为什么美食一到北京就难吃,为什么美食一到北京就难吃了

1. 为什么北京小吃这么难吃？
2. 北京的饭很难吃吗？
3. 北京的窝窝头为什么难吃？
4. 南方人主食以米为主，为什么他们开的饭馆，米饭大多很难吃？

为什么北京小吃这么难吃？

不是小吃难吃了，而是消费者的胃口高了

五六十年以前，人们肚子里没有油水，一年吃不上一两肉。闻到点油烟气，能把胃馋的翻出来。肉多吃不上，那就下水解解馋吧，作个下水都要绞尽脑汁想尽办法作出百般花样，所以人们记忆中的美味小吃那是相当深刻，过三十年都忘不了那个味。

现在条件好了，再回头寻找记忆中的味道，总觉得缺少点什么。缺少了什么呢？缺少了对于人与事的敬畏之心，缺少了记忆中那份对食物的渴求。现代人肚子里油水足了，味蕾的灵敏度下降了，除了高辣高咸已经***不起人们的食欲了，所以才有近几年川菜的兴起。

如果要想找回以前的美味小吃，不要怪师傅的手艺没有传承下来，不要怪原材料没有以前纯正了，更不要怪吃饭的环境不好了。

饿上半年，以饿不死为准，保证你半年以后你想要的美味都回来了。

北京外来人口很多很多，很多北京小吃都是别人带来的，迎合大多数人口味的东西也越来越多，难吃？很正常。再说有钱的北京人会喜欢吃那些小吃？而且一方水土养一方人，每个地方都有他们自己的口味，某些东西是本地人喜欢吃的，它的存在不是为的迎合多数人，爱吃就吃不吃拉到！怎么？有意见？老鼠，蝙蝠，虫子不也有人喜欢吃？这些人的口味，是不是跟那啥…很像？希望你的嘴别那么凑

北京的饭很难吃吗？

难吃

北京缺少美食，主要是因为北京缺少挑剔的吃客，食物普遍粗糙，北京地处首都的心脏，人们生活节奏快，缺少精益求精的师傅，加上北京处于北方没有好的食材所限，所以做的稍微用心一点，就觉得过得去，就出现一些风味小吃，受到大家好评，很好的美食就没有。

北京的窝窝头为什么难吃？

答，不是北京的窝窝头难吃，只要是窝窝头就比白面镘头难吃。在过去国家比较穷，老百姓收入低。当时玉米面比较便宜，各家为了维持生活，有时就买玉米面，蒸窝窝头吃。玉米面属粗粮，0.11元一斤。白面属细粮，0.20一斤。玉米面要比白面便宜将近一半。现在国家富强了，老百姓基本不吃窝窝头了。

南方人主食以米为主，为什么他们开的饭馆，米饭大多很难吃？

那是你没吃过更难吃的米。***时期去南方，那时吃的是籼米，夸张的说难以下咽。如今南方的饭店许多都用北方米，有些地方米也经过改良口感好了很多。反而我觉的北方号称好吃的大米却大不如前，从前的米一打开锅，一粒粒油光发亮，不吃菜也弄它两碗，如今是人的口味高了，还是渗杂使***的多了，不得而知。

南方的稻米是一年多熟，土地的利用过度，生长周期短当然比不上北方一年一熟的稻米了。

这是农作物的生长周期和土地的利用周期共同决定的。

而且南方人做生意精于算计的秉性是和南方的生意是市场久而久之造成的，南方人稠地狭，丘陵地带为主，加上气候潮热，所以农作物一年多熟才能满足众多人的口粮，填饱肚子为主。

看下图我国的主粮产区，几乎都位于北方。前三甲为黑龙江、河南、山东。

82年结婚第一次去北京。

那时的火车很慢，要23个多小时才能到。下了火车已是晚上9点多钟了，两个人商量先去吃饭然后再找旅店。于是就到了站前一个小饭店，也就火车站对面的一家。

当时看饭店店面还挺大，人也挺多就是脏。因为以前吃供应粮，大米很少所以俩人决定吃米饭。谁知那就是南方的粳米，米饭粗得难以下咽还尽沙子。每人四两饭（那时得用全国粮票），吃了一半就扔了。这就是初到北京的第一饨饭，半饱都沒弄上！

后来的遭遇更是苦不堪言，因为要解决肚了问题。所以耽误了旅店，等我们拿着介绍信到“旅店介绍处”。以经没店可住了，于是四外寻找到处都是“客满”的牌子。最后只好回到火车站，北京的第一夜（也可以说是新婚第一夜）俩个人冒着淅沥的小雨在北京火车站右手的旗杆下坐了半宿（当时的火车站内，没票是不准进的）。

第二天花了我近一个月的工资30元（当时月工资39元），找了个蹬三轮的把我们送到教子胡同的一座高层的地下室才算有了住处（这还得是北京人送来才行，自己找来一句话：客满！）。

第一次来北京，任像很深刻。后来吃饭还按北方人的习惯吃面食，每天早上出门路过一个叫“上海餐馆”的饭店。包子、水煎包（肉很多），每人再加一碗面条或混饨，俩人一共才花6角2分钱！

北京的一周时间，天天吃面食。因为打听到那时都是南方大米（北方当时水稻种植还少），所以再也沒吃过南方大米。直到近些年到南方旅游，才又吃到南方大米。此时的大米，比起当年的米可强了百倍。

我是生话在东北的人，太偏南的长江以南没去过。据当年的上海知青或有在南方长期驻载的人讲，南方的水不如北方。我到过的北尔河北山东一事，那些地方的水也不如东北的水质。稻米好吃与否水是关键。北方一年一季收成粮食上的成实，南方一年二到三季，粮食的成色绝对不如北方，等等原因，这是南方米饭不太好吃的主要原因。

南方的米不好吃是有原因的，黄土瘠薄，长年高温，工业污染源多，造成水质差，土地常年轮作，得不到休息，一年两三茬水稻，生长周期短，大上化肥农药，昼夜温差小，水稻速生高产，这样的稻米总么能好吃。与东北米比较南方大米不成比例。东北黑土肥沃，环境污染少，光照充足，昼夜温差大，自然河流水源清明，水稻生长周期长，品种优，水稻长的好上的成。土地能得到充分休息，一年只种一茬稻，黑土不上肥都产粮，东北的大米能不好吃吗