北京第一美食胡萝卜烧牛肉,胡萝卜烧牛肉的做法窍门

1. 胡萝卜烧牛肉怎么做？
2. 牛肉瓦沟肉烧胡萝卜怎样做？

胡萝卜烧牛肉怎么做？

材料：

胡萝卜200克、牛肉400克、蒜头（去衣拍碎）20克、姜片20克、蚝油30毫升，花椒、八角、老抽少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

做法：

1、胡萝卜去皮洗净，切块备用；

2、牛肉洗净切寸丁；

3、开平底锅下油，放入牛肉，同时撒入少许盐和胡椒粉，将牛肉煎香至上色，拿出；

4、爆香蒜头、姜片、花椒和八角，放回牛肉翻炒片刻，下适量水（用开水更好）和蚝油、老抽，慢火焖煮20分钟，放入胡萝卜，继续慢火焖牛肉至稔，最后调味便可。

步骤 1

买稍微带点肥的牛肉切块，冷水下锅，加料酒、姜片、一点醋。水开捞出备用。

步骤 2

锅烧油下冰糖炒出糖色（冰糖融化变色开始密集的冒泡就行），下牛肉翻炒均匀上色后捞出。

步骤 3

烧比平时多一点油，将准备的葱段、姜片、蒜、香料、豆瓣酱下锅炒出香味，下入上好色的牛肉翻炒均匀。

步骤 4

加水没过牛肉多一点位置烧开，加少许生抽、老抽。小火慢炖一个半至两小时。

步骤 5

肉质能咬动比较松软的时候下入胡萝卜，加盐、味、鸡调味。看个人口味不喜欢的可以不加。再焖十来分钟起锅加香菜。美味完成。

步骤 1

胡萝卜切块，牛肉在滚水中焯去血沫捞起

步骤 2

锅中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒发白，然后加料酒，酱油，白糖继续翻炒几下

步骤 3

炒一会儿然后添水小火炖，待牛肉八成熟时，加入胡萝卜，加些盐和酱油，大火烧开

步骤 4

然后转小火烧到牛肉软熟

步骤 5

最后撒点葱花可以起锅了，牛肉一定要烧烂哦。

牛肉瓦沟肉烧胡萝卜怎样做？

切好的牛肉放网锅里(牛肉切大块一点)，网锅放入主锅加上水，水沫过原材料，5分钟/50度/速度5清洗，然后用清水清洗沥干备用。

步骤 2

把三奈八角，香叶，香果，辣椒，放进主锅5分钟/120度/速度1爆香

步骤 3

牛肉放入主锅，加上姜，生抽，老抽，冰糖，啤酒(TM5的60分钟/100度/反转小勺，Tm6的选择慢炖2小时)

步骤 4

Tm5在最后30分钟放入胡萝卜，Tm6在最后40分钟放入胡萝卜

步骤 5

最后一分钟加入3g盐，出锅！！

步骤 6