北京美食作家,北京美食作家小宽

1. 糖醋带鱼美食作家王刚？
2. 北京作家有谁？

糖醋带鱼美食作家王刚？

主料：鲤鱼或者草鱼（约10斤）。

香料：小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。

配料：米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克。

蔬菜料：芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克、大***叶适量（可不用）。

具体做法：

主料：带鱼。

辅料：洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、葱、鸡蛋(白皮)。

调料：料酒、食盐、生抽、白糖、香醋。

做法：

1、带鱼去除头部、鱼鳍、内脏黑膜及鳞后切成段，放盘中加料酒和一点盐拌匀腌一会；

2、洋葱、青椒、红叔切成大小相当的片状，葱切段，姜切片，蒜拍松；

3、取一小碗，放入生抽、醋、糖调成汁；

4、腌好的带鱼放进打散的蛋液中，让鱼身上包上一身蛋液；

5、平底锅倒入油，放二片姜，油七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，用中小火煎至二面金黄取出；

6、煎鱼的锅重新倒入新油，先将姜、葱、蒜爆香后加入洋葱翻炒，炒至洋葱变透明时加入煎好的带鱼；

1. 带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。

2. 调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。

3. 带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。

4. 美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。

5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。

6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。

7. 放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。

8. 最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。

9. 盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。

10. 炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。

糖醋带鱼的做法步骤：

1. 带鱼洗净，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

2. 取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋、适量精盐搅匀。

3. 把带鱼段蘸匀干淀粉。

材料

带鱼1条（约800g），面粉 200g，酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2汤匙（30g），香醋2汤匙（30ml），鸡精1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），绍酒2汤匙（30ml），大蒜2瓣，老姜1块（约10g），大葱1段（约10g），油50ml

做法

1、首先去除带鱼的内脏和鱼鳍，再将鱼身两侧银白色的外膜刮净，并用流动水冲洗干净，接着用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。

2、将带鱼头剁除，再将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上一层面粉。大葱斜切成段。老姜切成薄片。

3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时，将带鱼段平摊入锅中，用中火煎制约5分钟，待鱼肉一面成金***时，再将带鱼段翻面继续煎制另一面，待同样煎制成金***时，夹出沥干油分。

北京作家有谁？

北京作家有老舍，王小波，史铁生，杨绛，海子，王朔等。

老舍（1899年2月3日—1966年8月24日），原名舒庆春，另有笔名絜青、鸿来、非我等，字舍予。因为老舍生于阴历立春，父母为他取名“庆春”，大概含有庆贺春来、前景美好之意。上学后，自己更名为舒舍予，含有“舍弃自我”，亦即“忘我”的意思。信仰***教，北京满族正红旗人。 中国现代***家、著名作家，杰出的语言***、人民艺术家，新中国第一位获得“人民艺术家”称号的作家。代表作有《骆驼祥子》、《四世同堂》、剧本《茶馆》。老舍的一生，总是忘我地工作，他是文艺界当之无愧的“劳动模范”。1966年，由于受到***中恶毒的攻击和迫害，老舍被逼无奈之下含冤自沉于北京太平湖。

史铁生（1951年1月4日—2010年12月31日），原籍河北涿县，1951年出生于北京，1967年毕业于清华大学附属中学，1969年去延安一带插队。因双腿瘫痪于1***2年回到北京。后来又患肾病并发展到尿毒症，需要靠透析维持生命。自称是“职业是生病，业余在写作”。史铁生创作的散文《我与地坛》鼓励了无数的人。2002年获华语文学传媒大奖年度杰出成就奖。曾任中国作家协会全国委员会委员，北京作家协会副***，中国残疾人协会评议委员会委员。2010年12月31日凌晨3点46分因突发脑溢血逝世。史铁生是当代中国最令人敬佩的作家之一。他体验到的是生命的苦难，表达出的却是存在的明朗和欢乐，他睿智的言辞，照亮的反而是我们日益幽暗的内心。他的《病隙碎笔》作为二OO二年度中国文学最为重要的收获，一如既往地思考着生与死、残缺与爱情、苦难与信仰、写作与艺术等重大问题。

杨绛（1911年7月17日—2016年5月25日），本名杨季康，江苏无锡人，中国女作家、文学翻译家和外国文学研究家，钱锺书夫人。杨绛通晓英语、法语、西班牙语，由她翻译的《唐·吉诃德》被公认为最优秀的翻译佳作，到2014年已累计发行70多万册；她早年创作的剧本《称心如意》，被搬上舞台长达六十多年，2014年还在公演；杨绛93岁出版散文随笔《我们仨》，风靡海内外，再版达一百多万册，96岁成出版哲理散文集《走到人生边上》，102岁出版250万字的《杨绛文集》八卷。2016年5月25日，杨绛逝世，享年105岁。