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1. 你觉得臭豆腐好吃吗？臭豆腐是怎样的存在？
2. 做葱爆羊肉使用哪个部位口感最好？

你觉得臭豆腐好吃吗？臭豆腐是怎样的存在？

首先谢谢邀请，接着回答臭豆腐好吃吗？臭豆腐是怎样的存在？

臭豆腐是闻着臭，吃着香，也跟个人喜好有关系，我本人就比较喜欢吃，如今的臭豆腐也特别受欢迎，只是卫生上有一定的弊端，以前的臭豆腐是腌制发酵而成，也没有任何添加剂，而现在我们吃的个别臭豆腐除了制作环境达不到要求，添加的东西也令人发愁，所以臭豆腐可以吃，但是少吃。

而且臭豆腐也是有历史传统的，相传康熙八年，安徽一位举子王致和进京赶考，却名落孙山，这时路费都花光，只好留京待下次再考。他小时曾做过豆腐，为维持生计，就在当时的“安徽会馆”内做豆腐卖。有一次正在值盛夏，豆腐还剩了好多没卖出去，他一看，发愁了，如果倒掉就太可惜了。这时他突然想起家乡有用它们制成酱豆腐，但怎么作呢？只发试着把豆腐切成小块，加盐国和花椒封在坛子里。时间一长，王致和才想起来，赶忙打开坛子，臭气扑鼻而来，豆腐全变成绿色了！他好奇地尝了尝，味道却鲜美无比。由此，王致和的臭豆腐就这样扬名了。

以上就是我对臭豆腐的看法，喜欢的话可以关注我哦，我平时会拍一些美食探店类的视频，想了解更多特色美食，记得关注我。

首先我们要了解一下，臭豆腐的来历：相传一个姓王的人每天磨豆腐到街上卖，由于豆腐在夏天的时候容易变质，所以他将卖剩下的豆腐用盐腌起来防止变质。有一天他因有事外出，几天回家后一股臭气扑鼻而来，仔细查找是臭豆腐已经变质，臭味由它散发而出，但是他舍不得丢弃，就尝了一下，谁知道这一尝顿时满口皆香，从此臭豆腐就成为人们称赞不已的小吃。

谢谢悟空邀请。说起臭豆腐，人群中泾渭分明，有人一脸享受，尽现心满意得，有人则谈"臭"色变，唯恐避之不及。其实，臭豆腐闻上去很臭，吃起来却香的很，外酥内嫩，味鲜多汁。臭豆腐在我国有着悠久的历史，相传明太祖朱元璋出身贪寒，年少时曾当过和尚和乞丐，有一次因饥饿无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，拿回家以油煎熬，吃着鲜香味美，便刻骨铭心。后来他当了军事统帅，率军一路胜利打到安徽，高兴之余，令全军同吃臭豆腐，以示庆祝。从此，臭豆腐声名鹊起，广为流传，至清代，最为风光，曾作为御膳小菜送往宫里，受慈禧太后钟爱，亲赐名"青方"。臭豆腐营养丰富，富含有机酸、醇、脂、氨基酸等，极易被人体吸收，还含有大量的维生素B12，能促进人体造血功能。当然，想吃臭豆腐，最好购买正规厂家的合格产品，毕竟，食品卫生才能保障吃的安全，吃的健康。

对于这个问题本本只能坚定的跟你说两个字:好吃！超好吃！特别好吃！

臭豆腐是闻起来臭吃起来香而且是越吃越有味道，初尝时也许会有不适不过当你仔细品味以后就会爱上它。像湖南长沙（长沙火宫殿臭豆腐）、江浙一带（油炸臭豆腐）、滇黔两地（云南臭豆腐）都非常的出名。

臭豆腐主要的臭味与灵魂都在卤水里，所以评判一锅臭豆腐的好坏关键就在于卤水的制作。在全国都特别有名的胖大姐臭豆腐，很多人打着飞的都要过去吃一口，普遍排队时间都在三个小时以上那真的是远超一些网红店，可见全国的吃货们对于臭豆腐是有多爱了。

