广东美食vs北京美食,广东美食vs北京美食***

1. 北京烤鸭和广东烧鸭，哪个好吃？两者有什么区别？
2. 你觉得北京烤鸭和广东烤鸭相比，哪个好吃？为什么？
3. 为什么都说吃在广东，这是什么意思？

北京烤鸭和广东烧鸭，哪个好吃？两者有什么区别？

记得第一次吃北京烤鸭是在深圳的一家餐厅里，很好奇，平时总是听说很好吃，没去北京吃过不知深圳的是不是正宗的。有点怀疑。刚好肚子好饿就来了一碟，还有一些大葱丝配点生菜吃起来不会油腻！为了这名气吃起来都很香！更何况肚子饿呢。每次吃烤鸭都会联想到祖国的首都呀！所以百吃不厌啊！

说到广东烧鸭就非常熟悉了！无处不在呀！不管是酒店，商场，市场，摆地摊！都离不开这个菜。真可谓家家都吃过，个个都爱吃呀！

它的特点：香，脆，多汁。

而且价格不贵，很实惠呀！

总而言之还是有好手艺，好配方，好品种，还要配好心情才能吃出好味道呀！！

欢迎大家支持点赞和关注！谢谢欣赏！

北京烤鸭就吃个皮，而且还要卷着其他东西一起吃，广东烧鸭直接就是皮肉骨都能吃，切开里面的汁拌饭都能让你干两大碗，咸香四溢。只是烧鸭就能干翻北京烤鸭了，要拿烧鹅出来简直就是欺负吊打北京烤鸭。

北京烤鸭就是个炒作，名气很大，实际不咋地。真正美味还得是广东烧鸭，非常好吃，更好吃的是烧鹅。

我是江西人，我来回答下个人看法吧。从工艺上来说，各有特色，从材料到烤制都有讲究。美食色香味几样来说，色泽差不多，皮色金黄，一看就脆。香，广东烤鸭的香味比较突出香料与酒味的复合香气，北京烤鸭香味比较传统，单一，虽然工艺处理上也不止一种香料，但闻起来比较平白。味道，味道上北京烤鸭多了技巧但失去了鸭味，说实话吃全聚德，除了鸭子，那些葱丝薄饼酱等都要比鸭子的味道好，清吃饼卷葱丝比夹鸭肉吃美味。广东鸭肉味道没得说，汁入味，皮入味，肉嫩入味，连鸭骨都很入味。广东菜本身就是各大宫廷菜与当地食材结合后的产物，岭南地区古代多为流放、帝王将相潜逃之地，可能也因此比中规中矩的京城多了些创作自由，对美食反而多了些人间烟火味，少了矫揉造作的***模样。

烧鸭和烤鸭算是代表了一南一北的两大流派，虽然都是鸭子的风味美食，但还是有一些区别的。

选料上的区别：

北京烤鸭所使用的原料鸭子就叫北京鸭，是一种优质的肉用鸭，育肥快，而且后期还要经过填鸭的过程强制育肥，这样才能得到肥润丰盈的北京烤鸭正宗原料。

广东这边的烧鸭就没有这么明确的指定原料了，当然好的美食对于原料肯定也是不含糊的，都是本地最为优质的鸭子，不过一般不用特别的强制育肥。

做法上的区别：

北京烤鸭早年间最具代表性的就是“挂炉烤鸭”的制法，不开膛只用一个小孔取出鸭子内脏，然后里面灌满开水、缝合，以果木明火烤，外烤而内煮。

而烧鸭据我了解一般是“焖炉”制法，一般是不见明火的，而且相比较北京烤鸭在选鸭上的考究，烧鸭对于腌料的考究也是差不多的，每个师傅都有自己的心得。

吃法上的区别：

北京烤鸭算是时效性特别强的美食，尤其那种专门给游客准备的真空包装的真的就不要尝试了，什么老店出的滋味都不灵。要想吃的舒心还是得在店里，由专门的师傅给客人现场片鸭子，然后荷叶饼配上其他配菜、酱卷着吃。

而吃烧鸭就相对简单随意多了，直接斩块大快朵颐就好了，鸭子本身也是腌渍入味了的，也可以有些卤汁、酱料之类的搭配，吃的方式就简单直接一些。

没有吃北京烤鸭之前十分期待尝试尝试，那一多半是受因为媒体大力渲染，北京烤鸭怎么怎么的美味，而南方的烤鹅烤鸭也是从北京烤鸭流传过来的云云。于是乎期盼吃上北京烤鸭竟然成了我的人生目标之一。

十年前去北京，终于如愿以偿，能与心仪已久的名扬天下的北京烤鸭相见了，那真的是相见恨晚啊，服务员说别急，我来教你怎么享用这烤鸭。接下来的程序大家伙都知道了，第一是麻烦，一块薄饼包着七八样东西往嘴里塞。第二是不习惯，大葱是生的，沾着浓浓味道的甜面酱，这哪里是吃烤鸭？？分明就是吃甜面酱拌大葱！

