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1. 餐饮业的未来怎么样？

餐饮业的未来怎么样？

依据日本的经验，中国餐饮业将进入专业化时期，时间为期15-20年，市场扩容3倍。这应该是大型餐饮企业的黄金时代。但是请注意：关键词是专业化！现在大型餐饮企业有很多，但是称的上专业化的却寥寥无几。这正是中小餐饮业者弯道超车的良好契机。

分别阐述一下：

1.外卖领域，巨型食品企业将是这个领域的主要投资者和玩家，各种半成品和调理包会成为绝对主力，配合外卖网络平台食品企业将轻松获得覆盖全国的能力和魔鬼式的价格优势。

2.快餐领域，坦白说，非常不看好。价格和速度优势会被外卖碾压，便利性会被便利店碾压。在高租金和高人力成本的挤压下，未来快餐业举步维艰，原有的玩法毫无用处，肯德基、麦当劳也一样缴械投降。

3.正餐领域，非常看好，正餐特别是中餐会急速回归，各类专业化正餐会层出不穷，产品的稀缺性加服务的一贯性加价格的灵活性会成为决胜的关键。

在专业化餐饮时代各位餐饮人要关注产能的问题。垄断产能才是各位要努力去做的事情，而不是通过营销讨好客户。在专业化结束后的超专业餐饮时代，产能是一切的基础。我也只能透露到这里了，其他的研究内容不能再说了，谢谢您的阅读。

现在餐饮市场真的是太大，我一个做餐饮的人都不知道还何去何从了。做餐饮的是做我们传统的川菜，鲁菜，还是粤菜，还是跟风做西餐，还是做快餐，不管做什么，都是要顺应时代的发展，为了生存，为了赚钱。可是，最近一年，拆迁的***，住宅底商不让做餐饮，不管你做任何什么，符合政策的店铺很紧缺，顺应房租的成本增高！更加压缩成本！并不是说现在餐饮市场不好。任何事情都是双面性。政策在变，反而让我觉得市场会更加干净，清晰，正规。取缔了很多小店，原来随便就能开个店，做餐饮的是没有门槛。反而现在要求店铺是不是商业的，要环保，面积多大，燃气，离居民楼多远等等都必须符合政策要求。。。不管大家的是做什么，都要遵守“大”的环境。餐饮以后得路怎么走，不管是线上还是线下，顾客对餐饮的口味、食材，包装，视觉感官越来越挑剔，饮食也会注重营养养生。线下，餐饮的环境，厨房的透明度，店家的服务，甚至食材的一生都能够知道。我反而觉得要不你做特别稀奇的，要不你做最传统的，只有这两个方向，两个点！一个代表新生，接受新鲜的事物！一个代表怀旧，返璞归真！品尝记性里最传统最原始的味道！或许这才是最吸引大家的地方！不管做新鲜的，做传统的，味道是产品的支柱！味道不好，只会一锤子买卖！静下心来慢慢做，把产品做好！做精！或许一个做馒头的一月收入就5.6万。只有产品做精，做细，做好，味道独一处，总会赢的未来。其次产品的标准话，一个产品如何能够始终保持一个味道，为什么西餐可以快速的***，最根本的原因是产品的标准话，材料能够精确到一克。不管任何人只要按照这个标准都会做出口感味道一致的食材！中餐呢？往往一个厨师决定一个店的未来！这是不可取的！中餐的标准化，去除厨师化，生意才会越来越大！餐饮市场就是一个江湖，看着别人做的很火，转身投入餐饮市场，不知道其中的酸！甜！苦！辣！不管以后何去何从，商家做的产品必须要对得起自己的良心！将心比心！

以上都是个人的想法，希望大家见谅！谢谢