还有上过舌尖的徽州臭豆腐，吃起来有淡淡的异味不过更多的是豆腐的香并且十分鲜美可口，比单纯的豆腐更加的有味道。

臭豆腐就像一本朴实无华的书，初看时有些索然无味，不过越品越会发现其中蕴藏的独特魅力。

谢谢各位条友支持点赞，本本在这里拜谢啦🙏

本本是一直追寻美食本味的旅食者，会为大家回答更多关于美食的问题，欢迎各位提问调戏嘿嘿嘿〰️〰️〰️〰️

谢友邀我作答！

题主，晚上好！你问：臭豆腐好吃吗？美食坐家我只能这样回答：如果你喜欢吃臭豆腐，它就好吃；如果你不喜欢吃，臭豆腐就不好吃。我是超喜欢吃臭豆腐的，香香的，很好吃滴！

臭豆腐香臭融合，尤其是油炸臭豆腐外脆里嫩。爱吃臭豆腐的人是闻臭而动，而不爱吃的是避之惟恐不及。臭豆腐的痴狂者像美食坐家这种人吃起来是不用加任何调料，要的就是原汁原味的“臭”。

值得提醒头条友们的是，由于臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢等，对肠胃不好的朋友一次不宜吃太多，以免拉肚子。

做葱爆羊肉使用哪个部位口感最好？

用羊腿肉最好是后腿，切片、大葱葱白滚刀备用，喜欢洋葱放点洋葱。羊肉用料酒，姜片，鸡蛋打散腌制一会！

往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将羊肉入锅一同爆炒，爆炒精髓就是爆，火一定要大！这样炒出的羊肉葱香肉嫩！

做葱爆羊肉首选是羊腿肉，且以羊后腿为佳。羊里脊肉或者上脑可作为次选，羊里脊肉质细嫩，上脑略柴。羊腿肉有肌腱，口感更好，肉质有嚼劲，吃起来更香，可作为首选。羊肉切稍厚点片，千万不要上什么干淀粉或者水淀粉，更不用放松肉粉之类的东西，不需要上浆。羊肉片用料酒、姜汁（没有姜汁用几片姜片）抓匀。羊肉片先油爆至变色捞出。大葱白切滚刀块，锅热油下少许姜末蒜米爆香后下大葱块中火爆香，下羊肉片爆炒，放盐味精胡椒粉，少许东谷酱油，出勺前烹少许米醋，点香油出锅。注意要点：羊肉千万不要上浆，上浆就失败了！ 可以腌制一下，葱爆的菜也不能勾芡，要求火候掌握恰当，一气呵成，菜里放胡椒粉、烹米醋是为了去膻味解腻。大葱不可爆炒过熟，如果葱爆散了就是大葱炒过火了。羊肉片也有厨师用酱油码味再去爆炒，大葱白切斜刀段也无不可，有异曲同工之妙。

冬天大家都喜欢吃热能量的食物，当然羊肉是必不可少的，羊肉有很多种做法，最常见的烹饪方法有炖、涮、爆、烤，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同，今天我们主要说一说“爆炒”类的烹饪方法，顾名思义葱爆羊肉这一美食是最典型的。

那么葱爆羊肉使用羊的那个部位来做才最有口感呢？让我们一起解析一下。

羊头皮多肉少，胶原蛋白较多，前腱子，肉质比较老且筋多适合用来酱，卤，不太适合葱爆羊肉。

羊耳朵皮包脆骨、口感爽脆一般用来做凉菜好，也不适合做葱爆羊肉。

颈肉肌肉发达、肥瘦兼有、肉质较老、筋比较细，可做酱，卤，也可用来做馅或是叉烧。

肋条俗称方肉是连着肋骨的肉，肥瘦相间且无筋、肉质松软、鲜嫩，最适合烤，烤羊排是非常美味的，当然也适合红烧或是清炖都可以。

羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，羊蹄更具有强筋壮骨之效，但是吃法过于麻烦更不适合葱爆羊肉。

里脊也叫通肩肉也叫扁担肉，肉质细腻，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉适合烧烤；脊椎上的瘦肉可以炸、爆炒。看上去还是蛮适合做葱爆羊肉的。

黄瓜条位于磨裆肉相连处，肉质淡红，细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉，与后腿相连。

前腿位于胸下，肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。