我不干了，烤鸭留下，配料统统拿开，我只吃鼎鼎大名的片皮鸭！但是失望之极，烤鸭皮和鸭肉没有了甜面酱的咸味***，更加的索然无味，因为鸭子本身的味道就偏淡，那是为了配合甜面酱的咸味。结果吃了两块就完全不想再吃了。坐在那里呆呆地看着那盘思念很久的北京烤鸭，心里却在深深地怀念让人馋出口水的味道独特的美滋滋的广州烤鸭。

一回到广州，第一件事就是立马买一只正宗的广州烤鸭，大快朵颐！

广州烤鸭和北京烤鸭，不管他的历史渊源如何，今天的它们完全不是一个体系。不能说谁好谁不好，事实上是各有各的市场，各有各的爱好群体。就我自己而言，我还是喜欢夹一块广州烤鸭入口，闭上眼睛细细地品尝它那独特的广式风味。

北京烤鸭，相见不如不见，不见还有深深的思念，见了竟然成了永别。

你觉得北京烤鸭和广东烤鸭相比，哪个好吃？为什么？

肯定北京烤鸭啊，北京烤鸭不仅有知名度，而且确实好吃。现在社会发展越来越快，人们的生活水平也在逐渐提高，不仅是好吃，还要好看，并且拥有一定的知名度，我举个例子，***如同样一件衣服，可能一个小店只要一百，但是地段好一点的地方可能要四五百，而且很多人愿意是买，所以得看知名度

大家好，我是柠檬，我也是做烧鸭的，很高兴回答这个问题！

首先要了解一下北京烤鸭，北京烤鸭是精髓在于皮脆，也就是人们说吃烤鸭只吃皮的那种，其实除了皮其他也可以吃，搭配一些葱丝、黄瓜丝和萝卜丝、苹果丝等各种材料一起吃，肉，蔬，果，瓜，香味浑在一起，爽口又解腻，别有风味！

广东烧鸭呢，更独特，不仅讲的皮脆，肉质嫩滑，清甜而香，一般只有两种汁就解决问题，就可以让人吃起来回味无穷。

烧鸭汁:

一种是由花生酱，芝麻酱，磨豉酱，南乳，腐乳，海鲜酱，再加上姜葱蒜用花生油爆香混在一起，再加上中草香料，再加盐，白糖，味精，鸡味，混合调制放入鸭肚腌制，经过用木碳把鸭烧制，从鸭肚放出来的汁称为烧鸭汁。

然后用这些汁蘸烧鸭肉吃，皮脆肉香！

另一种是冰梅汁，是由冰糖，酸梅，酸梅酱，米醋一起调成的汁，酸酸甜甜，用来沾烧鸭吃，好吃又不腻！

再说，广东烧鸭的制作

广东烧鸭的制作更加舍得下工夫，从选鸭，腌制，缝针，打气，烫皮，淋皮水，风干，烧制多个步骤步步到位！

最后，我想说，我是南方人，认为广东烧鸭比北京烧鸭更好吃。其实广东烧鸭与北京烧鸭哪个更好吃是因人而异，因为各有各的独特之处。

说北京烤鸭和广东烤鸭好吃，这个概念不准确。北京烤鸭代表是全聚德和便宜坊，但是好像慢慢已经过时了。他们的鸭子不仅贵，服务不太好，味道也打折扣。

就烤鸭而言，当然要数北京烤鸭好吃。北京烤鸭贵一些的应该大董烤鸭，好吃而且尊贵。家常菜就是郭林和老北京食府、京味斋的，地道而且实惠。北京烤鸭主要配以甜酱、大葱丝、黄瓜丝、面皮等一起食用，而剩下的鸭骨架多以用来煲汤食用。

我认为北京烤鸭是一种文化，更是一种餐饮文化的传承，不仅好吃，更是一种艺术。而广东烤鸭是一种美食或一道菜。美食是有文化传承的，我喜欢北京地道传承的烤鸭！不是北京烤鸭那么泛泛，也就是说北京烤鸭的那种传承、文件、口味…。使得我喜欢和惦记。

为什么都说吃在广东，这是什么意思？

其它几大菜系偶尔吃一下还可以，长期吃受不了，有的重色，有的重辣，有的重麻，有的重甜，有的重油，有的兼有其中几种。只有粤菜重原味，可以长期吃而不腻，而且不少菜都是蒸或煮，少油、少色、清淡，对身体也没有什么损害。另外，广东地处亚热带地区，动植物品种多，生长速度快，山河湖海平原提供了其它地方无可比拟的各种食材。

像我们家乡是徽菜，重油重色，常吃会造成心血管病，身边不少朋友都有高血压、心脏病、糖尿病、痛风。我们天天讲食品安全，最不安全的食品就是厨师做出来的许多可口的饭菜，我常常跟别人讲，中国***最多的就是厨师，因为很多厨师根本不知道什么是营养学，做菜从不考虑客人的健康，他只考虑菜是否好吃，只考虑你能不能成为他的回头客。这与毒贩是一样的，他们甚至比毒贩更可怕，因为他们是合法的***的***不见血的杀手。

