老北京的八大经典美食,老北京的八大经典美食有哪些

1. 全国十大非遗美食？
2. 老北京菜都有什么菜？

全国十大非遗美食？

北京烤鸭（又称北平烤鸭），是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食北京鸭。

浙江 · 五芳斋粽子号称“江南粽子大王”是浙江省汉族名吃。

陕西 · 同盛祥牛羊肉泡馍

作为陕西唯一的餐饮类国家级非物质文化遗产，同盛祥牛羊肉泡馍可以说是陕西美食的代表。

云南 · 蒙自过桥米线

“云南过桥米线”更是遍布各地，最出名的要数起源于明末清初的蒙自过桥米线。

山东 · 周村烧饼

周村烧饼被誉为“可以吃的文物”

上海梨膏糖，是上海市汉族传统名点，中华老字号产品之一，著名特产。

安徽 ·淮南八公山豆腐，是健康食品中的佼佼者。广东 ·长安盆菜是一种汉族民俗文化，始于长安乌沙陈屋。

老北京菜都有什么菜？

“三不粘”

用鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅拌均匀后，经三百余次搅炒而成，状如凝脂，色泽金黄，味香扑鼻。吃时讲究“一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙”，故名“三不粘”，堪称食林文化的一绝。

老北京菜有:四喜丸子、福寿肘子、米粉肉、全家福、五香酱肘花、清蒸驴肉、它似蜜、炒五彩牛肉丝、扒羊肉条、炒菊花羊肉丝、干烧鸭脯、绘鸭四宝、板栗烧鸡腿、素宫保鸡丁、京酱肉丝。

1、京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。它的特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

2、福寿肘子属于京菜，该菜口味特点红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。

3、素宫保鸡丁是素食菜谱之一，以花生为制作主料，素宫保鸡丁的烹饪技巧以油爆为主。素宫保鸡丁的特色:辣椒糊香，花生酥脆，口味甜酸。

烤鸭

说到北京特色，不能不提烤鸭。正宗的北京烤鸭一定是果木炭火吊炉现烤，这样做出来的烤鸭色泽红润，鸭皮香脆，肉质细嫩，肥而不腻，果木和炭火的味道衬托得鸭肉更加香气诱人，鸭皮沾点白糖更香，鸭肉和葱丝面酱一起卷在薄饼里，一口下去你就明白烤鸭被称为“天下美味”一点也都不过分。

炸酱面

多种蔬菜切好或者是煮好，做成调味品备用，先是把炸酱给调好，然后又是把肉丁还有就是葱姜放在油锅里面炒，再加上黄豆或者是甜面酱在里边炒制而成，面条煮好之后捞出来浇上炸酱然后把切好的一些的蔬菜放到里面就成了炸酱面。老北京炸酱面的特点就是面劲道爽滑，酱香浓郁，两者完全融合在一起，舌尖的每一个味蕾都被香味所包裹。

北京刷羊肉

正宗北京涮羊肉***用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，同时对肉的好坏要求就更高。羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材必须新鲜。秘制麻酱料碗，加勺油辣椒，就着糖蒜，一场秋雨一场凉，很适合围坐吃个涮羊肉了。

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赛螃蟹

爆肚

炒肝尖

炒黄瓜酱

炒酱瓜

肉末炒雪菜

炸松肉

炸香椿鱼

芥末墩儿