为什么这么说呢?因为就是生活在北京的老北京人,也没有这么吃的呀。其实我明白,题主的意思是想说,北京人怎么那么奇怪呢?怎么那么重口味呢?我在这想跟大家声明一点。北京人没有这么重口味,吃东西没有这么狼虎。那都是没有到过北京的人臆想中的形象。
我也明白,有很多人,尤其是南方的朋友,对北京的小吃嗤之以鼻,尤其是看着卤煮和炒肝儿,还有麻酱面的时候,都会皱着眉头说,太腻了,你们怎么吃得下。呵呵,是很腻,我们也知道。所以,我们也不是天天吃呀。说到这里的时候,有很多朋友是不是有一个误解。就是我们北京人天天都吃这些动物内脏。
其实是不对的。我们也是偶尔去吃一下。我们年轻人就吃得更少了。至于说到豆汁儿,如果不是老城区的北京人,人家也不喝。豆汁儿的受众,一个是上岁数的老北京人,一个是城区的老住户。所以,这个品种的小吃将来就会随着老人的老去而消失。因为越是正宗的豆汁儿越是卖的便宜,利润也低。新一代的传承人也懒得去经营。所以,豆汁儿这个小吃,不是您诟病不诟病的问题。是将来您想品尝也不见得有的问题。
说到口味重的问题,很多人还说,北京人吃的包子都是猪肉大葱馅儿的。还必须要吃蒜。是的,您听到的是没错的。可是,您知道吗?那猪肉大葱的小包子是天津的风味,狗不理的吃法。我们北京人只不过是觉得这天津的包子很好,就寻常了一下而已。您怎么不说浙江的小笼包呢,在北京,一般也是猪肉大葱馅儿的呀。恰恰我们北京的家里包的包子都是素的。我们爱吃韭菜鸡蛋的,爱吃猪肉豆角的,还爱吃猪肉茴香的。
再说臭豆腐。我们北京王致和的臭豆腐和南方那种炸着吃的臭豆腐有本质上的区别。我们吃臭豆腐是怎么吃呢?一般是吃窝头的时候,对,是窝头。就是现在生活好了,也是偶尔要吃一次窝头。吃窝头的时候,抹着臭豆腐吃。还要就着我们北京特有的一种咸菜,黄豆炒雪里蕻。那味道,只有吃过的才知道。
像我们一直从事餐饮行业很多年了,尝得百味,可以说从不挑食了,但是见了色泽灰绿,醇厚,酸馊且微甜的老北京豆汁也要退避三舍,实在接受不了,极像泔水的味道,有时真的想不通,为什么好好的豆浆一定要给它发酵发馊呢?但是看了老北京人就着咸菜丝、炸的脆脆的焦圈或烧饼吃的那叫一个香,那么享受的样子,我们又感觉挺羡慕的。可以说豆汁简直是爱之者爱死,恨之者恨死的一种饮食。可能源于地方饮食文化不同的原因。毕竟老北京人从小喝到大了。我们没接受过,一旦接受了也是很好的,接受不了就是接受不了。
老北京豆汁儿。
但是像炒肝儿,卤煮,爆肚真的还是很有食欲的。吃的很习惯。平时也会自己做着吃。
炒肝儿卤煮
爆肚
另外王致和的臭豆腐也是能接受的。虽然他闻着臭,但是吃起来是真的香。感觉挺矛盾的,可以说臭到极点,香至骨髓啊。特别是搭配上馒头就着大葱简直完美。
王致和臭豆腐
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坐标深圳,我上班的时候大多时候是出去吃,后期是回家吃,偶尔叫外卖。因为以前在餐饮行业工作,有时候中午需要加班,出去吃来不及,于是就会叫外卖,随便扒拉几口就继续上班。叫外卖,我能接受的价位在20以内,偶尔奢侈一下会叫二十多的。出去吃的话一般都是15块钱。非常空闲的时候我会回家吃,节省一点。
我不叫外卖,我一直在外面吃饭,为什么呢?因为我叫不起外卖,穷,每个月2千多一点的工资,叫不起,吃不起,为什么总在外面吃饭呢,因为我自己带的饭,就得找个地方,树荫下吃饭,所以就这样喽!我的回答是真实话,
我觉得可以啊,挺好一件事,大家不出份子钱估计更高兴.谁跟钱过不去.但是跟人家解释好,你们不在北京办,等办完回来给大家发个喜糖就好了.我就是这样,回来发个喜糖,人家还恭喜一下.
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