恕我直言，题主提问”都说吃在广东”，大概是”粗心”所致。”广东”，地域大着呢！全被包括了。太宽泛了吧？各种文章或民间，一般是这样说的——生在苏州、住在杭州、吃在广州、死在柳州。顾名思义，其含义意味深长：自古吴、越的苏杭二州特别是苏州，就出才子佳人！……美人西施(籍贯浙江诸暨)，名冠华夏。故若按老套旧意识，人们都希望”投胎降生”于姑苏！以当今话说，似乎江南江浙一带地域、遗传基因好？大都会生得”帅哥美女”般的容貌；住在杭州能游玩！而”吃在广州”，并非空穴来风。众所周知，天上地下，飞的跑的、水里游的、草中藏的，飞禽走兽，鱼鳖虾蟹和昆虫等……你说广州人啥菜不会做？啥东西不敢吃！所以，龙虎斗(猫蛇)，猫煮狗烹……广州大有极为擅长”此道”才艺的厨师、更不缺民间烹饪高手。

笔者曾在广州、佛山工作过。只以”吃早茶”为例说明广州美食！……略去中晚餐丰富的内容，任你自由想象”丰盛”的程度吧！你莫认为是”单纯”去茶馆喝茶？其实，粤式早茶，主要是指民间饮食风俗。把早茶当作早餐，也是早点小吃的统称。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为主，那”早点”的丰盛，可谓让人馋涎欲滴，欲罢不能。哦，鲜虾、蟹肉、猪肝、排骨……食材丰富多彩。我尤其喜欢笋尖虾饺和马拉糕(注：鱼粉粥、肉粉粥，北方人较难适应这一口美味；粥汤里拌有鱼汤或肉汤，总有一股腥味、腻歪、油腻之感!)。食在广州，味在西关。广州十大名吃皆出自西关。是三百多年来正宗的广式点心的发源、发祥地。所以，吃在广州，名不虚传。

当然，中国有八大菜系。再好的美食，都应避免过份夸大捧上天！而打压其他菜系。譬如，鲁菜是中国八大菜系之首。中国最早只称四大菜系：鲁、川、粤、淮扬菜；其他菜，都是在此基础上延伸而来。末了，不得不赘语——人一生，吃喝拉撒”睡”，最后”长眠”是自然规律，勿须忌讳。早先，未有火葬；人亡入土，柳州产”上乘上好”的棺木，人们理想中欲求得到不腐朽的棺材作归宿。《鱼峰文史》中，高山密林，柳州出产：油沙杉木、香樟木、香杉木、香柏木，而檀香木，紫檀陈香，尤其贵重。那么，生在苏州(俊美)、住在杭州(玩乐)、吃在广州(美食)、死在柳州(棺木)，既顺口押韵，又实在帖切。故言词赞誉流传至今。

在饮食文化上，广东人可以说物尽其用。无论是天上飞的，地上爬的，海里游的在广东的菜谱里都显然易见。当然，这不是广东人的仅此，这是炎黄子孙的历史，是中华几千年文化的结晶，广东也是只是其中最代表性的省份之一。

煲仔饭是极具广东特色的一种美食，实际上它就是用砂锅煮出来的饭，饭上会放鸡肉、鸭肉、腊肉……等美食煮制出来的一种美食。煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。之所以会叫煲仔饭也是因粤语发音的问题，广东人会把砂锅叫煲仔。其实这也是不熟悉当地的文化才会误解，就好像老婆饼里面总不可能有个老婆吧？

“烧味”如果用普通话来示译可能不大可以道出个中其意，因为这是粤语的叫法。所谓烧味包括白斩鸡，豉油鸡，叉烧，烧肉，乳猪，烧鸭，烧鹅，扎蹄等。烧味源于广东顺德，有时候也会被叫做“烧腊”，流行于广东、香港和澳门，甚至流传至台湾。

由于菜色繁多，就不一一介绍。小编个人最喜爱广式烧鹅。它是由果木木炭烧制，吃起来有果木的香味，皮脆肉嫩，如果要对比北京的烤鸭，说实在的，有过之而无不及。吃烧鹅也非常讲究，会吃的一定要吃烧鹅左腿。这和鹅的生性有关，因为的在睡觉的时候都是左腿单脚站立，由此左腿比右腿更有韧性，吃起来更加有口感。

早茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。广东人很喜欢在一些特定时间，如聚会，聚餐，活动，闲聊……的时候订个位叫齐好友亲戚去喝茶吃小吃。

吃早茶你必须有一份优哉游哉的闲情。不同于一般茶楼，纯粹喝茶，广东早茶则丰富得奢侈，茶，只是个借口，更广泛的是广式点心菜肴粥品。广式早茶，茶点也品种繁多。比较有名的有肠粉、烧麦、虾饺、凤爪、排骨、粽子、艇仔粥……想想都流口水。