北京美食vs广东美食,北京美食vs广东美食***

1. 北京烤鸭和广东烧鸭你觉得有什么区别吗？

北京烤鸭和广东烧鸭你觉得有什么区别吗？

您好！我是可爱的美食君[灵光一闪]

很高兴回答你的问题^O^

首先:北京烤鸭是我们国家享誉盛名的北京菜式，起源于中国南北朝的时候，在当时可是宫廷食品,普通人根本不大吃,北京烤鸭经过果木烤制，色泽红润并且肉质肥而不腻，味道醇厚也被人誉为 天下美味

[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]

北京烤鸭主要吃的是皮，要是你单吃北京烤鸭的话估计只能够吃到酥脆的感觉，但是要搭配甜面酱吃味道是极好的

[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]

广东烧鹅相对来说名气要小一些，广东烧鹅源于南京，南京人喜欢吃烤鸭，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻，烧鹅是经过酱料反复烧制的，味道本身就十分充足，皮很肥美，肉质相对更加入味.

选料上的区别

北京烤鸭：

所使用的原料鸭子都叫北京鸭，是一种优质的肉用鸭，育肥快，而且后期还要经过填鸭的过程强制育肥。这样才能得到肥润丰盈的北京烤鸭正宗原料。

广东烤鸭：

没有北京烤鸭那么明确的指定原料，但对于原料的选择也不能含糊，都是本地最为优质的鸭子，不过不用特别的强制育肥。

做法上的区别

北京烤鸭：

广东烧鸭：

北京烤鸭和广东烧鸭的区别有三:。

1.鸭坯原材料不同。北京烤鸭一般选用填鸭，金星或四系品牌。广东烧鸭一般选用南方的白鸭。

2.另一个区别在于广东烧鸭是腌制入味后再烤，烤好后斩碎直接食用;

北京烤鸭不腌制，烤好后片片配上葱丝、瓜条、甜面酱用荷叶饼卷起食用。

3.再有因制作工艺上略有区别，成品呈现出来的样子有区别，见下图。

图一是广式烧鸭，图二是北京烤鸭。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

资料给你看看相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。 公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“食市”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。好像最重要的区别是北京的是用 果木烤的，有特别的香味

北京烤鸭和广东烧鸭的区别有三:。

1.鸭坯原材料不同。北京烤鸭一般选用填鸭，金星或四系品牌。广东烧鸭一般选用南方的白鸭。

2.另一个区别在于广东烧鸭是腌制入味后再烤，烤好后斩碎直接食用;

北京烤鸭不腌制，烤好后片片配上葱丝、瓜条、甜面酱用荷叶饼卷起食用。

3.再有因制作工艺上略有区别，成品呈现出来的样子有区别，见下图。

图一是广式烧鸭，图二是北京烤鸭