北京烤鸭是哪种菜系的美食,北京烤鸭是哪种菜系的美食啊

1. 北京烤鸭是鲁菜还是南京菜？
2. 北京烤鸭是用的什么鸭子？
3. 北京烤鸭是用的什么鸭子？

北京烤鸭是鲁菜还是南京菜？

北京烤鸭是鲁菜系。

鲁菜最早的记录了鸭子该如何烹饪，后到明清时鲁菜进入宫廷大受欢迎，因此北京烤鸭的基础做法是和鲁菜同源的，只不过后来在发展中又进行了改进，使用了果木挂炉，并且在配料上也更为精细，在大街小巷中受到欢迎，于是被称为北京烤鸭。

北京烤鸭应该是积聚了鲁菜和南京烤鸭的优势，所以不能定义为所谓的单纯的鲁菜或者南京菜。

北京烤鸭源于南京烤鸭而来，是由明成祖朱棣时期从南京带入北京，随着不断的演变发展，从当年南京烤鸭的风味变化到今天融合了鲁菜的味道和原本南京烤鸭的方式。

所以说，北京烤鸭不是鲁菜系，更不是以前的南京烤鸭风味了。

北京烤鸭是用的什么鸭子？

    选用的是北京填鸭，它是北京鸭，这是一种肉食鸭，是用填喂的方法饲养的一种鸭子。北京填鸭是人们经过长期精心喂养，并不断发展优种从而培育出来的鸭子，在我国的南北朝时期即有记载的“填嗉”养鸭法的影响下，创造出的“填鸭”法。用这种方法培育出的鸭子毛色洁白、肉质肥嫩、体大皮薄，并被称为北京鸭。

北京烤鸭是用的什么鸭子？

回答：北京烤鸭用的鸭子是西装鸭。也就是说是一般养的普通鸭。这种鸭子的价格比较便宜，所以现在北京的饭馆卖的烤鸭都比较便宜。真正的金聚德烤鸭都是专养的填鸭。两种鸭子不一样。回答完毕。