真牛啊北京的美食驴打滚,北京特色美食驴打滚

1. 驴打滚是哪的特产？
2. 驴打滚里有没有驴肉？
3. 驴打滚出自哪里？

驴打滚是哪的特产？

驴打滚

东北、北京和天津地区传统小吃

驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。[3]

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金***，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚里有没有驴肉？

驴打滚之所以有这个名字，都是因为它的制作方法，和它的取材完全无关。

驴打滚是北京的传统名小吃，它实际就是一种豆面糕。驴打滚这个名字可以说是起得很形象了，糕做好以后放在黄豆面中滚一下，沾满一身的黄豆面，正是这一场景，格外地像驴在土地上打了个滚儿，微微扬起的黄豆面就像是扬起的尘土，糕也仿佛最后变成了沾满满身尘土的“驴”。

壹周君一直觉得这个名字起的绝妙又恰到好处，它会让人过目不忘，知道名字来源之后还会不由得会心一笑，心中感叹真是妙趣横生。

说完它的来源，我们再来谈谈它的本质：味道和口感。说实话，壹周君吃过的北京特产小吃还真不少，但是驴打滚是最喜欢的一种，尤其喜欢它那绵软又糯糯的口感，碰到嘴唇的时候像是轻盈的棉花，是温柔的。嚼在嘴里的时候又像是橡皮糖，Q弹的，不羁的，略微弹牙。还别说，光就这一点特征来说，还真有点像那驴子的脾气，倔强不屈。

味道的话不会过分甜腻，但是又有着淡淡的香甜，恰到好处的甜度会让人对它好感度多生几分。尤其是打滚儿的时候沾上的“尘土”，吃起来有着浓郁的豆香味，混合着清香别有风味。

驴打滚里面还会加有馅料，多见的是豆馅。夹在层层堆叠的糕面中，又多了一层口感。除去豆馅，驴打滚的另一主要食材就是江米面，或者是黄米面，这两种食材的最大特色就是软糯。黄米面制成的驴打滚呈嫩***，江米面制成的呈乳白色。

由于驴打滚的制作手法比较简单，所以这也是一道家常糕点。在这里壹周君温馨提示两点制作要点：炒黄豆面的时候要炒出淡淡的糊味，这个时候是最好吃的；切糕的时候不想让它粘在刀子上的话可以事先沾一点水。

驴打滚里面是没有驴肉的，这是一种比喻，因为它最后制作要撒上黄豆面儿，就像北京郊外的野驴在黄土里打滚，因此叫“驴打滚”。它的别名又叫“豆面糕”，是北京小吃的品种之一，其特点是层次分明，外表呈***。味道甜、黏、香。有浓郁的黄豆粉香味。

【原料】：糯米粉300克、红豆馅250克、黄豆粉500克

【调料】：白糖水400克，桂花酱15克

【做法】：

1. 糯米粉用清水和成面团，蒸锅上火烧开，将面团放入锅中大火蒸40分钟。
2. 黄豆粉小火炒熟；白糖水、桂花酱一起兑成桂花汁。
3. 将蒸熟的糯米面团沾上黄豆粉，擀成片，抹上一层红豆馅，卷成筒状，再切成小块，浇上桂花汁即可。
   

驴打滚出自哪里？

　　北京、天津。　　驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金***，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