广东美食与北京美食,广东美食与北京美食的区别

1. 北京烤鸭和广东烧鸭，哪个好吃？两者有什么区别？
2. 北方胡人与南方汉人，谁更厉害？
3. 北京，上海，深圳，广州各自的特点是什么？
4. 为什么感觉南方饭店的服务要普遍好于北方饭店？
5. 都说“南米北面”，中国的饮食差异到底有多极端？

北京烤鸭和广东烧鸭，哪个好吃？两者有什么区别？

每次到广东出差，必吃广东烧鸭，可以说百吃不厌。

广东美食特备多，都很好吃，但我最喜欢吃的还是烧鸭。

北京烤鸭吃了几次就不想在吃了，是在王府井的那个老店吃的。

我感到广东烧鸭的味道特别好，从里到外都有味，还有一个特点，就是脂肪层薄，油少。而北京烤鸭油较大。

广东烧鸭是切块吃的，味道足，可能和鸭里鸭外的味道都能入口有关，啃骨头也是一种享受过程。

北京烤鸭肉剔出来了，除了皮焦以外，切片的肉片几乎没味，貌似少了啃骨头的乐趣。

最近在北京一个不大的饭馆吃了一次广东烧鸭，味道比广东的差的太远，鸭肉很厚，不像广东的鸭子肉薄一些，容易入味。我想，一个原因是配料腌制技术问题，另一个可能是鸭子品种问题。

曾经买过一只广东烧鹅，没吃完，扔了，主要是油太大了，并且味进不到鹅肉里面去。有点类似于北京烤鸭。肉厚就不容易进味。从此再不愿吃烧鹅了。

以前去广州，大街小巷随处可见烧鸭摊，最近去好像很少了，街道改造的宽阔漂亮了，但原来的那种亲切的民俗味、生活味却很少了。

好怀念以前老广州的市井风貌，可惜，不会再有了。

北京烤鸭与广东烧鸭，两者无论是从选料上，制作流程，还是吃法上都有区别的。要说哪个最好吃？不妨先来看看各有什么特点。

广东烧鸭：在广东好吃的烧鸭不见得在酒楼，但一定是深藏街巷尾。一只好吃的鸭子，总得排队半个小时，甚至有些大老远驾车而来，只为那熟悉的味道，熟悉的鸭子店、卤水店。

相对于北京烤鸭，广东烧鸭更接地气，一只色香味俱全的鸭子，总能让人们聚在一起，这一刻不分身份，同化为烧鸭迷。为什么有如此魅力呢？鸭子店老板，铛铛档……数刀落下，仿佛能听到皮的酥脆声，鸭肉汁随之而渗，片片均匀，干净利落，起手扫入白色打包盒。卤汁小袋子扎紧，另附一袋圆鼓鼓的酸梅汁，隔开分装。

烧鸭色泽枣红明亮，鸭皮酥脆，皮下脂肪少 ，鸭肉绵嫩且韧性。自个浇上还热乎乎的卤汁，鸭肉吸收了卤汁后，鲜香味足，口感没得挑剔，蘸上酸梅汁，风味更是十足！

是什么造就了广东烧鸭独具一格的美味？

广东烧鸭不是烤的，而是焖的，就是用那种一人多高的铁皮焖炉子。鸭肉用十几种秘制填料码味，灌水封腔，形成滴水不漏。焖烤时“内煮外烤”，使鸭肉汁水丰盈，外皮亮泽酥脆。而卤汁则是用八角、香叶、红葱头、茴香、等多种香料，熬制的。配上鸭腔内的汁水，那可是鸭子精华渗入其中，非常香醇。

北京烤鸭：不用填料码味，主要在于选用高品质鸭子，和厨师的手艺。区别在烤鸭不能单独吃，油腻啊，得配方荷叶饼、甜面酱、黄瓜丝、葱条等等。对于南方人可能不习惯，大葱是生的。鸭肉味道偏淡，不像广东烧鸭有复合型的香味，胜在鸭皮酥脆，一口咬下，鸭油的香味充斥满口腔，很香，很酥。

其实北京烤鸭还是可以的，***又高，环境又好，一只全聚德烤鸭吃下来得300块，让你走出来，说不好吃，都觉得自己是***。所以我选择广东烧鸭，不仅是因为价格平民，更主要是皮和肉都香！

