蟹壳黄
上海十大小吃 上海蟹壳黄是上海市十大风味小吃之一,也是上海城隍庙小吃街十大美食之一,蟹壳黄创始于20世纪20年代初期,因其形圆色黄似蟹壳而得名。
上海城隍庙小吃众多,每一种都值得品尝。其中,最具代表性的有南翔小笼、油墩子、粢饭糕、锅贴、生煎、馄饨、绿豆糕、桂花糕、五香豆、炒米糖、松糕、酒酿圆子等等。这些小吃各具特色,味道鲜美,深受上海人以及各地游客的喜爱。来到上海城隍庙,一定要尝尝这些特色小吃,才能领略到上海的美食文化。
上海城隍庙 一、历史渊源 最富盛名的南翔小笼,以"皮薄、馅多、汁多、形美"而深受顾客喜爱。
清代同治十年,上海南翔镇一位黄姓居民在南翔镇上开设了一家糕团点心店,名曰:"日华轩",专营糕团点心。黄老板病故后,由其养子黄明贤继承家业,面对市场竞争,黄明贤对大肉馒头***取 "重馅薄皮,以大改小" 的方法,并研制出以猪肉为主的包子馅配方,又将发面改为了揉面。小巧玲珑,汁水浓郁的肉馒头立刻得到了街坊四邻的喜爱,被当时的人赞许为"形如荸荠、皮薄肉丰",便被人们冠以"南翔小笼馒头"的美名。 二、南翔小笼 "到上海必游豫园,游豫园必尝南翔小笼包"。
在上海,要想吃到最美味的南翔小笼包,就要去豫园老城隍庙的小笼包店了。据说,最初的创始人是上海郊区南翔镇的一家点心店的老板黄明贤,后来他的儿子在豫园老城隍庙开设了分店。 南翔馒头店,坐落在九曲桥畔,它创建于清光绪廿六年(1900年),是一家名符其实的百年老店,也是豫园商城最拥挤的点心店。一年365天,店门前总有一列长队等候着南翔小笼的出笼,长长的队伍犹如九曲桥一样蜿蜒,堪称城隍庙一道独特的风景线。 吃小笼包不能着急,要心静,慢慢品尝。品,即是要欣赏纯手工制作的精美皱褶花纹;尝,则是要张开小口,轻轻咬、慢慢唆,细细地来品味它独特的滋味,也就是汤汁的鲜、肉馅的香、皮儿的劲。
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