北京人自制的美食叫什么,北京人自制的美食叫什么名字

1. 摊坨子是什么美食，怎么做的？
2. 北京有道名吃叫“驴打滚”，你知道吗，怎么评价这个小吃？

摊坨子是什么美食，怎么做的？

摊坨子又叫糊塌子

糊塌子是北京地区特色传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。

糊塌子在市场上虽有制售，但经营网点不多，不易买到。

做法一

备料

西葫芦1个约500—600克，葱、香菜少许，鸡蛋3个，面粉200克，香油10克、味精、五香粉少许，食盐根据口味自行掌握，水200克，食用油用多少是多少。

制作

第一步先将西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽)，用擦床擦成细丝，将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里，将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入香油，味精、食盐、五香粉、加水200克左右，别忘了此时要加进去面粉再搅拌成糊状，即成为半成品。[1]

第二步用不粘锅或饼铛在火上烧热，撒少许食用油，将半成品盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，约1分钟底面焦黄时，用铲子翻过来，再约用1分钟，即可出锅食用。

做法二

北京有道名吃叫“驴打滚”，你知道吗，怎么评价这个小吃？

不是名吃，是小吃。豆馅姜米面卷上裹上熟豆面，切成一块块的。好吃再加上有豆面口感不错还有营养。但因为是粘的不能多吃否则不好消化。以前护国寺小吃店做的地道，现在的驴打滚不敢恭维。不少北京小吃记在都不是过去的味道了。

驴打滚是一种***小吃，是用黄米面蒸熟后放在面板上一层一层果上绿豆面粉是用糖炒过的这样子看似象<驴打滚>其实是年糕卷子，切成一卷一卷可好吃了，咬一口又软还不沾而又有年味，有空您也尝尝这地道的北京小吃。

北京驴打滚，是著名的清真小吃，那时候好多***小吃店都有驴打滚，现在只知道牛街那里有卖的，护.国寺也有，我们一个邻居，这位老人去世了，他就是***小吃店的，在北京一带很有名，炸糕。糖耳朵。爱窝窝，糖火烧:，驴打滚，蜜三刀，我们的邻居是，老手艺人了，全都会做，现在真正会做的少了，做出来也不是原来的味道，驴打滚是用，姜米面，豆沙，黄豆面，黄豆面，要给它炒喽，非常好吃，在家里做也做不出原来的味道，有个著名小吃，已经失传了，缺少接班人，北京人讲究吃，希望手艺能传扬下去。

奥运那年我在方庄附近买过一次，外地人做的。手艺近似老北京，皮薄馅大，口味还不错，就是是个路边摊儿，希望他生意兴隆。附近的朋友可以去找一找，你是老北京就去尝尝他做的手艺。我不是托儿，第一次以后我去找过，不知道是时间不对还是他不干了。有消息的朋友告诉我，我还去他那里消费。谢谢……

“驴打滚”的正名叫：豆面糕，北京小吃。应为在豆面里滚裹，酷似驴在土里打滚，俗称：驴打滚。京城的许多***小吃店都有，制作水平参差不齐，南来顺（大观园店）、护国寺小吃总店、牛街的部分小吃摊味道还过得去，一般的摊点就鱼目混珠，徒有其名了。