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抖音美食老北京炸酱面配方,老北京炸酱面怎样做

  1. 北京炸酱面的肉酱做法与配料?
  2. 老北京炸酱面的酱做法与配料?

北京炸酱面的肉酱做法与配料?

原料:

五花肉、土豆、胡萝卜、毛豆、洋葱、姜片、糖、盐、老抽、甜面酱、黄瓜、手擀面。

步骤:

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(图片来源网络,侵删)

第1步、杂酱材料全部切丁备用,如果喜欢吃土豆丁,土豆需切大一点;我切的状态后期基本炖成泥了;

1、准备食材。肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。

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2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。

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5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊。

配料:

1. 六必居干黄酱 250g

2. 六必居湿黄酱 250g

3. 甜面酱 250g

4. 花雕酒 200g

5. 冰糖60g

6. 黑山猪五花肉 750g

7. 葱 3根

8. 洋葱1头

9. 胡姬花花生油 300g

1、主料:洋葱1个、青椒2个、盐适量、味精少许、白糖少许、生抽适量、白醋少许、鲜贝露调味汁少许、香油少许、辣椒油少许。

2、洋葱剥皮去头去尾洗净切开。切掉中间蒂的部分。竖着切成条。再一点点将条掰开放入大碗内。

3、青椒洗净去蒂去籽。切成长条,放入盛洋葱的碗内。加入盐、味精、白糖。滴些许辣椒油。淋入生抽。倒少许鲜贝露调味汁与白醋。滴几滴香油。凉拌洋葱全部调匀装盘即可。

老北京炸酱面的酱做法与配料?

我是一个地地道道北京人:各式各样的面点和小吃五花八门,我也吃过不少:唯独老北京炸酱面我是没在外面吃过:都是我自己动手在家炸酱:先把葱姜预备好∵肉丁备好,先起锅放入油再放姜来边一边再放五花肉丁然后再放入酱:多炒些時候:香喷喷炸酱做好,再切上黄瓜丝,心里美罗卜丝,顺手开火煮面啦,有吃的约吧。

老北京炸酱面的酱就非常讲充,五花肉切丁下锅煸炒八成熟,下入调稀的干黄酱小火慢炸,至少四十分钟左右下入少许葱姜沫再炸五分钟出锅,这就叫小碗干炸,也可以放少量冰糖提鲜,配料有黄豆芽,胡罗人丝,芹菜沫,青蒜沫,黄瓜丝,大蒜,米醋及面条

配料:肥瘦相间的猪肉一块,六必居的干黄酱一袋,郫县豆瓣酱两勺,姜沫,洋葱丁,花椒粉,冰糖,黄瓜丝,绿豆芽,黄豆嘴

先将干黄酱用凉水稀释边到水边搅拌,搅拌成水流状,

把肥瘦肉分开切,瘦肉切成丝,肥肉切丁,锅里放油放入肥肉煸炒,炒出油肉丁变成金***把瘦肉放入,再放姜沫去腥,瘦肉变色把黄酱放入再放入郫县豆瓣酱翻炒出红油加洋葱,花椒粉,加冰糖,再加水开始熬制,熬制10分钟左右,慢慢变绸了酱就做好了,放入无油无水的瓶子里能放一个多月,

炸酱面必须用手擀面,煮好面条放凉水过凉,把面放入碗中放入黄瓜丝,绿豆芽,黄豆嘴,加一勺酱拌匀,美味的炸酱面就做好了开吃了

1、食材:黑木耳、洋葱、鸡精、盐、油。

2、黑木耳用温水泡发两小时,洗净根部杂质,摘成小朵,挤干水分备用。

3、洋葱随意切大块。

4、油热后,下入洋葱,用大火爆炒一分钟,炒出葱香。

5、下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟。

6、调入适量盐、生抽和鸡精,翻炒片刻,出锅即可。

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