北京美食作家王刚的炒河粉,

1. 炒河粉做法王刚？
2. 炒河粉正宗做法王刚？

炒河粉做法王刚？

1.准备食材油200ml、虾仁50g、香肠50g、河粉300g、水200ml、葱姜蒜各10g、豆瓣酱10g。

2.河粉泡软，虾去掉虾线，辣椒切碎，香肠切小片，葱、姜、蒜切碎。

3.锅中加10ml油，放入10g辣椒，10g豆瓣酱和葱、姜、蒜10g炒香，再放入50g香肠，50g虾仁翻炒均匀，加入300ml水，小火煮10分钟，放入300g河粉，煮5分钟即可。

准备：河粉如果是干硬的，要提前温水泡软。 青菜洗干净，切小段。 豆芽洗净，择去老根。 鸡蛋打散。

步骤 2

锅里加入油，烧至微有青烟，加入鸡蛋快速翻炒至蓬松。

步骤 3

把鸡蛋堆到一边，加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生。

步骤 4

倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻炒均匀。动作要轻，以免河粉破碎严重。

主料1人份

河粉200克

 洋葱50克 鸡蛋1个 绿豆芽50克 胡萝卜50克

辅料

油16克

 盐0.05克 生抽2克 蚝油1汤匙 鸡精1克

步骤1

绿豆芽，韭菜洗净，韭菜切段备用，胡萝卜去皮切丝，洋葱洗净切丝，鸡蛋打散，河粉拔散备用

步骤2

锅内放油6g烧热。 启动： 自动启动 时间： 50 S 温度： 160 ℃

1.准备食材:河粉提前用清水泡软，瘦肉切丝。

　　2.在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

　　3.青菜洗净，切葱花、姜丝和胡萝卜丝。

　　4.锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右，捞出过凉水备用。

　　5.另起锅放适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒至断生。

准备适量豆芽，青菜改刀，两颗鸡蛋打匀，锅中加水，水烧开，下河粉焯水十秒，捞出过凉水控干再加点老抽、油拌匀备用。

起锅加油，下鸡蛋炒散，下葱末、黄豆芽、青菜断生，再下河粉，加适量盐、鸡精、麻辣鲜、孜然粉、辣椒粉、老抽，。

炒河粉正宗做法王刚？

炒河粉正宗做法如下：

食材：

牛肉 200g|、河粉适量、生抽1勺 、料酒 1勺|、盐1勺、  糖半勺、水淀粉10g 、油菜 3棵 、豆芽 100g、葱1段、老抽1勺

步骤 ：

1、牛肉切片，加生抽、料酒、盐、糖、水淀粉，拌匀腌制10分钟。

2、油菜（青菜）洗净、切段，豆芽洗净，备用。

3、热锅热油，放牛肉，翻炒至变色，盛出备用。

4、另起锅倒油，煸香葱段后，放入青菜、豆芽，翻炒至断生，放河粉，翻炒至河粉变透明。

5、加牛肉、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀即可！

步骤1/4

河粉拆开包装，用一个盆子盛起，用筷子划散。韭黄洗净沥干水，切段

步骤2/4

瘦肉切片，放盐、鸡粉、生抽搅拌均匀腌制一下

步骤3/4

锅里烧热油，保持大火把瘦肉先爆炒至9成熟、倒下河粉、加少许蚝油、生抽翻炒一会、再放下韭黄段、沙茶酱用手端起平底锅上下翻动均匀即可

原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。

腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。

调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。

芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。

制作步骤