美食老北京的炒面怎么做,美食老北京的炒面怎么做好吃

1. 北京炒面的做法？
2. 老北京面茶和茶汤是一种小吃吗？
3. 除了炸酱面，北京还有什么比较有特色的面食？
4. 北京现在哪里有夜市？我们可以去转转？
5. 北京语言大学食堂攻略？

北京炒面的做法？

1. 面粉干炒不放油，炒浅咖啡色。

2. 芝麻坚果炒熟然后破皮。

3. 炒熟面粉过筛，搓香油（一斤面一两香油），搓芝麻，搓糖。放入坚果一起拌匀。

4. 水烧开冲入拌匀。

老北京面茶和茶汤是一种小吃吗？

“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”，这首《都门竹枝词》生动具体的描写了老北京人的生活状态，其中的面茶和茶汤同是北京炙手可热的民间小吃，被人们冠上“八宝”这一称谓，虽然名字里都带有“茶”这个字，但是却不是同一类的食品。

面茶是一种面食，它是北方人在冬季和春季时候常用做早餐和夜宵的一种食品，清朝《随园食单》中曾有过记载，面茶是玉米面加上小米转着圈的浇着已经和了香油的芝麻酱，还可以适当的放些花椒盐，另加两勺果子蛋，一起吃味道极佳。面茶在老北京讲究的是喝它的方法。当地人和面茶不用勺子和筷子，只要一手拿着碗，首先把双唇拢起，紧贴着碗的边沿，转着圈儿的喝，因为面茶很烫，碗里面的面茶和着***一起流到碗边再用绝技吸溜到嘴里，每一口都包含着***还有芝麻，回味无穷。

茶汤相传于明朝，因仅靠热水冲食，就像沏茶一样，因此被称为茶汤。“茶汤”是北京的一种甜饮品，有些像藕粉一样，它们的原材料用的都是糜子粉。茶汤讲究的是一鼓作气一次冲熟，并且薄厚要合乎所规定的要求范围，忌加水再次冲泡，因为那样不仅流失了茶汤的营养成分，还谈话了它甜味香醇的口感。茶汤的成品须是色泽金黄，味道细腻耐品方可为正宗。北京的“聚元斋”和“茶汤李”卖的茶汤乃是上品。

茶汤除了香甜外，还有谷物的朴实之气，给人以一种亲近自然的感觉。

据我所知面茶应是糜子面或是小米面加黄薑粉做成，上面浇上调稀的麻酱（油）、撒上芝麻盐儿。油茶是用白面与牛骨髓油熬制成面粉，食时用开水冲放入红糖与果料碎、与油炒面很相似，只是制作方法用料不同。油炒面一般是用素油！一己之言加之有些自己曾做过！

除了炸酱面，北京还有什么比较有特色的面食？

您好、很高兴能够回答您的这个问题，北京除了炸酱面以外，特色的面食还是有很多的，像什么糖油饼、糖火烧、奶油炸糕、烫面炸糕、姜汁排叉、糊塌子、糊饼、炸咯吱盒、大懒龙、小把切面、这些都是北京特色的面食，我从小在北京长大就是吃这些长大的，并且长大后参加工作专业就是面点，下面就由我来和大家介绍几种这些特色的老北京面食，希望对您有所帮助，也希望更多的人知道和喜欢我们老北京的面食，谢谢大家。

首先说糖油饼，过去老北京吃早点都是有讲究和搭配的，吃烧饼配羊杂汤、吃包子要配炒肝儿，喝豆浆则配油饼，而糖油饼则是油饼的升级版本，老北京人最爱的早点品种之一，真正的糖油饼不像油饼一样是方的，而是圆形的，糖皮覆盖整个油饼的表面一口咬下去，糖皮粉碎四溅，底下一层绵软可口，上边的糖皮酥脆香甜，味道别提多美妙了。

第二奶油炸糕，这道面食是老北京十三绝之一，制作它需要用上好的面粉提前过细萝，锅中加适量的水烧开加入黄油融化，趁热将面粉倒入锅内，迅速搅拌直到面团变成黄白色稍微晾一下，鸡蛋洗净两个一起慢慢的加入到锅中用擀面棍顺一个方向搅动，等鸡蛋完全都融入到面团里之后继续加入两个鸡蛋用擀面棍接着搅动，以此类推直到鸡蛋完全融入面团里，锅烧油用炸丸子的方法将面下锅，等面团飘起后大火上色装盘撒白糖即可
第三我们来说说这麻酱烧饼，酥脆可口二十几层是老北京烧饼的特点，之所以它酥脆是因为烧饼是先烙后烤，而二十几层主要是烧饼制作的时候***用的是传统的摔山子手法边抻边卷达到的效果，老北京人吃烧饼讲究配羊杂汤和豆泡汤，喜欢的朋友也可以尝试一下，好了今天我的回答就到这里了，更多美食资讯和做菜窍门请大家关注我的同名头条号，谢谢大家。

提起北京有特色的面食，大家首先想到的一定是炸酱面，没错，炸酱面绝对是每家北京人必备的面食之一，而且各家有各家的秘方。但是除了炸酱面，北京的特色面食还真不少呢，毕竟老北京祖祖辈辈就很爱面食，帝都面食文化也是绵延了数百年了。

一到夏天暑气难耐的时候，北京人的餐桌上麻酱凉面就是少不了的了。没食欲的时候来上这么一碗面再爽口不过了，麻酱的咸香，黄瓜丝的脆爽，再和面条这么一拌，那真是别提多过瘾了。大热天里什么别的都不想吃，唯独就爱这么一碗面。

