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1. 北京烤鸭的鸭子是如何饲养的？
2. 北京烤鸭用两斤的鸭子可以吗？
3. 北京烤鸭圆鸭子可以用850的煤气烤箱烤吗？

北京烤鸭的鸭子是如何饲养的？

北京烤鸭的鸭子主要分为两种，一种是家鸭，一种是北京鸭。北京鸭是北京烤鸭的主要原料。

北京鸭是一种有历史悠久的名优鸭，***用特有的饲养方式——"嘴内喂食"。这种饲养方式要求小鸭子在刚孵化出来的时候即要进行嘴内喂食——将喂食管插入小鸭子口中，把喂食料送入胃内。请注意：北京鸭用“嘴内喂食”，而且是很早开始。嘴内喂食，是鸭妈妈把粮食咀嚼烂之后，从口中“吐”到小鸭子口，小鸭子到嘴里了才咀嚼，所以叫作嘴内喂食。

此举有效地防止北京鸭吃过多饲料而变肥，同时也不会影响北京鸭生长和口感的品质。除此之外，北鸭孵化前期会悉心照顾，蛋的保温鸭囊将会保持一定的湿度，使鸭蛋最终变成红脖鸭宝宝。

北京鸭一般***用网上育雏、地面圈养的方式饲养。在0至21天的育雏阶段，***用室内高温网上饲养。

育雏阶段雏鸭出壳当天，温度要求在34℃至32℃之间；2到7天的鸭子喜欢30℃至28℃的环境中；8至14天的鸭子对温度要求已经不高了，28至25℃就可以；15至21天的鸭子则改为24℃至21℃。

育雏期的相对湿度应为第一周70%，第二周降为60%，三周龄后应保持在55%就行。等到鸭子们长大一些，到生长期的时候，适宜温度为15℃至20℃。

鸭子的饲养分类不同，一般小规模的有河塘人工饲养。其中数量有限，不具备大规模化。也不能供应市场需求。主要来源为规模化养殖场。相当于半机械化养殖，所谓的填鸭从此而来。

北京烤鸭用两斤的鸭子可以吗？

不可以，北京烤鸭讲究用5斤左右的鸭丕，这样才能烤出脆皮肉嫩的烤鸭，而现在北京烤鸭之所以名声下降就是降低了鸭丕的标准，全聚德就是这样，鸭丕小了还太廋，不好吃了，而便宜坊约基本都好吃，而四季民福鸭丕太小，虽然烤的不错，但不太香，还吃过紫光园东大桥店。东门烤鸭鼓楼店的鸭子，真心说属顶级口味。

北京烤鸭圆鸭子可以用850的煤气烤箱烤吗？

北京烤鸭圆鸭子完全可以在850度的煤气烤箱中烤制。实际上，传统的北京烤鸭烤制温度非常高，通常在230度至250度摄氏度之间，目的是使鸭皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。但是，由于现代煤气烤箱的设计和材质不同，它们可以承受更高的温度。

使用850度高温烤制圆鸭子时，需要注意以下几点：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至850度，确保烤箱内部温度均匀。

2. 鸭皮处理：在烤制前，鸭皮需要涂抹一层油，并在皮肤上划几道口子，帮助皮肤在高温下膨胀，变得更加酥脆。

3. 烤制时间：根据鸭子的大小和重量，烤制时间可能会有所不同。一般来说，烤制时间可能在30分钟至1小时左右。

4. 观察鸭子变化：在烤制过程中，需要经常观察鸭子的变化，以防烧焦。可以使用烤箱自带的旋转功能，使鸭子均匀受热。

5. 安全第一：由于高温烤制可能会产生烟雾和油溅，务必***取适当的安全措施，比如在烤箱下方放置接油盘，并保持厨房通风。

6. 完成后休息：烤制完成后，让鸭子在室温下休息几分钟，让肉汁重新分布，这样吃起来会更加多汁。

最后，虽然850度的高温可以用来烤制圆鸭子，但这样的温度非常高，可能会缩短烤制时间，并且需要密切监控整个烤制过程，以避免烤焦或不均匀受热。