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1. 为什么头条里现在有很多东北人教人做菜，东北菜是不是特别好吃？

为什么头条里现在有很多东北人教人做菜，东北菜是不是特别好吃？

谢谢诚邀！

至于头条现在有很多东北人教人做菜这个倒是真的不太清楚，也许跟他们的性格有关吧！东北人给我的印象还是比较深刻，也有幸结识了几位东北朋友给人感觉开朗，豪爽。东北的饮食也跟东北二人转一样想更多暴光于中华大家庭吧！

对于东北菜是不是特别好吃，不能妄加评论。我国饮食文化博大精深，更是以八大菜系著称，而东北菜却没有排入其中。每个菜系自成一派，其风格各不相同，我做为一个四川人，川菜为八大菜系之首却也并没有感受到川菜有多么多么好吃，而东北菜虽未例入八大菜系却并没有因此而没有市场。

对于饮食文化存在区域差别吧！黄河流域及以北都喜面食，长江流域都喜大米。作为南方人不能说面食不好吃吧，同样北方人也不能说稻米不好吃吧。我国幅圆辽阔，人口众多，民族众多，南北差异巨大，几千年下来创造了各种各样的美食，这些都是饮食文化的一部分。只要自己生活过得开心，其顿顿喝稀饭就咸菜也是人间美味，甭管东北菜，湘菜，还是川菜等等，只要吃得开心，开胃没有好吃与不好吃之分。

我是南方人，在东北生活了5年之后再回到南方，东北菜也吃了不少，至于东北菜是不是特别好吃的问题，我觉得这个还得看做菜人的手艺了，手艺不好，再好吃的菜也能做成黑暗料理。

下面说一下东北菜，东北菜相对于八大菜系来说，还是没有那么出名的，而非要将东北菜和南方菜系对个对比，我认为东北菜是比不过南方菜系的。不管是从做法的精益程度还是食谱的多样性，以及口味的多重化程度，东北菜相对来说要逊色一些。不过东北菜也有自身的一些特点，东北菜的代表主要有：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、锅包肉、地三鲜、东北杀猪菜、东北大乱炖、溜肉段、酸菜排骨等等，对于在东北生活了五年的我来说，虽然没有出过所有的东北菜，但是这几个有代表性的还是吃过一些的。

就拿东北大乱炖来说，东北讲究“炖”，而南方则讲究“煲”，而锅包肉或酸菜排骨则是讲究酸甜，南方很多菜讲究辣或者说口味的层次更多；只不过东北的酸菜可不同于南方的酸菜，东北的酸菜是用***来做的，南方的大多数是用芥菜和青菜来制作，其制作方法也不一样，所以酸菜的口感不一样，我更喜欢南方的酸菜。

至于头条上为什么那么多东北人在教做菜，这并不能代表东北菜就是特别好吃或者最好吃，只能说明人家热爱做菜，想跟大家分享。再者，人家教的或者做的不一定是东北菜啊，有可能也做其他的菜系的，不局限于东北菜。

东北菜是具有包容性的菜系。更类似偏重口味的粤菜。

通俗讲：一个东北的厨师，学习川菜，鲁菜淮扬菜等，都很容易。你就会看见今天的局面：全国各地的餐馆厨师都有东北人！大多数四川麻辣烫店，韩国烧烤店，甚至湖南小炒肉等。都是东北人开的。这个东北人海纳百川的性格有关。东北菜的形成本身就是凝聚鲁菜，川菜，朝鲜，满族，蒙古原住民的菜综合体！并没有具体的哪种菜能代表东北菜。靠近内蒙的东北人喜欢烤全羊，靠近朝鲜的有明太鱼，泡菜等各种吃法。北部林区的黑龙江人则对林蛙，蘑菇木耳等有一定的制作经验。辽宁南部更喜欢海鲜。中部地区盛产豆角***。所以炖豆角和酸菜的多。哈尔滨沿江的人们擅长炖鱼。另外，有人说八大菜系没有东北菜，那么满汉全席了解一下！

谢谢邀请！

为什么头条里很多东北人教人做菜？东北菜是不是特别好吃？

现在是自媒体时代，全国各地都有很多人通过不同的平台教人做菜，只是你看到东北人多一些罢了。具体哪个地方通过自媒体做菜的人多些应该还没有具体的统计数据。不过我感觉四川重庆这边应该多一些，毕竟川菜影响力还是蛮大的。象在头条做得比较出色的就有@美食作家王刚 、@火筵家常 、@至味小食 、@厨子说菜 、@三德子美食 、@水煮美食 、@四川美食汇 、 @江湖饕客 、 @***的菜 、@四川烹饪杂志 、@西羌老兵 、 @卤鼎记美食、@铸灶烹石 等。

东北人教人做菜应该带有东北的特色，其实现在很多大厨不光只会本邦菜系，其它莱系仍有涉猎，自然也会教一些别的菜系。

一方水土养一方人，东北处于中国的最北方，一年中冬季比较漫长，炖、烧、烤、炒、卤都带有浓郁的东北地域特征，我于上世纪90年代去过吉林省延吉市，亲身体验过东北菜的风味，感觉非常不错。

东北人性格豪爽热情好客，做菜行云流水挥洒自如。大盆菜、大盘肉、大碗酒大吃豪饮谈论江湖风云儿女情长，道尽人生悲欢离合皆在这温馨的酒肉穿肠中绵绵不绝……

作者：铸灶烹石