佘小厨（完）

我是江西人，我来回答下个人看法吧。从工艺上来说，各有特色，从材料到烤制都有讲究。美食色香味几样来说，色泽差不多，皮色金黄，一看就脆。香，广东烤鸭的香味比较突出香料与酒味的复合香气，北京烤鸭香味比较传统，单一，虽然工艺处理上也不止一种香料，但闻起来比较平白。味道，味道上北京烤鸭多了技巧但失去了鸭味，说实话吃全聚德，除了鸭子，那些葱丝薄饼酱等都要比鸭子的味道好，清吃饼卷葱丝比夹鸭肉吃美味。广东鸭肉味道没得说，汁入味，皮入味，肉嫩入味，连鸭骨都很入味。广东菜本身就是各大宫廷菜与当地食材结合后的产物，岭南地区古代多为流放、帝王将相潜逃之地，可能也因此比中规中矩的京城多了些创作自由，对美食反而多了些人间烟火味，少了矫揉造作的***模样。

肯定吃广州的。北京烤鸭，只能当场吃皮，鸭肉有腥臭味，而且太油，没法单独吃，也就是营销可以，绝对不会有第二次。广式烧鸭烧鹅，皮脆，肉香，不用沾汁也非常好吃，是属于口口相传，无需营销策划

北京烤鸭就吃个皮，而且还要卷着其他东西一起吃，广东烧鸭直接就是皮肉骨都能吃，切开里面的汁拌饭都能让你干两大碗，咸香四溢。只是烧鸭就能干翻北京烤鸭了，要拿烧鹅出来简直就是欺负吊打北京烤鸭。

北京烤鸭就是个炒作，名气很大，实际不咋地。真正美味还得是广东烧鸭，非常好吃，更好吃的是烧鹅。

北方胡人与南方***，谁更厉害？

这个没有***胡人的区别，只有实和虚的区别。草原生存艰难，不强就死，优胜劣汰后一般都很剽悍，人家不玩虚的，单兵战斗力强，这个是客观事实。***嘛，生活条件相对优越，不存在天天打打杀杀的情况，也就不那么彪悍了，但是只要不玩虚的，认认真真练出来的部队也是很牛逼的！比如戚家军，最后一战，虽然全军覆没，但是满清八旗以多打少，虽然胜了，但那是以骑兵战步兵，杀敌八百自损一千。不要小看南方***，只要肯玩命，比胡人可怕多了。

这是一个无法比较的问题，从民族习惯到地域差异都各不相同，而且还加了个定语是北方和南方。那北方***怎么算？北人吃面南人吃水稻，胡人吃牛羊。胡人游牧***农耕，这比的就像广东人和北京人谁更厉害一样。没有具体内容无法比较啊。

北京，上海，深圳，广州各自的特点是什么？

答主四大城市都去过，北京、上海工作过，广州曾住过两个月，现在在深圳。提到生活体验，当然是主观感受，依据个人而不同。分别用一个词概括的话，就是北京海纳百川，上海精彩纷呈，广州平易近人，深圳日新月异。

北京是正在崛起的大国首都，势必要有大国形象的风范，最直观的感受就是大，城市面积大，建筑占地大，大国企，大总部经济吸引着国内外的精英纷至沓来，由于首都缘故，与中国建交的国家大使馆都设立在北京，使得各国文化都在此交汇，国际化浓厚，发达的互联网产业，科技产业，媒体和教育***集中，更让先进的理念，资讯，思想，技术不断出现，同时有大批提供生活服务的劳动力在北京工作，让生活便捷，所以北京为各式各样的人提供生存空间，除了房价和环境以外，其他无不让人神往。

上海是追求精致生活者的圣地，所以吸引了一大批海归来上海发展，虽然北京有很多文化活动，艺术展览，但上海更显国际范，论国际化程度，在内地真是上海首屈一指，也是看到金发碧眼的西方人概率最高的城市，整个上海对美和小资有着高要求，生活讲求品味，人的穿着打扮最精致和洋气，上海一直都在引领中国时尚，咖啡馆众多，高楼大厦鳞次栉比，***对城市管理的高效和交通的发达，让上海对全世界都充满着魔力，使大家着迷。

广州是生活化很高的大都会，众多的美食包裹着城市里的温情，各种酒肆，茶餐厅，展示着中国美食之都的魅力，不算高的消费，适中的生活节奏，让人们有更多时间体验生活的乐趣，丰富多彩的夜生活，种类繁多的宵夜，总能让人们在生活重压下得以良好释放，在广州的街头总能看到不少黑人兄弟，他们来自遥远的非洲，广州这个“第三世界的首都”总能为他们提供机会，广州属于平民的世界，容纳每一个来此发展的人。

