介绍一种美食北京的杂酱面,介绍一种美食北京的杂酱面作文

1. 炸酱面的介绍？
2. 北京，炸酱面，制作特点是什么？

炸酱面的介绍？

炸酱材料：1块，五花肉150公克，红葱头10公克，毛豆仁20公克，青葱1根，红萝卜20公克，

主要原料

五花肉150克

调料

豆瓣酱2茶匙

做法

材料

其他材料：10㏄，水3000㏄，拉面150公克，小黄瓜半条，炸酱调味料：200㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，太***水1/4茶匙，其他调味料：1/2茶匙

做法

1.将五花肉用100℃的滚水煮10分钟后放凉，再切成小肉丁状备用。

炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，属山东鲁菜。

炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品，这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

北京，炸酱面，制作特点是什么？

你好，我是美食博主——梦想厨房😋，感谢邀请我来回答这个问题。

虽然我不是北京人，但是因缘巧合，大约10年以前，我有个同事是北京的👍，那个时候，我们的办公室是一个商住两用的二居室，有一个独立的厨房，可以做饭。当时公司里的人不是很多，也就五个人，然后我们就提议大家一起凑份子，做饭吃😝。于是我们很快就做好了分工，有负责买菜的，有负责做饭的，还有人负责刷碗，那段日子我们都吃胖了，大家一起做饭，一起吃饭，一起侃大山，特别有家的感觉😀。

记得我们那个同事平时不怎么做饭，但是突然有一天，他心血来潮说要给我们制作一道正宗的北京炸酱面🍲，于是我们都特别开心😀，赶快按照他写的单子去***购食材。那天，我作为首席厨师，因为要站在旁边给他打下手😝，于是得以有机会学习了北京炸酱面的制作方法和秘诀。后来我在家里也尝试过，做出来的炸酱面家里人都吃不够👍。

下面我就简单分享一下北京人推荐的这个炸酱面配方👉：

鲜面条（细的）、黄豆酱、鸡蛋（2-4个）、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、植物油、白糖、葱

1、鸡蛋磕碎，用筷子搅拌；黄瓜、胡萝卜切丝、葱切成碎末，绿豆芽焯水

2、锅中放油，五成热后倒入鸡蛋液，用锅铲快速搅拌成絮状，盛到碗中

3、继续放油，油热后倒入葱末，爆香后倒入黄豆酱，用锅铲翻炒出香味，然后倒入适量水、鸡蛋，继续翻炒，加入白糖调味，炒至粘稠状后出锅

4、锅中放大量水，烧开后下入鲜面条，多煮几滚，煮熟后捞出过凉水

5、取出几只碗，倒入面条，并根据个人口味放黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，最后放入适量炸酱，用筷子搅拌入味，就可以尽情享受美味了

比较喜欢吃面食特别是炸酱面做点如下

原料：猪肉、猪肉、黄瓜、花心萝卜、芹菜、***头、青豆、面条、六必居干黄酱、六必居甜面酱、葱、生姜、大蒜、食用油。

做法步骤：

第1步、葱切末，大葱小葱皆可，实在没有洋葱也行。（不过想吃正宗的还是别偷懒，用葱吧）

第2步、把肥膘肉切成丁

第3步、前夹肉选瘦肉部分切成骰子块，记得别切成小丁了！

第4步、姜切末

第5步、把黄瓜、花心萝卜及***头切丝，芹菜切丁，***头和芹菜焯水作为菜码备用

第6步、准备澥酱，个人认为六必居的酱尤其黄酱是市面上所有牌子酱香味最浓郁的，天源酱园的次之！想吃正宗老北京炸酱面的朋友最好用老北京酱园子的酱吧

第7步、用清水把黄酱慢慢澥开，不要一下把水全倒进去，这样酱香味就没那么醇厚了！黄酱澥好再倒入甜面酱搅匀，如果喜欢甜口的还可以再炸酱的时候加点冰糖。老北京也有用黄豆酱油澥酱的，我也试过，个人觉得太咸，不过似乎会更香点，口味重的朋友也可以试试.