也是北京人夏天最爱的一道面食之一，尤其以前的时候北京老百姓家里都不算太富裕，一大家子人焖上一锅扁豆焖面，既省事儿而且有主食有菜，就这么流传下来的扁豆焖面即便在现在生活好了，也还是餐桌上常吃的面食呢。

糊饼在我看来就是中式的披萨，和韭菜盒子啥的美食不同，这个糊饼是把韭菜鸡蛋馅料直接放在饼上面，别看是一道看着很粗糙的主食，但是学问还不小呢，面一定要用玉米面，而且必须凉水和面，小火把活好的面下锅，差不多成型了再铺上馅料，出锅了拿出来一切，趁热吃特别香。

也是老北京有名的小吃之一了，要知道这可是曾经让慈禧太后赞不绝口的美食呢，门钉肉饼皮薄大馅，一咬一汪的油水，口感十足。如果觉得略显油腻的话，搭配两个小凉菜就棒棒哒。

糖油饼和面茶，糖火烧，大懒龙，褡裢火烧，炒疙瘩，芝麻酱烧饼和咯吱盒！北京的特色面食小吃还是很多的！

今天就听蓝猪坊和大家一一数来吧

早晨一睁开眼，老北京人都要去吃早饭。就好像武汉过早要吃热干面，上海人早晨要吃四大金刚，北京人也有必吃的美食

那就是——糖油饼，面茶，豆面丸子汤还有大火烧夹油饼

没错！你看到了各种主食组合，还有主食+主食的大火烧夹油饼出现！

这大火烧夹油饼，绝对值得说一下，因为吃了这货，一天不饿！

发面的大火烧，烙的时候里面加了椒盐，白嘴吃也很香很暄软。

大火烧从中间掰开，加上一筷子水疙瘩丝，再加上一个热乎乎的刚出锅的炸油饼~

配上豆浆或者豆汁，都是极好的！

老北京有一种时令面条叫荞面，专门在春末杨柳飞絮时吃，据说可以清扫呼吸道，消除一种叫羊毛疔的疾病，做法是将荞麦面和好切指头长面条，煮完过凉水，配以芝麻酱、醋、蒜蓉、芥末、炸辣椒、胡萝卜丝和黄瓜丝，吃过非常的清爽开胃，鼻通喉畅，***提神。

北京的面食很丰富，炸酱面只是其中的一种，而且并非是最好的，不过是这两年被炒的声誉很高罢了。

过去老北京人家最讲究的面，当属打卤面，多出现于老人做寿过生日等节庆活动的时候。打卤面的卤最讲究，先要煮一块白肉，肉到7、8成熟的时候，切片，重新火锅，加入口蘑及口蘑汤，此外还有黄花、木耳、蛋饺皮、鹿角菜等辅料，勾芡出锅，再呲上热热的花椒油，撒上些青蒜。吃打卤面要吃个足实，并非用卤下面，只有填卤的，没有填面的，卤绝不能咸，能达到喝卤的程度。

夏天的***凉面也是不得不提的美食，芝麻酱放点盐澥开，澥的要稍微稀一点，锅里放少许油，炸花椒油，撇去花椒后，倒入酱油汆一下，煮好的面条过水，把麻酱和酱油汁子兑入，菜码可以放些黄瓜丝、***丝，觉的寡淡，最好还可以放些酱肉丝、小肚丝，要是在晚春时，再弄点香椿就再好不过了。

还有一种咸茄面，也是我颇为喜欢的，所谓咸茄是老北京的一种菜肴叫独咸茄，头一天晚上把黄豆泡好，第二天上午的时候把圆茄子切大块，放在阳光好的地方晒着，到下午，先把黄豆煮上，看晒着的茄子水分流失的也差不多，黄豆也快好了的时候，下茄子，放酱油，煮透，盛出来，在浮头上码上用葱白切的葱丝，用热花椒油一呲，然后拌面条，就是咸茄面了，虽然是素的，但比肉的还好吃。

北京现在哪里有夜市？我们可以去转转？

您好，目前北京没听说有开放的夜市，您可以白天到牛街去看看，都是清真小吃。街道两旁有特色的美食，因此慕名而来的游客比较多，都需要排队购买！

还有一个地方也很有名，老字号:地安门护国寺小吃。都是老北京小吃，店内顾客较多，也需要排队，味道正宗。

北京语言大学食堂攻略？

清宴楼：一个五层建筑，全部都是吃饭的地儿。一二楼是传统的学校食堂，饭菜很便宜顶天吃不会超过二十五，早餐挺不错。食堂一楼左侧的牛肉面和打卤面便宜好吃，强安利。

三楼是类似小抄多点，有快餐、麻赖香锅、麻辣烫、炒饭盖饭小火锅、蒸菜、包子饺子饼粥很全，稍微贵点。

四楼有个哈尼咖啡适合聊天学习就必须点东西才可以，旁边有个泰国菜和日料韩国菜，最喜欢泰国店的一款盖饭。特点贵，好不好吃因人而已吧。

五楼有一家蛋糕店，没吃过不是很清楚，有时间去买了尝尝再更hhh。旁边有家金鼎轩餐厅就普通餐厅以前吃过他家自助，还有家餐厅没去过感觉挺贵的。

清宴楼右侧有家***食堂，北语有很多***，吃过不少次，喜欢他家烤馕烤包子炒饭[_a***_]盖饭hhh感觉都好吃，就是有时候上菜挺慢的。

家属区有第三食堂和风味餐厅，一般去的多就风味餐厅就小炒菜，风味餐厅吃过三次吧，但感觉没那么好吃。第三食堂没去过不清楚。

再安利一个***食堂，西门直走进入地大区域，直走一百米左右，有一排门面，有煮方便面，炒面，煎饼，烤冷面，水果店，包子，小吃还挺多的，特别是平时晚上饿了，经常跑完步就去地大买吃的，nice。