深圳是如同美国一样新兴并后来居上的地区，用日新月异的变化像世界展示着魅力，快和新是这座城市的主题，效率和时间永远都是最重要的生产要素，年轻和活力是标签，不停歇的运转，高新科技，新兴产业在深圳蓬勃发展，在葱葱郁郁绿植点缀下的高楼孕育着无限生机，移民城市为每个来此的人提供发展机遇和空间，“来了就是深圳人”展现极强包容性，温润的气候和清新的空气使得深圳具备宜居的筹码，毕竟环境才是生活最重要的条件。

首先声明我是老深圳，可能情感分给深圳会多点。就事论事，北京好的生活体验在于文化古迹多，有艺术生活氛围，涉及权力的相关生意机会多，相关产业创业氛围浓厚，中国最好的大学都在北京，而且好大学数量也是全国最多的。除了房子之外的日常生活成本最低，估计是首都带来的好处，***一直在平抑物价。不好的就是空气质量在四个城市中是最差的。对于我这个南方人来说，气候过于干燥了，所以绿化体验也是最差的。

上海，大国企加上大买办的天下，似乎发展上已经过了鼎盛事情，但是生活的小资情调我很喜欢，应该是四个城市最讲究生活品味的城市。上海的公共交通规划和***日常服务也是四个城市最好的。地铁四通八达，设计相对合理人性化。尤其值得一提的是上海虹桥枢纽集机场，高铁，地铁，长途大巴一体，太方便商务和旅游了。不好的一面是四个城市中上海创业心态最弱，比较谨慎保守，不具备引领中国再崛起的气质，自贸区试行收效甚微，除了贡献炒高房价的概念。广州的好印象就是吃货的天下呀，各个档次的美食应有尽有，丰俭由人。还有一点就是广州人低调务实，房价在四个城市中相对低一点，给年轻人的生活压力小点。不好的就是城市太大，缺乏好的城市定位，原先以贸易立市，但是现在外贸越来越利润微博，所以发展后劲不足啊。深圳是个年轻城市，政治地位不高，生活节奏很快，年轻人创业气氛最浓厚，在这里似乎一切皆有可能，绿化在四城市中最好，到处都是公园，长长的海岸线。生活是最便利的，服务质量最高。尤其是夜生活丰富多彩，可能和气候最暖有关。不好就是房价涨的太快了，年轻人压力山大啊。还有一个就文化氛围太单薄了，所以这里适合理工背景的人士发展，学文的在这里用武之地不多。

四个城市都去过，在上海和深圳长住过几年。

深圳，

最放松的城市，外来人居多，年轻人多，有***有活力城市有秩序感，每个人都想在这里实现梦想。没有人会歧视你，也没有人会过多的关心你。

上海，

海派腔调，不管本地人还是外地人，都想表现得像个真正的上海人，表面光鲜最重要，否则会被人瞧不起。拥挤简陋的里弄走出来的阿姨，那也是穿的齐齐整整，开口闭口，阿拉上海呢，厉害的嘞！

北京，

苦逼的生活里自然追梦的城市，自然环境是最差的，交通是最拥挤的，房价是最高的，但也是落户最难的。机会也可能是最多的。

北京 有文化 晚上忙 凡事考虑政治

上海 国际大都市 有实力的都过来吧

广州 务实 第三世界首都

深圳 还年青…就 地快用完了 海也填的差不多了，呵呵！

香港 综合还是最好的 不过还是保守了，要不然会更好，未来潜力股！

简单一句话： 因人而异。

每个人的感受都有不同，仅局限于我一个人，则：

北京，令人神往，文化深厚，但官场气息浓。普通人生活压力大，小资本创业机会少，不宜居。

上海，特别有情调，适合白领小资生存，现代文化乐园，生活精致有味道，但商业竞争压力大，重视教育，创业氛围略显沉闷。

广州，外表光鲜，文化底蕴不足，但是吃货天堂。很欣赏早茶能吃到下午两点。贸易机会多，是初入商场打拼练手的好地方。

深圳，新兴城市，有活力，创新精神领时代***，包容性强，适合各阶层人奋斗，空气特别清新，宜居，治安有点差。

为什么感觉南方饭店的服务要普遍好于北方饭店？

这是经济规律决定的，价值规律中"物以稀为贵"，第三产业的商业服务由于[_a***_]经济的全球普遍，商业竟争愈加激烈，国内商业服务是随改革开放的大潮是由南向北，由沿海到内地有序发展的，相对南方比北方发展的早些并逐渐超饱合，逐渐由卖方市场为主过渡到买方市场为主。由此优胜劣汰的生存法则使商家不得不为更好生存下去，而时刻自我完善，从客观的硬件到主观的软件服务，都要升级改良。

