北京美食和南京美食,北京美食和南京美食的区别

1. 南京烤鸭和北京烤鸭，哪一个更好吃？
2. 没有一只鸭能活着走出南京，那么南京烤鸭和北京烤鸭哪个性价比高？

南京烤鸭和北京烤鸭，哪一个更好吃？

南京烤鸭比北京烤鸭鲜美。因为南京烤鸭（包括盐水鸭）讲究的是活鸭子当天现宰现做鸭肉才会鲜美，而且南京烤鸭烤制时肚里灌的是酱油调料水，（听说北京烤鸭灌的是开水。）烤鸭烤好后肚里放出来的就是烤鸭卤，烤鸭要沾着卤吃。南京的小孩喜欢用烤鸭卤拌饭吃，也很美味。而北京烤鸭鸭肉本身鲜味不够，伴以甜面酱大葱黄瓜丝卷在薄饼中吃，综合口味比较适合北方人。有些集团化生产的大批使用屠宰好的鸭胚来制作，缺乏新鲜度，口感就不行了。所以在南京吃烤鸭盐水鸭，必须到地方鸭子店去买才好吃。

地域不同，饮食习惯差异较大。我是北方天津人，北京烤鸭吃的较多，但是也是一顿，经常吃不行，油大。而且剩下的***鸭头鸭架全扔了，我曾经试着熬汤，不喜欢那种味道。这些年南方人到北方做买卖的不少，我曾经买过盐水鸭，是用大荷叶包着的，还是热乎的。到家以后，烙了两张饼，熬好绿豆稻米稀饭，还拍了棵黄瓜，拍了蒜，加老醋味极鲜香油一调，齐活，开吃。我小心翼翼的把盐水鸭装盘，打开荷叶，啊！真好看。先咧下鸭腿，上去就是一口，很嫩。媳妇就吃了一个鸭腿。说什么也不吃了，自己从冰箱里拿出酱肘子，夹在饼里大嚼起来。我说，你怎么不吃这新出锅的盐水鸭呢？媳妇说，我吃不惯，总感觉有股味。嘛味?不就是鸭子吗？鸭子就有股腥味。我榨点辣椒油吧。说时迟，那时快。香噴噴的辣椒油端了上来。一口气喝了一杯啤酒，鸭肉蘸辣油。我吃着还行。这只盐水鸭足足让我嗒撕了三天才吃完。

都好！都好吃！

南京烤鸭是一道很随意的菜，不是高档货，是大众吃的。

北京烤鸭不同，它提升了，到了北方，融入北方元素：酱、煎饼、葱丝（南京不吃生葱）等，变成高档菜肴，加上了仪式感。

南京烤鸭是随便吃，北京烤鸭成了大餐。都好！

没有好吃不好吃一说，首先都是师出同门，北京烤鸭选择的高端定位，就注定了它不能贫民化，南京烤鸭选择了后者，所以受众面更广，接受的人也更多！这就像问***的东西好不好一样，那肯定是好的，但是流传在民间的才是最多最广的道理一样！就像知道苏绣的人很多，知道南京云锦的又有多少！苏绣高中低档可以任何人用，云锦只供应***！所以苏绣流传的更广，一样的道理！

没有一只鸭能活着走出南京，那么南京烤鸭和北京烤鸭哪个性价比高？

我们一听说烤鸭这个词汇，第一想的便是北京的特产，其次呢它也是宫廷食品，当初普通老百姓可是吃不到的哦，但是鸭子在中国还有一个地方也是相当有名，可以和北京的烤鸭来个大大的PK了，那就是南京鸭子。

其实喜欢吃肉的朋友都知道，它们无论是从色泽上还是口感上都是相当不同的，我们印象中的烤鸭是北京的本土菜系，也是我们中国国菜系列，但是从选材上，南京的烤鸭的选材是选自生长在江南水乡的湖鸭，而北京烤鸭则选的是北京的填鸭，北京填鸭最重要的特点就是它的一层脂肪层，而南京湖鸭则是皮薄而脂肪少，相对更易于烤制，在制作工艺上，南京烤鸭一直保持着古法烤制，和烧制卤水并浇汁，这个过程是相当重要的。

南京的烤鸭更加悠久。南京烤鸭有自己卤汁，别具特色。具说北京烤鸭和广式烤鸭都是由南京烤鸭发展出来的。

传说朱元璋对于南京的鸭子相当的喜爱，心情好的时候日食一鸭，后来朱棣迁都北京，也带走了很多烤制鸭子的高手，北京的烤鸭选用当地纯正血统鸭，用填喂的方式让鸭子渐渐长大长肥，所以北京的鸭子又叫填鸭，当时御膳房也是制作各种烤鸭讨皇帝开心，渐渐的北京的烤鸭也开始闻名全世界，成为了名副其实的宫廷食品。后来嘉靖年间，北京的烤鸭渐渐传入了民间，在北京胡同里开的第一家烤鸭店，名叫《金陵片皮鸭》，金陵是南京的旧称，可想而知烤鸭文化对于中国的饮食文化是有多么重要的推动作用呢。