老北京冬天吃的美食有什么,老北京冬天吃的美食有什么特点

1. 你吃过老北京的扒糕吗？
2. 冬天到北京的饮食习惯是面条还是饺子？
3. 老北京盆糕是什么，老北京盆糕的吃法？

你吃过老北京的扒糕吗？

很高兴为您解答。2012年去北京有幸吃了一次，然后再也没遇到过，不知道哈哈有没有人传承了这个手艺了。

老北京扒糕，是夏季吃的清凉食品，冬季也有。主要是利用荞麦粉制成的，具体怎么做，咱们外行人肯定不清楚，我可以通过网上的学习介绍给你：先把荞麦面和成糊糊，加入花椒粉，事先周期饭碗里抹上香油，把荞麦糊糊倒入碗中上锅蒸，蒸熟以后出碗放凉或冰镇待食；另一种做法是在北京内城，先把荞麦面放在热锅开水里搅成熟面团，双手沾凉水把团团拍捏成一个个小圆饼，立刻侵入凉水盘，使小面饼快速降温而变得韧性筋道。

吃扒糕的方法也有很多，北方人喜欢芝麻酱，醋，蒜泥，辣椒等，可能南方人就比较喜欢酱油之类的，然后配点黄瓜，花生，味道更加鲜美。同时，邀请几个好友坐下来喝酒唠嗑也是不错的小吃。

扒糕的功效还是不错的。毕竟荞麦面还有丰富的维生素，鳞，钙，铁及氨基酸，脂肪酸等，对心脏病，高血压病等有很好的作用，但也不能多吃，因为不宜消化。

另外，推介一个我超级喜欢的荞麦面食物，那就是碗托，非常好吃，也是北方的小吃，有机会的话大家前去品尝。如果有吃过碗托的朋友，留个言让我知道你，谢谢

北京的小吃大都有时令，按照时令来看，就像雪糕一样，扒糕也是炎热夏季的一种小吃，它是用荞麦面制作的，不过卖的时候，一般跟凉粉作为“套餐”一起出售。

扒糕的面相可是相当的丑，一团黑灰色的，看起来实在糟糕，但是吃起来却是另外一回事。吃的时候，要把熟透的扒糕先放在盘内拍平凉凉，然后切成小块儿，再把小块 的扒糕削成长条薄片儿，两头薄中间厚的样子，放在碗里，再添些红咸萝卜丝，再浇上酸酸的酱汁，就可以下口了。

不过，今天的扒糕，除了用荞麦面，还用到榆皮面。将这两种面粉搅拌在一起，然后和面揉面，最后做成一个个小圆坨，等到蒸熟之后，由于夏天温度较高，人们喜欢吃凉的，因而就会把这种面食放在冰上镇着，大家管它叫“冰镇扒糕”。

当然，除了夏天，冬天也能吃扒糕，不过，一般店家会把做好的扒糕放在炉铛上，就像炒凉皮一样一番热炒，人们管它叫“热炒扒糕”。

虽说北京扒糕相当受欢迎，大多看起来面相差不多，但是它还是分为不同的种类。在市面上看到的主要有三种，一种是楚旺扒糕。一种是行唐扒糕，还有一种是来自河北的深泽扒糕。

谢谢邀请！

不过不好意思哦，印象中我并没吃过。特意上网做了下功课，呵呵，原来这玩意就是扒糕吗？那还是吃过，很久以前，朋友带回来的，真心不好吃！没有别的意思啊，个人口味的问题！现在看看还是满好看了，貌似历史还悠久，不过现在因为很少了吧！就这样吧，胡说一堆，没话找话而己！

老北京传统小吃，小时候母亲在家里常做，扒糕用口外的荞麦面做的，类似现在吃凉粉。荞麦面用水调匀放到小盆里，在笼屉上蒸四十分钟。取出来，放凉。扣在案板上切成条，称碗里，放菜吗，辣椒油，芝麻酱，醋，一拌。开吃，劲道。

吃过，而且自己也会做。

北京的扒糕本质就是北方地区都有的“碗坨，各地名称有差异。

主要材料荞麦粉，加水调成面糊在小碗中蒸熟，晾凉后拌入料汁实用。可以加入肉馅儿、大油、猪血，因此有荤素之别。

北京的扒糕没什么特别之处，就是素的荞麦碗坨，想吃的时候完全可以在家做。现在在北京本地经营扒糕的商家很少了，主要是因为特色不鲜明，和其他几百种本地小吃相比没有竞争优势。

冬天到北京的饮食习惯是面条还是饺子？

北京俗话说“送客的饺子，迎客的面”。寓意很好，因为客人旅途劳顿，到主人家，喝上一碗热乎乎的汤面，很舒服。面必须是热汤面，肉丝、***（菠菜）、黄花、木耳做汤，将面条煮熟，在卧俩鸡蛋，营养丰富。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，所以送客时一般吃饺子，即吃得好又吃得饱，在喝碗饺子汤，既实惠又舒服。

老北京盆糕是什么，老北京盆糕的吃法？

盆糕是北京地区汉族传统名点之一，过去北京的切糕铺一般在冬季经营盆糕。隆冬腊月，您若手垫木纸，来上一块刚出锅的盆糕，既御寒保暖，又裹腹健身。如果再遇上个大雪天，您不用吃，就是见到这情景，也难以忘怀。真可谓：“寒冬腊月雪花飘，门内青烟唤盆糕。旧京美食实难忘，不知今日何处销”。

　　盆糕的制作材料：江米1500克，白芸豆、大红枣各600克，白糖250克，桂花适量。

　　盆糕的特点色泽红白相间，粘软甜香。

　　1.将江米泡透磨成面。取1/2大红枣泡洗干净，煮熟。芸豆洗净，用水泡透煮至八成熟。

　　2.江米面与芸豆一起拌匀。锅内加水烧沸，把蒸糕用的带孔瓦盆坐在蒸锅上，锅沿与盆沿之间，用湿布堵严不使漏气。

　　3.先将生枣洗净铺于盆底，再铺一层芸豆江米面，待蒸气上来时，蒸约30分钟，再铺一层熟枣和一层芸豆江米面，弹点水花盖上布，再蒸约30分钟，待熟后打开布反扣在案子上，糕约10厘米厚。切块浇桂花水，食时蘸白糖即口。

　　盆糕的制作要领：蒸糕时要用旺火速蒸。

　　【结束语】过去北京的切糕铺一般在冬季经营盆糕。隆冬腊月，您若手垫木纸，来上一块刚出锅的盆糕，既御寒保暖，又裹腹健身。如果再遇上个大雪天，您不用吃，就是见到这情景，也难以忘怀。