都差不多,1、北京最有名的十大特色小吃:第一大:豆汁儿、第二大:卤煮火烧、 第三大:炒肝、第四大:爆肚、第五大:艾窝窝、第六大:驴打滚、第七大:褡裢火烧、第八大:炒疙瘩、第九大:灌肠、第十大:糖耳朵。
2、上海十大小吃:蟹壳黄、排骨年糕、鸡肉生煎馒头、糟田螺、小绍兴鸡粥、南翔小笼馒头、开洋葱油拌面、素菜包、油氽馒头、擂沙圆。
北京古称:苦寒之地,只是作为皇城的存在,我们耳熟能详的北京小吃有豆汁,焦圈,炸酱面,北京的小吃并不多,连稻香村也是解放后引入的,前些年还为此打官司。至于上海小吃,那是一大堆:小馄饨、生煎、排骨年糕、小笼包、油豆腐粉丝汤、单挡、双挡等等。上海的小吃比北京的多!
春节期间北京的各个小吃一条街,重要的商贸商场,都开门营业,推荐护国寺小吃店,地安门小吃店,锦芳小吃店。 这些都有比较的特色小吃,其中锦芳是清真的。 另外还有一些比较专的小吃店:比如姚记炒肝和天兴居,以炒肝包子为主。
二锅头是北京的传统白酒,属于蒸馏酒类。一般而言,蒸馏酒中会含有醛、醚、酯、醇四大类杂质。
以二锅头为代表的白酒在酿制过程中至少需要经过三次蒸馏,第一锅蒸馏得到的称为“酒头”。酒头的杂质沸点低于酒精,包括乙醛、醋酸乙酯等。
第三锅得到的叫做“酒尾”,酒尾的杂质沸点高于酒精,大多挥发性较弱,呈油状漂浮在尾酒中,包括戊醇、异丁醇等高级醇类物质。
而第二锅蒸溜得到的酒液主要成分为酒精(乙醇),相对来讲杂质最少,味道最醇厚,即为市面上的“二锅头”。
由此可知,二锅头是一类酒的总称,它于清代末年在京城普及。
二锅头酒是北京的传统白酒,属于普通白酒。二锅头酒是京城酒文化的典型代表,已有800多年的历史。“二锅头酒”的名称是怎么来的?还得从北京酿制白酒的历史说起。金朝将北京定为“中都”,传来了蒸酒器,酿制烧酒。
北京酿酒技艺的第一次飞跃,发生在“康乾盛世”。此时,北京的酿酒业有了很***展,以高粱为原料的烧酒,以其成本低、度数高、储存时间长、运输方便等优势发展极为迅猛。当时酒坊“灶火如屋,突烟腾上,数里外皆见之。”可见其规模之大。
清代中期,京师烧酒作坊为了提高烧酒质量,进行了工艺改革。在蒸酒时,将第一次冷却而出的酒称为“酒头”,第三次冷却流出的酒称为“酒尾”,提出做其他用,只取第二次冷却流出的酒,口味最为香醇,称为“二锅头”。
如今,各地的白酒厂蒸酒时所***取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。
北京人喝二锅头就像喝豆汁一样上瘾,是北京韵味的一种体现。喝的时候多搭配凉菜,如:花生米、豆腐丝、酱牛肉等。在吃老北京小吃,如:卤煮火烧、爆肚、白水羊头的时候,也常常喝点二锅头提味
能喝,非常好喝。尤其是牛栏山二锅头,
虽说它是一款名副其实的勾兑酒,很多人也都知道,但牛栏山二锅头勾兑水平堪称一绝,所以白牛二口感不弱于一些名酒大厂酿出来的低端纯粮酒。
此外,它的价格比较便宜,一瓶才十几元,对于勤俭节约的中国人来说再合适不过。
不俗的口感加上低廉的价格,让它成为近些年的白酒爆款。
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