在客观硬件改良有限时，尤其是第三产业的服务质量提高，成了重中之重。

服务的商业意识是随经济发展而提升，也是有时空局限的，是随经济发展而变化的。所以相对经济发展早的南方，要比相对晚些的北方要更快更好一些。

什么“南方人笑里藏刀、哄着顾客，北方人耿直”？简直是胡说八道！明明北方相对南方服务意识、服务态度都有不少差距，还要掩饰、还美其名曰“耿直”，真不知道人间羞耻两字怎么写！在广州的大小饭館、酒家，顾客进店落座，服务员会迎过去：“请问饮什么茶？”，用茶壶泡好客人点的茶、递上菜谱，顾客边喝茶边点菜，服务员是不会催的。顾客饭后离店，有时服务员会笑着说：”请有空再来。”。我出差、旅游去到北方的饭店，多次遭到冷落，服务员爱理不理的，过来就叫你点菜，没有茶水，顾客提出来才端给一杯温开水，感觉就是冷冰冰的服务！现在北方的服务是有所改变了，但是服务意识、服务态度，北方与南方还是有一定差距的！

这个跟南北的地理位置和风俗习惯有关系。南方人饮食细腻服务体现在环境菜品方面，北方人豪爽，服务体现在菜品分量足实诚！还用个原因是南方流动人口多，都是用特色服务来吸取人流量的，家家竞争激烈，服务的好坏就决定了这个店的生意的好坏！

北京：一群大爷，真的不解释，给北方服务业招黑，但是从另一个角度看其实也是顾客太多，而且在北京待的时间足够长的人也完全可以适应这样的节奏。

上海：我在上海定的酒店，得知我明天要坐飞机，给我规划了好多条线路，坐地铁怎么走，做公交怎么走，做磁悬浮怎么走。简直不要太贴心，其他的方面也是，餐饮，基础设施，公共交通系统，等等等等当然上海本地弄堂里的大妈妈说话那莫名的高傲。

广州：服务业态度的差劲是，我反正觉得好像对每个人都那样，想想心里也平衡了。除非特熟的人，熟了的真拿你当自己人，这两年我在广州服务业受的委屈，真的比在北京多多了。北京服务再不好，他们不会在我出去上卫生间的时候把还剩80%的食物倒掉；即使倒掉了，他们起码懂得基本的道理，给我重新做一份，而在广州，只换来一句：你自己走掉了喔，我们看到人走了就以为你不回来了喔。北京服务再差，起码语言沟通上不会有障碍

说说我的老家二线的长春，可是地下水多楼盖不高特像三线。

讲老实话，高端服务长春不可能让你满意，四星级的服务水平也就是内地3星差不多，而且还酒水，茶位各种贵，大部分服务员也是上帝的姿态。

都说“南米北面”，中国的饮食差异到底有多极端？

谢谢邀答！关于“南米北面”，这种中国饮食差异如何看待，这里的原因比较复杂，这一现象不是中国独有，世界各地都有存在。就谈“南米北面”这一话题，造成这一原因的因素多多，如地理位置，常年的气候，土壤的差异，由此而产生的生活习惯的差别等等，南方气候温润，多是平原，有良好的土壞生长环境，各方面的环境因素都有利于发展水稻生产，正因为这一点，大米已就成了南方普遍的家庭主食。北方绝大多数不是平原，山区较多，常年干早，而且各种自然环境的影响（冰冻期较长），不利于水稻生长，因此，只能以种植小麦、玉米、高粱为主，面食也就自然成了北方人的家庭主食。当然这样都是长期以来各种客观原因造成的，今天随着农业科技的迅猛发展，这一局面将会逐步的改变，今天不也有“东北大米”上市了吗？这仅是我个人的看法，不知大家看待？

