椒

辅料：郫县豆瓣，白糖，姜，鸡精

做法如下：

1.备好食材

2.肉冷水下锅放2片姜去腥煮大概10分钟用筷子穿一下肉能穿过就可以捞出等凉

3.凉了切成片厚度根据各人喜欢切 洋葱青椒切小块

4.锅中不放油直接放入肉片小火煎把肥肉煎出油来

5.煎到肉片开始有点卷起了加入郫县豆瓣翻炒

6.再加入一勺糖翻炒

7.加入洋葱块炒软

洋葱回锅肉怎么做？

回锅肉，川菜当中一道最具特色的家常味型菜品。与其色泽红亮口味咸，鲜，微辣而回甜等口味使川渝白姓及云贵地区人们深受喜爱有着百吃不厌的美名。传统回锅肉的配料主要是以蒜苗作为配料也可用青椒和莲白制作。随着近几年人们口味的不断变化和各地人员的流通，回锅肉的配料也在发生着变化如用洋葱，大红椒作配料炒制出的回锅肉别具一格。今天我来为大家分享这道洋葱回锅肉。

备好五花肉500克，洋葱300克，大红椒50克，大青椒50克。

将五花肉洗净下锅煮制35分钟捞起凉冷并切成宽4厘米，长5厘米，厚3毫米的片，洋葱，大青红椒切成3厘米见方的块，

锅里烧油下切好的肉片在锅里爆制出油并起涡壮时给豆豉，豆办，白糖，酱油炒香时下切好的洋葱和青红椒块在锅里炒香并给味精起锅装盘即成。

白切蹄髈的家常做法？

白切蹄髈是一道非常经典的家常菜，下面是制作白切蹄髈的常见做法：
材料：
- 猪蹄髈 1只
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 香菜或葱花（装饰用）适量
步骤：
1. 将猪蹄髈洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入适量的料酒，可以去腥。
2. 捞起焯水后的猪蹄髈，再用清水冲洗干净。
3. 将清洗后的猪蹄髈放入锅中，加入足够的水，再放入适量的姜片和盐。
4. 大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直到猪蹄髈变得软烂。期间可以不时撇去浮沫。
5. 炖煮完成后，取出猪蹄髈，放入冷水中浸泡10分钟，以便更容易剁切。
6. 取出猪蹄髈后，用刀将蹄髈切成薄片，装盘。可以根据个人口味，切成适当大小的块状。
7. 然后将切好的蹄髈片码放在盘中，撒上一些盐和姜末。
8. 最后可以根据个人喜好，在蹄髈上撒上一些香菜或葱花，提供装饰，增加口感。
9. 白切蹄髈可以单独食用，也可以配合蒜泥、酱油等调料进行蘸食。
这是一种简单的家常做法，你可以根据个人口味进行调整，增加适量的调料和辅料。