老北京的一种美食特点,老北京的一种美食特点是什么

1. 从老北京的人情风俗评析京味儿？
2. 京味儿有什么特点？
3. 你家乡的饮食特点是什么？

从老北京的人情风俗评析京味儿？

答：老北京人文化***有传统的主要有京剧和相声，饮食方面典型的有 铜锅涮肉，焦圈豆汁。

说话方面，张嘴就是您奈，不管老少都是您。以示对对方的尊重。儿话音很重。见面第一句话就是，吃了吗您奈？

丰富多彩的民俗庙会，年会里有各种小吃，说书唱戏的。

老北京很多传统说不完的。

京味儿有什么特点？

“京味儿”是北京地区的一种文化特色，主要表现在语言、饮食、艺术、风俗等方面。以下是一些“京味儿”的特点：

1. 语言：北京话是“京味儿”的重要表现之一，它具有浓郁的地方特色和独特的语音、词汇、语法等方面的特点。

2. 饮食：北京的传统饮食文化也体现了“京味儿”，如烤鸭、老北京炸酱面、豆汁儿等。

3. 艺术：北京的传统艺术形式如京剧、相声、快板等也具有浓郁的“京味儿”。

4. 风俗：北京的传统风俗如春节逛庙会、清明节祭祖等也体现了“京味儿”。

总之，“京味儿”是北京地区独特的文化特色，它体现了北京的历史、文化和社会背景，是北京人民的精神财富。

你家乡的饮食特点是什么？

我的家乡浙江湖州，主食以米饭为主，早上吃粥或配米粉团子和蕃薯年糕之类，中午晚上吃饭，菜的话大多数是荤菜红烧蔬菜清炒，不吃辣偏甜。现代人口流动大，吃上面也多样化一些，不过大体上还是沿袭传统习俗。东坡肉粢毛肉圆子糯米千张包八宝鸭慈菇鸡肉鱼圆子粉皮咸鱼。

辽宁人的饮食特点跟地域有关，一日三餐。

主食：米饭与面食，较有特点的是粘豆包、二米饭（两种米）、煎饼，另外还有大饼子、饺子、冷面、粥和各种家常饼子。

蔬菜：以前由于气候问题，一年只有半年有新鲜的时令蔬菜，因此常以能够方便贮存的蔬菜为主，如：***、土豆、粉条、萝卜、黄瓜、番茄、地瓜（红薯）、菌耳等。近年来，由于条件好了，大棚蔬菜比较齐全，各种时令蔬菜以及南方的蔬菜都有引进，供应充足。

肉类：以前以猪肉、鸡肉、鱼肉为主，近几年羊肉、牛肉、鸭肉越来越受人们的青睐。

做菜习惯：以前以炖菜为主，口味重油偏咸，尤其喜爱火锅。现在偏咸的口味没变，但是少油、爱素已成常态，煎炒烹炸炖都已经是家常。

饮酒：主要是白酒和啤酒，啤酒论“扎”、论“瓶”、论“提溜”、论“箱”。

江苏盐城，过去7-80年代乡下是早晚两粥中午一餐饭，以大米为主，以杂粮为辅。现在经济好了，早上牛奶豆浆鸡蛋饼大米粥油条包子，中午晚餐大米饭加各种小炒菜淮扬菜系加火锅，日子红火，心宽体胖。

“北京现在2400万人口，这还不包括流动人口。这么多的人卖点什么不赚钱呀。北京人又来自五湖四海，所以，北京的饭店饭馆多如牛毛，在北京几乎能找到各省的特色菜肴。

过去，北京除了宫廷菜，老北京饮食以鲁菜为主。鲁菜的特点就是“咸鲜”。老北京自己好像除了炸酱面，烤鸭，涮羊肉其它也没什么，要么就是我孤陋寡闻不知道。

上个世纪90年代前后，东北工业不景气，东北人背井离乡来到北京，北京又有了东北菜。后来四川人***炸，大量四川人外出，很多来到北京，北京又有了川菜。东北菜，川菜来了以后，竟然就扎根到普通的人饮食里了。再后来，北京又请来了新疆菜（唯一是北京***请来的）。当时西城的新街口和海淀的魏公村也变成了“新疆村”。粤菜，上海菜也有，极少。 以后来的全国各地的菜，都是因为物以稀为贵产生的。

北京人越来越杂，饮食也越来越杂。比如川菜，必须有辣。北京菜里没有“必须”二字。这可能就是北京菜的特色。 王致和臭豆腐点点香油撒点葱花就是一道菜，抹在馒头上就是一顿饭。小葱，黄瓜，青椒沾黄酱也能吃一顿饭。想吃复杂点，鸡鸭鱼肉随您。所以，北京人菜饭没讲究！ 老北京人也是北方人的一部分，生活压力大，艰苦，没时间，没条件讲究吃，加之北方人喜欢重口味，味蕾容易受伤，吃的东西比较粗糙。像炸酱面，饺子，包子，卤煮等，都是菜饭一体，混合味道。 北京主食就是米饭，白面。白面做的面条，大饼，馒头，火烧，发糕等。 十几二十来张桌子的小饭馆，俩仨人，家常菜荤素各半也就花百十来块钱。当然，饭店越大越贵。 自己做饭，如果不去超市买，去早市，批发市场，小菜店***购，每人每月花在吃上的也就500到1000块钱左右。所以，北京的吃不复杂，也不贵！”