北方盛产水稻(大米)小麦(面粉）但是种植小麦的人少，南方也产水稻，小麦的种植小麦的人比较多。

农作物来说，北方的日照时间长，春种秋收。就一茬，南方日照时间短。相比之下北方的农作物好吃，这是人们公认的事情。

说:南方北方人的饮食差异，主要是在口味上。因为气候的原因，南方人喜欢吃，甜，酸，辣为主，吃辣是驱赶潮湿，甜 我认为是南方很多地方盛产甘蔗，等等。

北方人喜欢吃，咸，鲜，也有人吃辣的一般是微辣。

最大不同是 南方人喜欢不论什么菜都要做熟了再吃。

北方人喜欢吃生菜，比如 蘸酱菜，山野菜，这些菜都洗干净蘸酱吃的。

我来南方也有五六年了，一直不习惯这边的饮食。比如豆浆几乎都是用其他豆子研磨的还有人说用米做的，喝起来黏糊糊的。酸菜是用我不知道名字的菜腌制的，没东北的大***腌制的好吃。四五菜可以一起炒，没有菜香味。也许是用的油不一样吧？

东北人炒菜很分明的，尖椒干豆腐，糊辣莲白，锅包肉，家拌凉，一锅里放菜最多的就算东北杀猪菜了，食材:本地酸菜，五花肉片，血肠，大肠，苦肠，等等吧！吃起来那叫个香啊！家乡好！

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饮食习惯都是自小养成的。

北方缺少雨水，所以面食多一些。南方雨水多，多种植水稻。自古以来都说南米北面。

饮食结构也是，南方多雨水，气温高，人们选择清淡饮食。北方，干燥寒冷，气温低，为了抵御饥饿，人们多是选择厚重味浓的食物。

面食比米饭更能缓解饥饿，在胃内停留时间长，提供更多的能量，曾加饱腹感。

现在社会进步，交通便利，让人们有了更多的交流。饮食结构也趋于同化，选择也更多样。

但是不变的是气候类型，热的地方就适合清淡饮食，冷的地方更多吃味重的食物。

一方水土养一方人。

没有什么好的饮食，没有什么坏的饮食，自小养成的生活习惯就是最好的。

就像我老公，就喜欢吃牛奶粥，我就觉得哪有皮蛋瘦肉粥好喝？

土豆喜欢弄成薯条，我就觉得哪有醋溜土豆丝好吃？

我国南北方的分界线是以秦岭淮河一线划分，南方属亚热带地区，北方则是春夏秋冬四季分明。

为此，南方地区，包括江苏大部、安徽大部、浙江、上海、湖北、湖南、江西、福建、云南大部、贵州、四川东部、重庆、陕西南部、广西、广东、香港、澳门、海南、台湾、甘肃东南部与河南信阳市、南阳市。

北方地区：包括北京、天津、河北省、山西省、黑龙江、辽宁、吉林、山东、陕西、河南。

通常所说北方人主食以面食为主，南方人以大米为主。此外，由于南北方河流湖泊分布的关系，北方人吃肉更多些，南方人吃鱼的更多。北方食谱主要围绕“吃饱”展开，而南方则 以“吃好”展开。如我国八大菜系中，北方仅有鲁菜一席，一花独放。而南方有粤菜、淮扬菜、川菜、湘菜、徽菜等，菜系多样，口味丰富。

从地理上说，南方气候温和，雨量充沛，物产昌盛，鱼米之乡，湖泊众多，水田密布，适合水稻的种植生长，所以南方人是以米饭为主的。南方人每天大部分都是吃米饭，在主食上几乎没有什么变化，主要是在菜肴口味上，制作的工艺上下功夫，别具一格。

而北方却拥有肥沃土地和水***相对较少，降雨量少，气候比较干燥，大部分为盐碱地，比较干旱，这种环境当然就种不成水稻，只能去种对土地环境要求比较低的小麦，小麦是比较抗旱的。所以北方人主要是以面食为主。

在肉类的选择上，南方多为鱼米之乡，家禽兴旺，喜欢吃鸡、鸭、鹅、鱼、水产品等各种白肉。北方畜牧业发达，喜欢猪、牛、羊等红肉。

一方水土养一方人，极端的主要是气候与其产出，饮食差异不过是这种地域差异的一个表现而已。

走南闯北久了，也就会发现，差异其实都是合理的，也不存在所说的极端。毕竟都是可以填饱肚子的食物，有的吃就不错了。