北京人过年,饺子和年糕是必吃的。我们家过年席上有鱼、虾、鸡、肘子、排骨、还有熏鱼,在弄点儿凉拌菜和热菜就差不多了。
以前家里过年都是老家儿做菜,后来他们岁数大了,我们就每家做几个菜,凑到一块儿菜就多了。三十晚上一家子在一起热热闹闹,过一个欢乐祥和的团圆年。
我北京之行不知有多少次啦!北京的小吃真多,数不尽数,特别是里弄胡同,地方特色尽在其中。
所吃所食,尽皆美味,不一而足,但最难忘的是“豆汁”。
晨起,遇一饭铺,店面不大,人确不少。只见人们喝着一种豆绿色的浓汤,就着咸菜,吃着一种油炸的食物,嘴里发出咕噜咕噜的响声。
见此,习惯于品尝各地小吃的我,照猫画虎来了一份。
唊了一口,喝!那嗞味,这辈子也忘不了。
泔水啥味,它就啥味。北京,那么文明的地方,人们怎么爱吃这东西!
只此一口,这辈子恐怕再也无福享受此物啦!
初一饺子、初二面、初三饹饼摊鸡蛋⋯⋯过年天天🈶️吃的品种。当然,到北京一定要吃烤鸭,去护国寺品小吃,后海看风景。再去琉璃厂文化街逛庙会,反正北京是全国人民的向往地[呲牙][害羞]
北京也很大,风俗除了吃饺子,其他也不尽相同。我来聊一下首都城市副中心通利福尼亚—大通州帝国的一些过年风俗小吃。
1,咯吱盒。北京及各地认为的咯吱盒,通州叫卷圈儿,是过年必备咯吱类食品之一。更加特色的是咯吱盒、素咯吱和厚咯吱。咯吱盒是年前买来咯吱皮,自己用剪刀剪成圆型,和饺子皮差不多大小,馅料用肉馅加韭黄或韭菜,再加上剪圆皮剩下的边角料剁碎搅匀,用面糊做粘合剂,两片圆咯吱皮夹馅料做成咯吱盒,油炸后食用。素咯吱是用整张的大咯吱皮抹上面糊,香菜和胡萝卜做馅,两大张咯吱皮夹上馅料做成,再用刀切成长条,油炸后食用。厚咯吱是买来专门的后,切成菱形,油炸后沾腊八醋食用。
2,糖卷果。这个是用山药为主要食材,加上各种果脯制成,是三角体的,很多清真餐厅有售。也是买回来切成片,小火油煎后撒白糖食用。
3,白片年糕。用糯米粉制成,上面点有一个红点,象征日子过得年年高。买回来后,小火慢炸,同时用筷子轻轻压,炸成外酥里软的大片,撒白糖食用。
暂时先写这三种吧,有人感兴趣再补充。
北京过年必吃年糕,饺子,元宵。
年糕在年前就准备好,有江米的,还有黄米的,上面点缀着大红枣,不用粘糖就好吃的不行。
饺子是一家人从大年三十开始包,热热闹闹地包着饺子对着电视,观赏年年吐槽年年看的春晚。
吃元宵是正月十五的固定节目,而且一定要吃锦芳的。
北京好吃又减肥的食物,嗯嗯,当然是一些低热量的蔬菜了,买一些生菜,西兰花,圣女果,苹果,香蕉,除了生菜撕成一片一片剩下的都切成小块儿,然后放点沙拉酱一拌就是减肥餐食了,这比自己订外卖便宜多了,嘻嘻嘻。
北京烤鸭之所以成为传世佳肴,驰名中外,是因为它具有三大特点,首先要具有优质的原料—北京填鸭,北京填鸭原产北京西郊玉泉山一带,是世界上著名的肉用鸭,而且体形肥厚,肤色洁白,肌肉细嫩,有脂肪层。第二是它的烹饪技术独特,北京烤鸭的加工设备完善,烤制技术精湛,火候要求非常严格。第三是它的成品具有特殊风味,鸭体外观光亮油润,枣红鲜艳,皮层酥脆,外焦里嫩,滋味鲜美,香而不腻,令人百吃不厌。京火肴的烤鸭就是用的优质成年鸭,健康的好鸭。
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